czy świat może ugasić bezdenne pragnienie mleka w Chinach?

pochodzący z Pekinu filmowiec Jian Yi, obecnie 43-letni, wyraźnie pamięta nadejście świeżego mleka w swoim życiu. To był jego obraz, nie prawdziwy. “To były lata 90. i po raz pierwszy zobaczyłem to w reklamie w telewizji. Reklama mówi wyraźnie, że picie mleka uratuje naród. Uczyniłoby to Chiny silniejszymi i lepiej zdolnymi do przetrwania konkurencji ze strony innych narodów.”

podobnie jak większość etnicznych Han, którzy stanowią około 95% populacji, Jian był wrodzony z nietolerancją laktozy, co oznacza, że mleko było trudne do strawienia. Jego rodzice nie spożywali w ogóle nabiału, gdy dorastali; chińska gospodarka była zamknięta na światowy rynek, a własna produkcja bardzo ograniczona. Przez całą epokę Mao mleko było niewystarczające i racjonowane dla osób uważanych za szczególnie potrzebujących: niemowląt i osób starszych, sportowców i kadry partyjnej powyżej pewnego stopnia. Przez większość dynastii cesarskich, aż do XX wieku, mleko było generalnie unikane jako nieco obrzydliwe jedzenie barbarzyńskich najeźdźców. Cudzoziemcy przynosili krowy do miast portowych, które zostały im przekazane przez Chińczyków w wojnach opiumowych w XIX wieku, a kilka grup, takich jak mongolscy pasterze, używało mleka, które było fermentowane, ale nie było to częścią typowej chińskiej diety.

gdy Chiny otworzyły się na rynek w latach 80., po śmierci Mao, suszone mleko w proszku zaczęło pojawiać się w małych sklepach, gdzie można było je kupić za państwowe kupony. Rodzice Jiana kupili go dla niego, bo myśleli, że to uczyni go silniejszym. “To było drogie, nie podobało mi się, byłem nietolerancyjny, ale przekonaliśmy się, że to jedzenie przyszłości” – powiedział. “Musicie zrozumieć psychologię tutaj – jest w Chinach poczucie, że zostaliśmy upokorzeni od czasu wojen opiumowych, ale teraz nie będziemy już poniżani przez obce mocarstwa.”

kiedy w 1949 roku narodziła się Chińska Republika Ludowa, mówiono, że jej Narodowe stado mleczne składa się z zaledwie 120 000 krów. Jednak obecnie Chiny są trzecim co do wielkości producentem mleka na świecie, szacuje się, że mają około 13 milionów krów mlecznych, a przeciętny człowiek przeszedł od prawie picia mleka w ogóle do spożywania około 30 kg produktów mlecznych rocznie.

w ciągu nieco ponad 30 lat mleko stało się symbolem nowoczesnego, zamożnego społeczeństwa i kraju zdolnego wyżywić swoich mieszkańców. Transformację napędza Komunistyczna Partia Chin( KPCh), dla której mleko jest nie tylko pożywieniem, ale kluczowym narzędziem strategicznym. Roszczenie partii do monopolu na władzę opiera się na zasadach socjalizmu. Ponieważ ta Socjalistyczna ideologia została złagodzona elementami gospodarki rynkowej, legitymizacja Państwa jednopartyjnego polegała na spełnieniu kapitalistycznej obietnicy zwiększenia bogactwa materialnego. Fakt, że ludzi stać na produkty zwierzęce jest widocznym symbolem sukcesu partii. Udostępnienie wszystkim w całym kraju produktów zwierzęcych, w szczególności mleka, jest sposobem na rozwiązanie potencjalnie destabilizujących nierówności, które pojawiły się w miarę rozwoju Chin między dużymi miastami A niektórymi najbiedniejszymi obszarami wiejskimi. W najbiedniejszych regionach prawie jedno na pięcioro dzieci jest nadal karłowate, lub krótkie jak na swój wiek, z powodu braku odpowiedniego odżywiania.

obecny, trzynasty plan pięcioletni partii określa jeden z jej głównych priorytetów jako przejście z małych stad do większych fabryk przemysłowych, aby utrzymać populację 1,4 miliarda mleka. Oficjalne wytyczne dotyczące diety zalecają ludziom spożywanie potrojonej ilości produktów mlecznych, które zwykle spożywają obecnie.

prezydent Xi Jinping mówił w przemówieniach o zrobieniu “Nowego Człowieka w Chinach”. W 2014 r.odwiedził fabrykę należącą do największego chińskiego przetwórcy mleka, Yili, i wezwał swoich pracowników do produkcji dobrych, bezpiecznych produktów mlecznych. Oczekuje się, że ten nowy Chińczyk będzie pił mleko.

