Zelfgemaakte Funfetti Cake met de chocolade glazuur

by Posted on

drie jaar geleden opende ik mijn laptop op een stevige zondagavond in Denver, Colorado. Ik moest me voorbereiden voor de week, een paar rapporten verzamelen die mijn baas de volgende ochtend om 8 uur in zijn handen wilde hebben. Maar in plaats van door de nodige Excel spreadsheets te werken, dacht ik aan cupcakes.

ik dacht na over hoe ik op de universiteit altijd een doos Funfetti cupcakes bakte om het papier of de finale waar ik me zorgen over maakte te ontstressen en ze de volgende dag aan mijn klasgenoten uit te delen. Hoe de laatste fatsoenlijke cupcake die ik had was in Londen, toen ik gestopt in een bakkerij In Kensington om een kopje koffie te kopen en in plaats daarvan toevallig ontdekte een aantal van de beste cupcakes die ik ooit had gegeten in mijn leven.

ik dacht ook aan hoe erg ik mijn werk haatte, wat een vergissing het was om Erlend en mijzelf naar een stad te verplaatsen waar we niemand kenden, en hoe, als meisje dat het grootste deel van haar leven had doorgebracht op plaatsen waar de oceaan een uur of minder weg was, ik het haatte om hoog in de bergen te wonen waar het water op een andere temperatuur kookte en de lucht zo dun en droog was dat ik me licht in het hoofd voelde als ik te snel bewoog (waargebeurd verhaal — Ik ben gewoon niet gebouwd voor de bergen).

dus op dat moment, toen ik aan mijn goedkope IKEA Eettafel zat met al die ellende en spijt en eenzaamheid die op me neerdaalden, deed ik wat ik altijd doe als ik gestrest ben — ik begon te schrijven.

veel mensen komen naar deze blog om vele redenen, hoewel de meerderheid komen voor de recepten en (hopelijk) de foto ‘ s. Ik weet zeker dat er genoeg bezoekers die waarschijnlijk scrollen door de blokken van de tekst op mijn blog, ofwel skimming door mijn schrijven of het volledig negeren totdat ze het felbegeerde recept te bereiken. Maar de waarheid is, Hummingbird High begon niet als een voedsel blog, een bak blog, of wat het wordt gecategoriseerd als vandaag-het begon als gewoon een ander dagboek. Een manier om mezelf af te leiden van de ellende van mijn werk, een manier om in contact te blijven met de vrienden waar ik zo dom van weg was gegaan.

maar op dat moment wist ik genoeg over het internet om te weten dat privacy een illusie was, en ik maakte me zorgen dat mijn relatief nieuwe werkgevers en oude studentenvrienden de blog met negatieve gevolgen zouden vinden. Maar zelfs als dat geen zorg was, wilde ik niet over mijn depressie schrijven. Ik wilde niet dat mijn vrienden in Portland, San Francisco en Londen zich zorgen over mij zouden maken, vooral omdat zo velen van hen in de war waren door mijn verhuizing naar Denver in de eerste plaats. Dus in plaats daarvan schreef ik over een neutraal onderwerp waar ik meer dan bekend mee was, een waarvan ik wist dat het mijn vrienden zou doen denken aan een happy me: cupcakes. Ik schreef over hoe het was om te bakken op grote hoogte, en die keer probeerde ik het maken van mijn favoriete en zeer betrouwbare vanille cupcake recept uit de kolibrie bakkerij kookboek alleen volledig overrompeld toen het jammerlijk mislukt.

op dat moment had ik geen idee dat het uiteindelijk zou veranderen in… nou ja, dit. Ik was niet nieuw in bloggen, in geen geval. Door de jaren heen, er waren veel halfslachtige pogingen op andere blogs-een blog gewijd aan fietsen en fietsen op mijn fiets die ongeveer drie maanden duurde, een andere blog over de vreemde, vreemde periode in mijn leven toen ik woonde in de Filippijnen, en een andere over mijn verhuizing naar San Francisco die ooit bedroeg drie inzendingen.

maar in die periode van ongeluk werd dit blog mijn reddingsboot. In het begin was het gewoon hoe ik communiceerde met de vrienden die ik achterliet in de steden die ik miste en waar ik naar verlangde. En dan, verrassend genoeg, kon Ik ontdekken dat ik een creatief Bot in mijn lichaam had, zelfs na jaren van wiskunde en economie studies, zelfs na 14 uur werken op een baan die ik haatte. Uiteindelijk werd het mijn doel en een broodnodig anker in een stad en een baan waar ik me zo los van voelde. Praten over bakken en het eten van desserts stelde me in staat om te doen alsof alles in orde was totdat ze eigenlijk, echt, en echt weer in orde waren.

