zoete kers struik Recept
maak zoete kersenstruik – een ongebruikelijke manier om het verse fruit van het seizoen te behouden.
struiken zijn een oude koloniale drank, voornamelijk een gezoet vruchtensap en azijn brouwsel. Azijn was een verzekering in de dagen van twijfelachtige waterbronnen. Omdat het zuur in azijn de meeste insecten doodt, was het veiliger om azijn te drinken dan om water te drinken. Het is dezelfde reden waarom gedrenkte wijn en bier eonen lang als alledaagse gerechten werden beschouwd.
maar toen veilig water een gegeven – niet alleen een hoop-werd, vielen struiken uit de gratie. Echter, met de hernieuwde interesse in gefermenteerde voedingsmiddelen, en kombucha bars zelfs in het hartland, struiken maken een comeback. Het kan geen kwaad dat gefermenteerde en azijn dranken worden beschouwd als gezond voor onze altijd mopperende spijsverteringsstelsels. Bovendien zijn struiken een verfrissend drankje dat heerlijk smaakt.
Hoe maak je een Kersenstruik
hoewel ik kombucha meerdere malen heb gemaakt, en bijna elk jaar rode wijn, mout en perzikazijn van nul af maak, had ik nog nooit eerder een struik gemaakt.
struiken zijn veel sneller te maken dan hun meer gefermenteerde neven. En een struik is een geweldige manier om de oogst smaken gaan lang nadat de fruitbomen hun overvloed hebben verloren. Ik koos ervoor om te beginnen met een zoete kersenstruik omdat ik een overvloed aan weelderige, rijpe Bing – kersen had-met dank aan de Washington State Fruit Commission/Northwest Cherry Growers en het Canbassador-programma.
Wat is een Kanobassadeur?
als Canbassador is het mijn taak om allerlei prachtige bewaard gebleven kersen items te maken en ze vervolgens te delen met de SeedtoPantry gemeenschap hier op de blog. Kersen en andere steenvruchten zijn een van de redenen waarom ik hou van het leven hier in het midden-Columbia. Commerciële gewassen hier omvatten allerlei zoete kersen, abrikozen, perziken en pruimen. Op een gegeven moment hadden we zelf twee kersenbomen, maar die zijn enkele jaren geleden omgehakt. Ik kon gewoon niet dezelfde mooie resultaten krijgen als de profs bij Northwest Cherry kwekers krijgen.
u kunt veel meer te weten komen over onze prachtige Washington stone fruits op de Sweetreservation site. Er zijn instructies voor het inblikken en invriezen van fruit, allerlei ideeën voor het organiseren van een “conservatiefeest”, recepten, tips voor het kiezen van het beste fruit in de supermarkt en professioneel ontworpen labels om te downloaden.
hoewel je het maken van struik siroop blijkbaar met warmte kunt versnellen, heb ik de zeer aanbevolen methode van het koude proces gebruikt. Ik heb dit recept aangepast van op de Food52 site gevonden.
- 1 pond ontpitte, gehakte zoete kersen
- 2 kopjes suiker
- 2 kopjes appelazijn (Ik gebruik Braggs merk)
- voeg gehakte kersen toe aan een kom of pot met grote mond.
- giet over alles suiker. Toss om te combineren.
- dek af met een papieren handdoek of kaasdoek en een elastiekje.
- 2 dagen op de toonbank laten zitten, af en toe roeren tot de suiker smelt.
- zeef het mengsel in een kom. Gooi vaste stoffen weg.
- Maatstroop. Terug naar jar.
- voeg een gelijke hoeveelheid azijn toe. Roer om te combineren.
- bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 maanden.
Maak een struik siroop drank
nu we onze struik siroop hebben gemaakt, wat doen we ermee?
Maak een verfrissend drankje door 3-4 eetlepels siroop toe te voegen aan een glas ijswater of seltzerwater. Of je gebruikt de siroop om je eigen chique cocktail te maken.
bewaren struik siroop
de siroop moet 2-3 maanden in de koelkast worden bewaard. Ik zal waarschijnlijk ook wat invriezen. Ik zie niet in waarom het niet zou werken. Ik zal alles proberen om de smaak van verse kersen het hele jaar beschikbaar te houden!