ponowne odkrycie mleka jako podstawy współczesnych Chin wymagało szeregu niezwykłych wyczynów, między innymi, aby przezwyciężyć ludzką nietolerancję laktozy i stworzyć rynek mleka tam, gdzie go nie było. Wiązało się to z prywatyzacją rolnictwa, pozwalając firmom przetwórczym stać się korporacjami, a nawet przekształcaniem obszarów pustynnych w gigantyczne farmy fabryczne.

teraz globalny wpływ stale rozwijającego się chińskiego sektora mleczarskiego budzi obawy w innych krajach. Hodowla bydła mlecznego wymaga dostępu do ogromnych ilości świeżej wody: do wyprodukowania jednego litra mleka potrzeba około 1020 litrów wody. Ale Chiny cierpią z powodu niedoboru wody i kupują ziemię i prawa do wody za granicą, a także zakładają duże fabryki przetwórcze w innych krajach.

zwierzęta hodowlane są również jedną z najważniejszych przyczyn zmian klimatu spowodowanych przez człowieka. Zwierzęta gospodarskie stanowią obecnie około 14.5% całkowitej światowej emisji gazów cieplarnianych, więcej niż cały globalny sektor transportu. Bydło odpowiada za ponad dwie trzecie emisji tych zwierząt gospodarskich. Przeżuwacze mają nieproporcjonalny wpływ, ponieważ ich trawienie uwalnia ogromne ilości metanu, szczególnie silnego gazu cieplarnianego, a ich odchody wytwarzają podtlenek azotu. Ponadto duże obszary leśne są oczyszczane, aby udostępnić więcej gruntów pod uprawy do karmienia zwierząt gospodarskich, uwalniając dwutlenek węgla. Chiny importują już 60% całkowitej ilości nasion soi sprzedawanych na całym świecie, aby wyprodukować paszę wysokobiałkową, której potrzebuje. Jej zapotrzebowanie na soję jest głównym motorem wylesiania Amazonii i brazylijskiej sawanny. Dostarczanie mleka na duże odległości do miejskich supermarketów generuje jeszcze więcej emisji.

zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez naukowców w Chinach i Holandii, jeśli Chińskie spożycie mleka wzrośnie zgodnie z przewidywaniami, stosując obecne metody uprawy, globalne emisje z samej produkcji mleka wzrosną o 35%, a ziemia potrzebna do karmienia krów w Chinach musiałaby wzrosnąć o 32% w ciągu najbliższych 30 lat. Ambicje Chin, aby potroić spożycie mleka, “będą miały poważne globalne konsekwencje”, twierdzi główny Holenderski badacz, Gerard Velthof. Zdolność Chin do produkcji większej ilości jest ograniczona przez brak zasobów. Tak więc, gdyby dodatkowe mleko zaspokajające popyt w Chinach było w większości importowane, musielibyśmy znaleźć dwa nowe kraje wielkości Irlandii i oddać je całkowicie na produkcję paszy tylko dla krów dojonych w Chinach lub dla Chin.

Jian uważa, że nowa obsesja Chin na punkcie mleka opanowała Igrzyska Olimpijskie w Los Angeles w 1984 roku. Kiedy dekadę temu nakręcił film dokumentalny o jedzeniu w Chinach, przeprowadził wywiady z ludźmi z pokolenia swoich rodziców, którzy wielokrotnie wspominali o oglądaniu igrzysk. Nowa masowa własność telewizorów pozwoliła Chińczykom zobaczyć prawdziwych obcokrajowców, w przeciwieństwie do aktorów, na żywo w telewizji po raz pierwszy. “Zrobiło to ogromne wrażenie na ludziach” – wspomina Jian. “Byli zdumieni widząc, jak silni i wysocy są obcokrajowcy. Skakali dwa razy dalej, biegali dwa razy szybciej. Doszli do wniosku, że Amerykanie jedli dużo wołowiny i pili dużo mleka, a Chińczycy musieli nadrobić zaległości.”

chińscy planiści państwowi byli również pod wrażeniem sposobu rozwoju Japończyków. Kiedy USA pokonały i okupowały Japonię po ii wojnie światowej, wprowadziły w japońskich szkołach programy karmienia dzieci mlekiem i jajkami. Średnia wysokość wzrosła w ciągu jednego pokolenia.

