catering business Success Tips
prowadzenie udanej firmy cateringowej to coś więcej niż wspaniałe zapasy żywności i wynajmu; wymaga umiejętności zarządzania przedsiębiorstwem, organizacji i przygotowania na nieoczekiwane. Te 10 wskazówek dotyczących sukcesu gastronomicznego może podnieść Twoją firmę, dzięki czemu nie tylko wyglądasz profesjonalnie dla swoich klientów, ale także poprawiasz marże zysku.
zrób pyszne jedzenie. To jest pewne! Większość firm cateringowych rozpocznie działalność ze względu na swoją pasję do sztuki kulinarnej, ale nie utkniesz, tworząc tylko to, co znasz. Jeśli twoi klienci chcą czegoś nowego lub wyjątkowego, Poznaj różne opcje i rozwiń swoje menu. Jeśli nie czujesz się komfortowo tworząc danie, o które prosili, nie domyślnie “nie serwujemy tego”, zamiast tego spróbuj pracować z profilem smakowym lub oferując porównywalne danie. Ponadto skup się na tym, aby jedzenie było przyjemne dla oka. “Smak wizualny” może być czasami tak samo ważny jak prawdziwy smak.
Zapewnij doskonałą obsługę klienta. Tak jest prawdopodobnie w przypadku 99,99% każdej firmy zorientowanej na usługi, ale szczególnie w przypadku gastronomii. Twoi klienci chcą być “wined and dined”, nie inaczej niż gdyby byli w restauracji. Pamiętaj, aby zadzwonić na tydzień przed wydarzeniem i zapoznać się ze szczegółami. Coś się zmieniło? Jak możemy przekroczyć oczekiwania tego klienta? Ponadto nie ma nic ładniejszego niż osobiste “dziękuję” po wydarzeniu. W dobie e-maili pomyśl o telefonie lub ręcznie napisanej kartce.
doskonal swoje umiejętności organizowania imprez. Twoja zdolność do utrzymania porządku nie tylko wpłynie na doznania kulinarne, ale wpłynie na atmosferę całego wydarzenia. Zapomnienie o spakowaniu potraw może być katastrofą, ale posiadanie zespołu, który jest pośpieszny, zdezorganizowany lub Obsługuje Wszystkich w różnych porach, sprawi, że goście będą niecierpliwi i niewygodni, a Ty będziesz wyglądać jak amator. Musisz mieć zainstalowany system, aby śledzić informacje o miejscu, menu, listy pakietów, zatrudnienie, terminy i inne. Poproś o demo Total Party Planner, aby zobaczyć, jak łatwo zarządzać wydarzeniami i pozostać zorganizowanym.
Zachowaj Strój Profesjonalny. Jestem wielkim fanem skoordynowanych mundurów – czy to formalnych czarno-białych, wiedenek i fartuchów, czy dopasowanych t-shirtów, dodaje to profesjonalnego charakteru obsłudze i mówi gościom, którzy pracują nad wydarzeniem. Nawet jeśli Mundur personelu nie jest w 100% identyczny, upewnij się, że wszystkie ubrania są czyste, przynajmniej! Czy chciałbyś, aby ktoś w brudnym fartuchu spryskał Cię sosem makaronowym, tłuszczem, suszonym mięsem i brudem? Nie ja.
Departament Zdrowia na pewno będzie trzymać cię na palcach w tej dziedzinie, i nie bez powodu. Nie chcesz mieć do czynienia z jakimkolwiek pozwem o odpowiedzialność, albo skończyć się zachorowaniem na jedzenie na twojej imprezie. Może to być trudne w przypadku imprez lokalnych z ograniczoną (lub nie) przestrzenią kuchenną, więc upewnij się, że zaplanowałeś to z wyprzedzeniem. Zaktualizuj listę paczek, aby w razie potrzeby zawierała schładzalniki do mięsa i środki czyszczące.
oferuj konkurencyjne ceny. Kupuj swoich konkurentów! Wiedz, co oferują i po jakich cenach. Zgodnie z tymi samymi zasadami, musisz zrozumieć swoje koszty. Rentowność jest ważna w każdej firmie, więc nie ma sensu obniżać cen do punktu utraty pieniędzy. Posiadanie dobrego oprogramowania, takiego jak Total Party Planner, pozwoli Ci analizować koszty zdarzeń, aby wymyślić najbardziej konkurencyjne ceny i nadal pozwolić Ci być opłacalnym.
utrzymuj wysokie zyski bez poświęcania usług. Nie chcemy brać skrótów, które zamienią dobrze zaplanowane wydarzenie i pyszny posiłek w wysypkę wściekłych e-maili. Co możesz zrobić, aby zapewnić doskonałą obsługę, która nie będzie cię więcej kosztować? Greg Hicks z Impressions Catering poleca piggybacking w menu wydarzeń odbywających się w tym samym dniu lub w jego pobliżu, aby zaoferować pyszne jedzenie, które utrzymuje wysokie zyski. Rozważ utworzenie dodatkowej linii bufetu, aby goście szybciej przechodzili przez linię i upewnij się, że masz wystarczająco dużo serwerów, barmanów i jedzenia!
rozwijaj doskonałe umiejętności zarządzania. Bądź wielkim przywódcą. Będziesz musiał być bardzo zorganizowany, przejąć inicjatywę, mieć solidne umiejętności interpersonalne, zarządzać w różnych środowiskach, skupić się na obsłudze klienta i głosić, okazywać zaufanie do swojej firmy i swoich produktów, motywować ludzi, myśleć jasno i zachować spokój w kryzysie (tak, nie wszystko pójdzie zgodnie z planem!) i znać swoje finanse. Istnieje wiele zasobów edukacyjnych dostępnych w Internecie lub w lokalnych społecznościach. Celuj w obszary powyżej, w których czujesz się najsłabszy i spraw, aby wzmocnić te umiejętności.
utrzymuj wydatki biznesowe na niskim poziomie. Kolejny podany! Ważne jest, aby stale sprawdzać swoje wydatki biznesowe pod kątem możliwości obniżenia, a nawet obniżenia kosztów. Czy kupujesz sprzedawców żywności w najlepszych możliwych cenach (istnieją firmy, które pomagają w analizie)? Czy prawidłowo porcjujesz, aby wyeliminować odpady i nadmiernie zamawiasz. Czy istnieje możliwość wykorzystania resztek potraw i składników do produkcji produktów na inne imprezy? Czy możesz wykorzystać polecenia organiczne zamiast drogich nośników reklamowych?
rozwijaj doskonałe umiejętności komunikacyjne. Wiesz, jak wszystko powinno działać. Widzisz idealne wydarzenie w swojej głowie. Nie zakładaj, że personel będzie wiedział i wizualizował wszystko, co robisz! Pamiętaj, aby udokumentować wszystkie szczegóły w arkuszach wydarzeń. Ponownie, program jest koniecznością, aby w pełni zorganizować twoje wydarzenia i skutecznie komunikować się z klientami i pracownikami. Nie pozwól, aby były jakieś niespodzianki na imprezie (w tym szczegóły dotyczące końcowej płatności).
potrzebujesz pomocy przy tworzeniu wszystkich ruchomych elementów? Total Party Planner może pomóc! Nasze oprogramowanie do zarządzania gastronomią i wydarzeniami oferuje tworzenie receptur, komunikację z klientami, narzędzia organizacyjne, kalkulację kosztów, Finanse i wiele innych. Zdobądź demo już dziś i zapewnij sobie sukces cateringowy!
czy masz jakieś inne wskazówki, które pomogą firmom cateringowym odnieść sukces? Chcielibyśmy usłyszeć twoje myśli!