dus om de drie jaar te vieren, dacht ik terug te gaan naar het begin. Ik vermeld vaak dat het eerste wat ik ooit gebakken was een partij van Funfetti cupcakes uit een doos mix in de keuken van mijn college dorm; dit is waar. Maar ik begon ook deze blog met een doos Funfetti cake mix ook. Deze keer, na al die jaren, is het tijd om de taart vanaf nul te maken.:

voor de zelfgemaakte funfetti cake heb ik dit prachtige recept gebruikt op Food52 van een van mijn bloggerhelden, Molly van My Name is Yeh. Molly bracht wekenlang onderzoek naar de beste soort cake base, ingrediënten en hagelslag om Funfetti cake te maken vanuit het niets thuis, en laat me je vertellen — haar werk echt beloond. Deze cake was precies zoals de box mix, maar minus de kunstmatige smaak die cakemix heeft van alle vreemde, niet-uitspreekbare chemicaliën die worden gebruikt om het zo lang mogelijk te laten duren. Ik maakte bijna geen wijzigingen van haar recept, met uitzondering van het gebruik van echte vanille-extract (waarschijnlijk waarom mijn cake niet bleek zo wit als het kon hebben) en een extra halve theelepel gemalen vanille bonen poeder (mijn nieuwe favoriete ingrediënt) om het zo vanille-y als ik kon.

en natuurlijk heb ik de taart met deze niet te stoppen chocolade glazuur:

Dit is niet de verfijnde en stijlvolle chocolade ganache glazuur dat je ziet op deze gele taart en deze chocolade crème fraîche-beklede cupcakes, Nee. Die recepten gebruiken fancy donkere chocolade, met volle room en geen suiker … en hoewel ik hou van al die dingen, het is niet echt het soort glazuur dat je wilt op een funfetti cake.

in plaats daarvan wilt u deze chocolade glazuur. Dit is het chocolade glazuur van je jeugd – het soort dat driftbuien veroorzaakt omdat je gelukkig lepels ervan zou hebben gegeten als je moeder de kom niet van je had geworsteld. Het geheim? Veel poedersuiker, cacaopoeder en een vleugje roomkaas. Want geloof me, als je eenmaal een beetje roomkaas in je chocolade glazuur gooit, is het moeilijk om terug te gaan.

ik weet dat het nogal een epische taart is, maar het is er een die echt geschikt is voor de gelegenheid. Ik herinner me nog de blijdschap die ik voelde van de eerste reactie op mijn blog van een persoon die ik niet kende, de trots die ik voelde toen mijn eerste foto werd gekenmerkt op Foodgawker, de vreugde van mijn eerste pers noemt en de eerste keer dat ik zag een van mijn foto ‘ s op Pinterest die niet werd gespeld door mij. Tijdens die eenzame maanden in Denver, hebben jullie me geholpen om weer op de been te komen. Bedankt voor het bezoeken, lezen en bakken samen met mij.

enkele aantekeningen van de bakker:

    • gemalen vanilleboon poeder is online beschikbaar, specialty spice winkels en in de bulk spice secties van fancy supermarkten zoals Whole Foods. Als je het niet kunt vinden/rechtvaardigen de kosten, voel je vrij om het recept weg te laten, maar uw taart zal waarschijnlijk minder vanille-y dan de mijne.
    • ik gebruikte puur vanille bourbon extract, wat mijn cake een lichtgele kleur gaf. Voor een wittere cake vervang je puur vanille-extract voor McCormick ‘ s heldere imitatie vanille. McCormick ‘ s zal ook uw funfetti cake een meer box mix-y smaak geven.
  • zoals Molly ‘ s onderzoek laat zien, voor de beste resultaten, gebruik kunstmatig geverfd winkel gekocht hagelslag! Als je hardcore bent en/of je eigen kleuren wilt kiezen, kun je ook mijn recept gebruiken voor zelfgemaakte hagelslag, maar zorg ervoor dat je heldere, heldere, heldere kleuren maakt die tegen de witte taart uitpuilen.