do 1984 r.reformy rynkowe denga Xiaopinga, które rozpoczęły się zaledwie kilka lat wcześniej w grudniu 1978 r., zapoczątkowały okres bezprecedensowego wzrostu gospodarczego. Do 2010 r. PKB wzrastał średnio o około 10% rocznie. Pierwsza faza reform zakończyła kolektywne rolnictwo w rolnictwie, otworzyła Przemysł na inwestycje zagraniczne i pozwoliła osobom fizycznym na rozpoczęcie działalności gospodarczej. Nowy “program odpowiedzialności gospodarstw domowych” umożliwił rodzinom prowadzenie gospodarstwa na poszczególnych działkach i sprzedaż nadwyżek z zyskiem po raz kolejny. Ci drobni właściciele byli zachęcani do trzymania kilku bydła na mleko, aby zwiększyć swoje dochody, zwiększając jednocześnie zaopatrzenie domowe. Efekt był dramatyczny. Ilość produkowanej żywności szybko rosła i w ciągu najbliższych dwóch dekad rosłaby średnio o 4,5% rocznie.

w miarę urbanizacji populacji, zawsze przesuwały się w górę łańcucha pokarmowego, dzięki czemu przejście od diety w dużej mierze opartej na ziarnach i warzywach do tych, w których mięso, nabiał, tłuszcze i cukry są bardziej widoczne. Chiny podążały tą samą trajektorią. Konsumpcja mleka szybko rosła w latach 80. i na początku 90. XX wieku. Zachodni model sprzedaży detalicznej oparty na supermarketach o dłuższych łańcuchach dostaw pojawił się również w miastach, dzięki czemu producenci mogli dalej dystrybuować mleko i kupować je łatwo.

w miarę wzrostu dochodów, ludzi stać było na lodówki w domach i chciało się w nich wkładać mleko. Dla pracowników fabryki pracujących przez wiele godzin, produkty mleczne stanowiły wygodny sposób na uzyskanie składników odżywczych bez konieczności gotowania. Technologia produkcji mleka UHT z dłuższymi datami sprzedaży, importowana pod koniec lat 90., dała dalszy wzrost konsumpcji. Ponieważ mleko fermentacyjne pomaga rozkładać laktozę, wprowadzono na rynek nowe produkty jogurtowe, aby przezwyciężyć nietolerancję laktozy.

od połowy lat 80.wielu wiodących producentów mleka, takich jak Fonterra, Nestlé, Danone i Arla, dokonało dużych inwestycji w Chinach, aby rozwijać tam swoje marki. Chińscy przetwórcy mleka, wspierani przez państwo i mający dostęp do nowego kapitału zagranicznego, również wydali miliony – najpierw generując popyt poprzez reklamę, a następnie szukając zaspokojenia podaży na drugim miejscu. Pojawienie się zachodnich fast foodów, takich jak McDonald ‘ s, na początku lat 90. wprowadziło ser do codziennej chińskiej diety. Pod koniec dekady w Pekinie otwarto Starbucks i rozkwitła kultura kawiarni w zachodnim stylu, dzięki czemu mleko stało się modne. Mleko symbolizowało nowoczesność, postęp i wzrost Chin.

pod koniec lat 90.Wschodnie miasta Chin rozwijały się, a ludzie spożywali więcej produktów mlecznych, ale między nimi rosła przepaść, gdzie ludzie byli znacznie biedniejsi i nadal pili mało mleka. Państwo rozpoczęło nowe kampanie mające na celu zwiększenie wydajności rolnictwa i przyspieszenie ogólnego rozwoju w mniej zamożnych regionach zachodnich. Jednym z elementów tej modernizacji było promowanie na skalę przemysłową hodowli intensywnie karmionych krów w nowych, zaawansowanych technologicznie obiektach w Mongolii Wewnętrznej.

plany pięcioletnie partii, począwszy od końca lat 90., wprowadziły szereg podpór dla przedsiębiorstw mleczarskich. Państwo ułatwiło przedsiębiorstwom rolnym pożyczki na zakup krów, udzieliło firmom przetwórczym ulg podatkowych i wydało dziesiątki milionów w krajowych funduszach dłużnych w celu poprawy zasobów hodowlanych oraz doju i urządzeń pakujących. Przystąpienie Chin do Światowej Organizacji Handlu w 2001 r.dało dalszy impuls w handlu produktami mleczarskimi. Napęd na nabiał był bardzo skuteczny. W 1990 roku Chińczycy w miastach spożywali średnio około 4 kg produktów mlecznych rocznie. W 2005 r. liczba ta wzrosła do 18 kg na osobę rocznie. Na wsi spożycie było opóźnione, ale w tym samym okresie wzrosło z 1 kg na osobę rocznie do prawie 3 kg. Mongolia Wewnętrzna stała się wiodącym źródłem mleka i stanowi obecnie jedną czwartą całkowitej produkcji mlecznej w kraju.

