Czekoladowe ciasteczka z Ganache
może to przez walentynkowy szum, ale ostatnio moje myśli o pieczeniu skupiają się dość mocno wokół czekolady. Nigdy nie odrzucam czekolady, ale ostatnio jest szczególnie na głowie.
wzięłam mój ulubiony przepis na brownie i podniosłam czekoladowy ante bogatym czekoladowym ganache. Więcej czekolady to zawsze dobra rzecz, prawda? Jeśli nigdy nie robiliście ganache, nie mogę wam wyrazić, jak łatwo jest to zrobić. Wystarczy tylko 3 składniki i około 10 minut, aby zrobić piękny, pyszny ganache.
zawsze jestem fanem uproszczenia. Zgodnie z tą koncepcją, zdecydowałem się zanurzyć górę każdego schłodzonego brownie w ganache zamiast rozprowadzać ganache na górze. Jest to o wiele szybsze i naprawdę dużo mniej bałaganu. Jeśli wolisz iść na bardziej tradycyjną trasę lukier każdego brownie lub lukier uncut brownies, to jest całkowicie w porządku.
polowe brownies zalalam posiekanymi tostami pekan. Oczywiście, te brownies są absolutnie pyszne doświadczenie czystej czekolady bez orzechów. Lub jeśli wolisz, top je z innych orzechów, toffi bits, tosty kokosowe, lub cokolwiek innego, który brzmi jak dobry mecz. Polecam umieszczenie dowolnej polewy na brownies przed zestawami ganache tak, że polewa pozostanie na brownies lepiej.
jeśli jesteś fanem pysznych deserów, spróbuj dodać około 2 łyżeczek ulubionego likieru do ganache po tym, jak już jest wyłączony z ognia i jesteś gotowy, aby go wymieszać. Uwielbiam dodawać likier o smaku kawy lub likier o smaku orzechów laskowych do bardziej dojrzałego deseru.
więcej moich ulubionych deserów czekoladowych tutaj na Bobie, koniecznie zobacz moje najlepsze desery czekoladowe.
Bake or Break jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, afiliacyjnego programu reklamowego zaprojektowanego w celu zapewnienia nam środków do zarabiania opłat poprzez łączenie się z Amazon.com i stron powiązanych.
polecany Sprzęt:
składniki
na ciasteczka:
- 6 uncje (1 szklanka) słodko-gorzka czekolada (+/- 70%)
- 1/2 szklanka niesolonego masła
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 1/2 szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru
- 2 duże jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki półsłodkich wiórków czekoladowych
do ganaszu:
- 4 uncje słodko-gorzka czekolada, z grubsza posiekana
- 4 łyżki ciężkiej śmietany
- 2 łyżki niesolonego masła, pokrojone w drobną kostkę
- posiekane tosty pekan, opcjonalnie
instrukcje
jak zrobić ciasteczka:
- Rozgrzej piekarnik do 350°F. Ułóż 8-calową kwadratową patelnię do pieczenia papierem do pieczenia, aby papier zwisał o kilka cali po dwóch przeciwnych stronach.
- umieść czekoladę i masło w misce zabezpieczonej mikrofalówką. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej z połową mocy w odstępach 30 sekund, aż masło stopi się, a czekolada rozpuści się po wymieszaniu. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić do ostygnięcia.
- wymieszaj cukier, brązowy cukier, jajka i wanilię, aż dobrze wymieszasz. Dodać mieszaninę czekoladowo-masełkową i wymieszać na gładką masę.
- dodaj mąkę i sól i wymieszaj tylko do połączenia. Wymieszać w czekoladzie.
- przenieść ciasto na przygotowaną patelnię i równomiernie rozprowadzić. Piec 35-40 minut, lub do pick wstawiony do środka wychodzi z kilku wilgotnych okruchów dołączonych. Poprowadź nóż wzdłuż Nie wyłożonych boków patelni. Schłodzić w patelni na stojaku z drutu.
- za pomocą zwisającego papieru pergaminowego podnieś schłodzone ciasteczka z patelni na deskę do krojenia. Użyj ostrego noża, aby przeciąć pręty.
aby zrobić ganache:
- umieść czekoladę w żaroodpornej misce. Odstawić.
- umieść śmietanę i masło w ciężkim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zdjąć krem z ognia i zalać czekoladą. Odstawić na 5 minut. Następnie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- zanurz wierzch każdego brownie w ganache. W razie potrzeby, posypać pekan na wierzchu każdego brownie. Ustaw na stojaku z drutu, aby umożliwić ustawienie ganache.