PRINT

Ingrediënten

Voor de Funfetti Taart

  • 1 beker (2 stokjes) ongezouten boter, bij kamertemperatuur
  • 1 1/2 kopjes suiker
  • 4 grote eiwitten
  • 1/4 kop plus 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 eetlepels pure vanille extract (zie baker ‘s notes)
  • 2 1/2 kopjes cake meel
  • 2 1/4 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille poeder (optioneel, zie baker’ s notes)
  • 3/4 theelepel kosher zout
  • 1 beker volle melk
  • 2/3 kop plus 1 eetlepel fel gekleurde hagelslag (zie baker ‘ s notes), verdeeld in 2/3 cup en 1 eetlepel delen

Voor DE Chocolade Glazuur

(ongeveer 3 koppen, genoeg voor een 8-inch taart)

  • 3 ons roomkaas, bij kamertemperatuur
  • 2 theelepel puur vanille-extract
  • 1/2 cup (1 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 1/2 kopje natuurlijke ongezoete cacao poeder
  • 2 theelepels lichte glucosestroop
  • 3 1/2 cups banketbakkerijen’ suiker
  • 1 theelepel moutpoeder (facultatief)
  • 3 eetlepels volle melk

instructies

voor de Funfetti-Cake

  • Verwarm de oven voor op 350 (F). Bereid twee 8-inch cake pannen door royaal te spuiten met kookspray en het bekleden van de bodem van elke pan met perkament Cirkels. Besproei het perkament licht.
  • in de kom van een vrijstaande elektrische mixer voorzien van een paddle attachment, combineer 1 kopje ongezouten boter en 1 1/2 kopjes kristalsuiker en room op middelhoge snelheid gedurende ten minste 5 minuten, tot licht, pluizig en verdubbeld in volume. Verlaag de mixersnelheid tot de traagste instelling en voeg 4 grote eiwitten toe, één voor één, alleen de volgende toevoegen totdat het vorige eiwit volledig is opgenomen. In een kleine vloeibare maatbeker, klop samen 1/4 kopje plus 2 eetlepels plantaardige olie en 2 eetlepels pure vanille-extract en stroom langzaam in het eimengsel totdat volledig opgenomen. Zet de mixer uit.
  • in een middelgrote kom, klop samen 2 1/2 kopjes cake bloem, 2 1/4 theelepels bakpoeder, 1 theelepel vanille bonen poeder, en 3/4 theelepel koosjer zout. Met de mixer draait op laag, voeg het meelmengsel aan het botermengsel in drie toevoegingen, afwisselend met het toevoegen van 1 kopje volle melk in twee toevoegingen, beginnend en eindigend met het meelmengsel. Mix op lage snelheid tot net opgenomen-wees voorzichtig niet te overmix! Het is goed om nog een of twee bloemstrepen over te hebben.
  • als je eenmaal een glad beslag hebt, gebruik dan een rubberen spatel om 2/3 kop hagelslag in te vouwen. Wees voorzichtig niet te overmix! Nogmaals, gewoon vouwen totdat de hagelslag gelijkmatig zijn opgenomen door het beslag.
  • verdeel het beslag gelijkmatig over de bereide Pannen en strooi de resterende 1 eetlepel hagelslag over de bovenkant van elke cake. Breng de pannen over in de voorverwarmde oven en bak de cakes gedurende 35 tot 40 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van de taart is geplaatst er schoon uit komt en de toppen van elke cake stuiteren wanneer ze zachtjes met een vinger worden geprikt.
  • wanneer de taarten klaar zijn, breng de taarten naar een rooster. Laat 15 minuten afkoelen in pannen, voordat u de pannen uitdraait om volledig af te koelen. Laat de cakes volledig afkoelen voor het glazuur.

voor de chocolade glazuur

  • in de kom van een vrijstaande elektrische mixer voorzien van een paddle attachment, Combineer 3 ounces roomkaas en 2 theelepels pure vanille-extract. Klop de roomkaas en vanille samen op lage snelheid tot glad. Verhoog de mixersnelheid naar hoog. Voeg 1 stokje ongezouten boter toe en klop tot het verwerkt is, met behulp van een rubberen spatel om de kom zo nodig te schrapen, ongeveer 1 minuut.
  • verminder de mixersnelheid tot laag en klop in 1/2 kop ongezoete natuurlijke cacaopoeder en 2 theelepels lichte maïssiroop. Voeg 3 1/2 kopjes suiker van de banketbakkers en 1 theelepel mout poeder (indien gebruikt)tot een gladde. Voeg 3 eetlepels melk toe, één eetlepel per keer, kloppend totdat de melk volledig is opgenomen. Zodra de melk volledig is opgenomen, draai de mixer op zijn hoogste snelheid en klop voor niet langer dan 1 minuut, totdat het glazuur is licht, pluizig en een smeerbare consistentie heeft bereikt. Wees voorzichtig niet te overdrijven, of het glazuur zal te vloeibaar zijn-niet kloppen voor meer dan een minuut!

Cake nauwelijks, nauwelijks aangepast van Voedsel52 en glazuur aangepast van hier

Published by admin

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.