aby szerzyć nałóg mleczny, państwo zaczęło tworzyć nowe pokolenia konsumentów mleka. Dzieci rodzą się ze zdolnością do wytwarzania laktazy, enzymu potrzebnego do trawienia laktozy w mleku, ale na ogół tracą ją, gdy są odstawiane od maciory w niemowlęctwie. Ludzie z Azji Wschodniej są również genetycznie predysponowani do niedoboru laktazy. Starsze pokolenia Chińczyków, których dieta nie zawiera produktów mlecznych, są w większości nietolerancyjne laktozy, ale jeśli niemowlęta nigdy nie przestały pić mleka, mogłyby utrzymać pewną zdolność do produkcji laktazy i uniknąć wzdęć, które zniechęcają ludzi.

tak więc pracownicy służby zdrowia w klinikach szczepień zostali przeszkoleni, aby mówić rodzicom, aby karmili swoje dzieci mlekiem. W 2000 r. Państwo zainicjowało program “Mleko dla szkół”, aby codziennie dawać kubek bezpłatnego mleka dzieciom z miast, a następnie rozszerzyło go na obszary wiejskie. Premier Wen Jiabao odwiedził farmę mleczną w 2006 roku i napisał, że ma marzenie, aby wszyscy w Chinach, a zwłaszcza dzieci, mieli jedną jin (lub 500g) mleka dziennie. Wydano nowe oficjalne wytyczne żywieniowe zalecające więcej mleka i produktów mlecznych w diecie.

picie mleka było celowo kojarzone z sportową walecznością i dumą narodową. Yili, która ma swoją siedzibę w Hohhot, gdzie lokalne wewnętrzne Państwo Mongolskie jest udziałowcem o znaczącej kontroli, zostało uznane za oficjalnego partnera i dostawcę mleka na Igrzyska Olimpijskie w 2008 roku. Jego hasłem było: “Ze mną Chiny są silne.”

Mengniu, drugi co do wielkości producent mleka w Chinach, jest również kontrolowanym przez państwo prywatnym przedsiębiorstwem z siedzibą w Mongolii Wewnętrznej. Wydało miliony na sponsorowanie telewizyjnego sportu, a także Chińskiej wersji pop Idol i chińskiego programu kosmicznego. Był oficjalnym sponsorem mistrzostw świata w piłce nożnej 2018, a jego reklamy były wszechobecne podczas meczów, z niezapomnianym hasłem: “moc natury, zrodzona dla wielkości.”

rodzice Jiana piją teraz regularnie mleko, chociaż sam stał się weganinem. Zaniepokojony zmianami klimatu i dobrostanem zwierząt, kieruje China Good Food Fund, projektem promującym zrównoważoną żywność. “Moja mama ma cukrzycę i kazano jej dietę, ale lekarze twierdzą, że musi jeszcze mieć mleko, aby była silna” – powiedział. “Chińczycy nauczyli się pić mleko w ten sam sposób, w jaki nauczyli się pić Coca-Colę. Cola na początku wydawała się dziwna, smakowała dziwnie, była brązowa, miała straszne bąbelki … mleko było takie samo, ale piliśmy coś w naszej wyobraźni; piliśmy zachodni styl życia, to, co było nowoczesne, ” powiedział mi.

wydawało się, że nic nie może powstrzymać nieubłaganego wzrostu mleka w Chinach, ale wtedy wybuchł skandal. W 2008 roku, po dekadzie gwałtownego wzrostu, okazało się, że surowe mleko 22 firm mleczarskich, w tym Yili, Mengniu i wielu innych wiodących przetwórców, zostało zafałszowane melaminą, przemysłową substancją chemiczną stosowaną w tworzywach sztucznych. Dodawano go do napojonego mleka, aby oszukać testy białek, na których opierała się cena płacona rolnikom. Melamina w połączeniu z kwasem moczowym w celu tworzenia kamieni nerkowych, które powodują ostre uszkodzenie dróg moczowych i rozdzierający ból, szczególnie u niemowląt i małych dzieci. Prawie 300 000 dzieci w Chinach kontynentalnych cierpiało na poważną chorobę. Zmarło sześcioro dzieci. Dziesiątki milionów niemowląt musiały być sprawdzane przez lekarzy, ponieważ ich rodzice spanikowali o ich bezpieczeństwo. Sprzedaż chińskiego mleka upadła z dnia na dzień.

