Wolfgang Puck geeft de fakkel door aan zijn 26-jarige zoon bij Merois
met zijn nieuwste restaurant reflecteert Wolfgang Puck zowel over zijn glorieuze verleden als over zijn plannen voor een heldere post-pandemische toekomst.Merois, Puck ‘ s nieuwe aziatische bistro, ligt boven Sunset Boulevard op het dak van Pendry West Hollywood. De locatie is betekenisvol voor Puck, die in 1982 de originele Spago op de Sunset Strip opende. Dat nu Legendarische restaurant werd al snel een beroemdheid hangout en een drijvende kracht voor levendige Californische keuken, met Puck ‘ s gerookte zalm pizza steeds een ster in zijn eigen recht. “Voor mij, dat is waar het allemaal begon, “Puck zegt,” kijkend uit Spago, uit op de stad, en zeggen, ‘Wow, L. A.’ En dan hebben zo ‘ n succesvol restaurant buiten mijn wildste dromen.”
Puck schrijft een nieuw hoofdstuk van zijn Sunset story In The Pendry, waar hij het eten voor het hele pand zal verzorgen, van Merois tot in-room dining tot een nieuw café genaamd Ospero. En aan zijn zijde zal zijn zoon Byron, 26, die zal dienen als de general manager van zowel Merois en Ospero. Een front-of-house ster die Spago in Beverly Hills heeft geleid voor de afgelopen twee jaar, Byron houdt ook van het zijn in de back-of-house en heeft gekookt in de puck test kitchen.”I love meet our guests, but I definitely see myself bouncing back and forth ,” zegt Byron, die begon met het wassen van de afwas in Spago toen hij 12 was en heeft gekookt in gastronomische grootheden als Chicago ‘ s Alinea en het Spaanse El Celler De Can Roca. “Ik hou van de creatieve kant van de keuken.”
Oscar Zagal
zijn joviale 71-jarige vader zegt dat hij graag zou willen dat Byron, of een van zijn jongere broers, uiteindelijk het bedrijf zou leiden. “Ik ben vaak benaderd om het bedrijf te verkopen”, zegt Puck. “Dat wil ik echt niet doen. Idealiter blijft het een familiebedrijf. Mijn droom is om vanuit de hemel neer te kijken en te zeggen: “Oh mijn God, de kinderen doen het veel beter dan ik.””
8430 Sunset Blvd. West Hollywood, pendry.com.
blijf op de hoogte van het laatste nieuws in L. A. voedsel en cultuur. Meld je vandaag nog aan voor onze nieuwsbrieven.