szefowie jednej z dużych firm przetwórczych, Sanlu, okazali się wiedzieć o zafałszowaniu od miesięcy, ale zatuszowali to, płacąc za Wyszukiwarki internetowe za cenzurowanie negatywnych raportów o swoich produktach. Podczas gdy Olimpiada w Pekinie w 2008 r. kreowała pozytywny wizerunek współczesnych Chin, lokalni urzędnicy opóźnili zgłaszanie przestępstwa wyższym władzom. To nowozelandzki Gigant mleczny Fonterra, który miał 43% udziałów w Sanlu, ujawnił swój rząd, ostatecznie zmuszając władze chińskie do działania. Sanlu stało się celem egzekwowania: jego menedżerowie zostali oskarżeni i uwięzieni, rolnik i pośrednik zostali osądzeni i rozstrzelani. Fonterra musiał odpisać 139 mln zł (71 mln zł) inwestycji. Większość winy została jednak obciążona drobnymi rolnikami i w dużej mierze nieuregulowanymi pośrednikami, którzy zbierali mleko z gminnych stacji udojowych.

od tego czasu Państwo wprowadziło gruntowne zmiany w przepisach bezpieczeństwa i zaostrzyło kontrole. W ostatnich latach powtarzały się jednak obawy związane z żywnością związane z zanieczyszczonym mlekiem i innymi produktami. Konsumenci pozostają głęboko podejrzliwi co do bezpieczeństwa lokalnej żywności, obawiając się zafałszowania, pozostałości po nadużywaniu agrochemikaliów, toksyn wynikających z zanieczyszczenia wód gruntowych i powietrza przez odpady przemysłowe oraz nadmiernego stosowania antybiotyków. Wielu zamożnych rodziców nadal kupuje tylko zagraniczne marki mleka dla swoich małych dzieci.

kiedy KPCh narzucała swoją politykę dotyczącą jednego dziecka, zawarła z ludźmi pakt społeczny: chociaż wielkość rodziny może być ograniczona, Państwo upewniłoby się, że cenne potomstwo każdej pary będzie tak silne, jak tylko może. W 2000 roku karmienie dzieci mlekiem nabrało wielkiego znaczenia w utrzymaniu polityki.

w hutong – wąskich uliczkach starego Pekinu, z ich tradycyjnymi parterowymi domami na dziedzińcu i komunalnymi toaletami publicznymi-często widzi się skupiska trzech lub czterech starzejących się dziadków bawiących się z jednym małym dzieckiem, którego rodzice są w pracy. Babcia po sześćdziesiątce robiąca zakupy w sieci supermarketów Jinkelong powiedziała nam, że codziennie kupuje mleko dla swojego wnuka. Rodzice dziecka nie pili mleka krowiego, ale sojowego, podczas gdy ona sama nie piła go wcale, ponieważ nie tolerowała laktozy, ale uważała, że dobrze jest dziecku budować jego siłę i rozwój fizyczny. Czy po skandalu z melaminą czuła się bezpiecznie? Roześmiała się i powiedziała: “Nie, ale wybieram większe marki i często przełączam się między nimi; więc jeśli jesteśmy zatruci, przynajmniej nie przechowujemy jednego rodzaju.”

od czasu skandalu z melaminą wzrósł import zagranicznego mleka w proszku. Aby powstrzymać agentów kupujących zbyt dużo mleka w proszku w celu odsprzedaży w Chinach, sklepy w Australii nałożyły zakazy na masowe zakupy preparatów do początkowego żywienia niemowląt. Nowa Zelandia miała również okresy formuły racjonowania. BHG, ekskluzywny Supermarket w Pekinie w centrum handlowym w pobliżu zamożnej dzielnicy mieszkalnej, miał znaczące wystawy Marek UHT i mleka w proszku z Niemiec i Nowej Zelandii, a także paczki małych kartonów w luksusowych opakowaniach. Świeże mleko na wystawie sprawiło, że w dużej mierze było czyste, pochodzące z Mongolii Wewnętrznej z jej jasnozielonymi pastwiskami.

aby odbudować zaufanie do chińskich produktów, Państwo przyspieszyło uprzemysłowienie produkcji i Inwestycji w dużych gospodarstwach rolnych. Przed skandalem 70% producentów mleka w Chinach posiadało stada 20 lub mniej krów. Sześć lat później liczba małych stad spadła do 43%, A jednostki przemysłowe z ponad 1000 sztukami bydła stanowiły prawie 20% gospodarstw mlecznych. Drobni właściciele byli zachęcani do przenoszenia bydła do specjalnych wyznaczonych stref – znanych jako “Hotele dla krów” – z doświadczonymi technikami pod ręką. Jednocześnie państwo nałożyło na rolników surowe licencje, zmuszając wielu z mniejszych stad do całkowitego zaprzestania produkcji mlecznej.

w październiku ubiegłego roku zostałem zabrany do jednej z modelowych operacji w Mongolii Wewnętrznej, która pokazuje trend w kierunku zaawansowanego technologicznie, bardziej intensywnego rolnictwa. China Shengmu Organic Dairy został po raz pierwszy pomyślany w 2009 roku jako odpowiedź na skandal zatrucia melaminą i jako pionierski eksperyment w rozwiązywaniu problemów środowiskowych. Firma jest przykładem bliskiego związku między przedsiębiorstwem prywatnym a państwem, który charakteryzuje zaangażowanie państwa socjalistycznego w kapitalizm. Grunty rolne zostały znacjonalizowane pod rządami Mao i pozostają pod kontrolą państwa. Miejscowe Państwo Mongolskie pozwoliło Shengmu na dzierżawę ziemi i było zaangażowane w negocjowanie praw z koczownikami i lokalnymi rolnikami, z których niektórzy pracują teraz z jego inwentarzem, powiedział mi jego menedżer Yan Shengmao. Jej założycielami byli dyrektorzy z Mengniu. W 2014 r.władze państwowe udzieliły im zgody na ofertę publiczną na Giełdzie Papierów Wartościowych w Hongkongu, a nowy kapitał napływał z zagranicznych i chińskich banków państwowych oraz inwestorów private equity. Pomysł polegał na przetestowaniu rynku pod kątem wyższej jakości, droższej produkcji domowej.

pomimo pasterskiego wizerunku Mongolii Wewnętrznej, który jest dużym punktem sprzedaży w reklamie mleka, tradycyjny sposób życia pasterzy nomadów został zdziesiątkowany przez dziesięciolecia przez nadmierną ekspansję, przez politykę przymusowego osiedlania, zamykania i przesiedlania oraz przez rozwój przemysłu. Tereny trawiaste regionu są obecnie poważnie zdegradowane, wypas jest ograniczony, a pustynia Gobi wkracza. Ale na części pustyni Ulan Buher w regionie, dzięki nawadnianiu z Żółtej Rzeki i niedawno posadzonym drzewom 90m, to, co było krajobrazem gigantycznych wydm przed dekadą, zostało przekształcone przez Shengmu w farmę dla maksymalnie 100 000 krów Holsztyńskich, trzymanych w 23 jednostkach przemysłowych, w których każdy mieści 5 000-10 000. Większość krów Shengmu została wyhodowana z amerykańskiego stada, którego zaawansowana selekcja genetyczna sprawia, że są bardzo wydajne. Jest to ograniczona operacja żywienia zwierząt (CAFO), co oznacza, że krowy nie pasą się na pastwisku – nawet jeśli byłyby dostępne, takie rasy są na granicy ich fizjologii i nie mogłyby nadążyć za ich potrzebami energetycznymi, jedząc samą trawę.

zostałem zaproszony do centrum kontroli biura, gdzie kilka gigantycznych ekranów wypełniło jedną ścianę, niektóre podzieliły się na 36 obrazów CCTV monitorujących każdy zakątek urządzenia. Bez zapachu i hałasu widok był bardziej widoczny niż prawdziwe rolnictwo, ale zasady bezpieczeństwa biologicznego uniemożliwiły yanowi zabranie mnie osobiście po ziemi-wyjaśnił, więc zamiast tego zdalnie powiększyliśmy.

w centralnym obrazie stały strumień bydła przesuwał się do stale obracającej się Maszyny udojowej, wciskając się do każdej z jej zatok bez interwencji człowieka. Garstka pracowników w dole, a następnie sprawdziła swoje wymiona i energicznie przymocowane automatyczne smoczki ssące. Sterowane komputerowo maszyny udojowe rejestrują wydajność na krowę i zwalniają ssanie, gdy wykryją, że wymiona są puste, po czym krowy wycofują się z wciąż obracającej się platformy i śledzą ruch bydła z powrotem do swoich obór podobnych do wieszaków. Z wielopiętrowej wieży obserwacyjnej na zewnątrz zbadaliśmy teren wokół. Każda stodoła shengmu przylega do pióra na świeżym powietrzu, a krowy ustawiały się w kolejce w suchym, zimnym powietrzu, aby złagodzić swędzenie na wirującej elektrycznej szczotce do szorowania.

obornik z gospodarstwa jest zbierany, a następnie wykorzystywany do budowy gleby na pustyni, nawożąc okoliczne nowe pola, na których latem uprawia się paszę, zamiast stać się zanieczyszczającą gnojowicą, która jest poważnym problemem w wielu kawiarniach. Paszę uzupełnia import towarów z USA. Kiedy założyciele Shengmu po raz pierwszy rozważali umiejscowienie swojego projektu w okolicy, eksperci powiedzieli im, że nie można tego zrobić, powiedział Yan. “Myśleli, że jest zbyt jałowy.”Ale teraz myśleli, że trzymają stado w dużej mierze wolne od choroby, która często wpływa na tak intensywną produkcję, jednocześnie zmieniając klimat i oferując Chińskim konsumentom mleko premium, któremu mogą zaufać.

mleko Shengmu jest przetwarzane we własnej fabryce, gdzie linie lśniących importowanych rur i kadzi ze stali nierdzewnej zamieniają je w Tetra Paks jogurtu premium i mleka UHT. Jego dormitorium pracownicze, wśród jasnych zielonych trawników, było ciche, gdy odwiedzałem, ponieważ fabryka pracowała na ułamku swojej wydajności. “Przeceniliśmy obecne zapotrzebowanie na mleko ekologiczne i dostosowaliśmy produkcję” – powiedział Yan.

w rzeczywistości Yili próbował przejąć firmę w 2016 roku, ale nie uzyskał zgody państwa. Następnie na początku 2019 roku Mengniu złożył ofertę na operację shengmu milk. Mimo ostrzeżeń o zyskach, fabryka pełni inną funkcję. Reklamuje się jako centrum turystyczne – podobnie jak kilka innych dużych przedsiębiorstw rolniczych, jest nie tylko producentem, ale także narzędziem marketingowym, a Chińczycy są zachęcani do odwiedzenia i sprawdzenia, jak niezawodnie zaawansowane technologicznie i higieniczne są procesy mleczarskie.

lata głodu i ciągłe niedobory żywności są żywym wspomnieniem dla starszych Chińczyków i są widmem, które nadal napędza większość polityki partyjnej dzisiaj. W ramach programu wielkiego skoku Mao, który rozpoczął się w 1958 roku, rolnicy zostali zmuszeni do kołchozów, a robotnicy wiejscy skierowali się z pól do nowych gałęzi przemysłu i budowy infrastruktury. Kolektywom płacono stałą cenę za to, co wyprodukowali, ale nie wolno było czerpać zysków z jakiejkolwiek nadwyżki. Gdy niegospodarność zbiegła się z powodzią i poważną suszą w 1959 roku, produkcja rolna upadła. W czasie Wielkiego Głodu zginęło co najmniej 36 milionów ludzi. Nastepna dekada Rewolucji Kulturalnej Mao w latach 1966-1976 przelokowala miliony ludzi. Pod koniec, Ludzie na obszarach wiejskich ledwo miał wystarczająco dużo do jedzenia.

utrzymanie wzrostu dobrobytu po 40 latach reform rynkowych ma egzystencjalne znaczenie dla przywództwa, powiedział Charles Parton, doradca ds. Chin w Komisji Spraw Zagranicznych Izby Gmin i współpracownik Royal United Services Institute thinktank. “Legitymizacja partii opiera się na kilku filarach, ale pierwszy jest ekonomiczny. To obietnica, że impreza sprawi, że będzie Ci lepiej niż wcześniej-powiedział mi Parton. Mięso było okazjonalnym luksusem; nabiał był w większości niedostępny, więc jeśli teraz stać cię regularnie na mięso i mleko, czujesz się bogatszy.

niedobory żywności i ceny żywności, które rosną szybciej niż płace, są historycznymi przyczynami niepokojów społecznych. – KPCh ma obsesję na punkcie wyżywienia tej ogromnej populacji – będzie ona rosła co najmniej do 2030 roku. Powodem, dla którego mówi się o bezpieczeństwie żywnościowym jest to, że jest potencjalnym źródłem niestabilności. Ludzie wychodzą z tego na ulice. To naprawdę uderza je, jeśli mleko, które chcą karmić swoje dzieci nie jest bezpieczne.”

przygotowując się do wzrostu własnego popytu, Chiny wykupują zasoby ziemi i wody wraz z mleczarniami i fabrykami przetwórczymi na całym świecie. Inicjatywa Belt and Road Initiative, plan Xi dotyczący budowy infrastruktury drogowej, kolejowej, kablowej, rurowej i portowej na niespotykaną dotąd skalę, aby połączyć Chiny z zasobami i rynkami na całym świecie, dotyczy przynajmniej częściowo bezpieczeństwa żywnościowego. Uruchomiony w 2013 roku, ma kosztować ponad $1TN i przekroczyć ponad 60 krajów. Umożliwi to Chinom szerszy dostęp do zasobów żywności, a dzięki nowym sieciom cyfrowym-szybciej niż kiedykolwiek wcześniej. Grupa Yili nabyła już ogromne możliwości przetwórstwa mleka w Nowej Zelandii i z entuzjazmem opowiada się za członkostwem w Belt and Road dairy alliance, nowej drodze mleczarskiej prowadzonej przez Chiny na wszystkich kontynentach.

ponieważ gospodarka zwolniła, ważne jest, aby państwo nadal spełniało obietnicę, że ludziom będzie lepiej niż wcześniej. Jak wyjaśnił Parton: “przesłanie jest takie, że tylko partia może ponownie uczynić Chiny wspaniałymi, przywracając je na należne jej miejsce w centrum świata; tylko Chiny mają właściwą formę rządów, aby poradzić sobie z wielkimi globalnymi wyzwaniami.”Partia Promuje” socjalizm o cechach Chińskich”, opierając się na tym, że mamy do czynienia z kryzysami systemowymi, takimi jak załamanie klimatu, które można naprawić tylko za pomocą pewnego rodzaju długoterminowej reformy strukturalnej, która jest niemożliwa w krótkich cyklach wyborczych lub na nieskrępowanych rynkach, gdzie motyw zysku przewyższa wszystko inne.

własność państwowa środków produkcji i dystrybucji znacznie się zmniejszyła; obecnie stanowi około 25-30% ogółu przedsiębiorstw, a strona uznaje, że sektor prywatny jest najbardziej dynamiczny. “Ale jako dobrzy Leniniści nie puścicie głównych dźwigni ekonomicznych” – powiedział Parton. Przykładem takiego podejścia jest Chiński sektor mleczarski: wiodące firmy, takie jak Yili i Mengniu, oraz nowe, takie jak Shengmu, są dobrze skapitalizowane przez prywatnych akcjonariuszy i inwestorów zagranicznych, ale państwo zachowuje kontrolę na różne sposoby, będąc znaczącym udziałowcem, dając preferencyjny dostęp do pożyczek bankowych lub aktywów państwowych, takich jak grunty lub do notowań na giełdach papierów wartościowych, a także poprzez wewnętrzne komitety partyjne.

to wywołało napięcie z Zachodem, który zastanawia się, jak otwarte są Chiny na wolny rynek. Wiodący Holenderski bank Spółdzielczy, Rabobank, świadczy usługi finansowe dla 17 z 20 największych światowych firm mleczarskich, więc jego starszy analityk ds. Śledził chiński rynek mleczarski od lat 90.

“to bardzo duży i rosnący rynek, a wzrost konsumpcji nabiału jest napędzany przez chińskie Państwo. Jest zapewnienie, że podstawowe części wydatków ludzi, czy to żywności lub paliwa, są przystępne, ” Coppes powiedział. “Zrobiliśmy to w Europie. Teraz też chcą zadbać o swoje bezpieczeństwo żywnościowe.”Jest optymistyczny co to oznacza dla zagranicznych inwestorów. “Istnieje długoterminowe zainteresowanie państwa chińskiego współpracą zagraniczną. Po prostu nie pozwolą Ci przejąć kontroli nad produkcją. Będziesz musiał zadowolić się mniejszościowym udziałem.”

chińska dieta została przekształcona z niezwykłą szybkością. Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. wyżywienia i Rolnictwa (FAO) odsetek ludności niedożywionej spadł z 24% w 1990 r.do 9% w 2015 r., a dochód na mieszkańca wzrósł o ponad 2000%. Teraz jednak, podobnie jak inne wschodzące i rozwinięte gospodarki, które przyjęły zachodnie nawyki żywieniowe, kraj staje przed nowym dylematem. Nieodpowiednie diety nadal powodują zahamowania w najbiedniejszych obszarach kraju, ale obecnie około jedna trzecia dorosłej populacji ma nadwagę, podczas gdy 6% jest otyłych. Chiny muszą jednocześnie zmagać się z niedożywieniem i nadmiernym odżywianiem.

” wzrost, jaki widzieliśmy w ciągu zaledwie 40 lat, a dla populacji liczącej 1,4 miliarda ludzi, nigdy nie był widziany w historii. To niesamowite ” – powiedział Shenggen Fan, dyrektor generalny Międzynarodowego Instytutu Badań nad polityką żywnościową z siedzibą w Waszyngtonie. – Chińczycy uważają, że jednym z powodów, dla których są krótsi od innych narodowości, jest brak dostępu do mleka. Jeśli pijesz szklankę mleka dziennie lub masz jajko dziennie, dostaniesz wyższy. Istnieją dobre dowody na to, że żywność pochodzenia zwierzęcego zmniejsza stunting.”

dla fanów przemiana była osobista. Jego rodzice i dziadkowie byli rolnikami. “Urodziłem się w biednej wiosce w prowincji Jiangsu i cały czas byliśmy głodni. Naprawdę walczyliśmy. Brakowało nam podstawowych rzeczy-elektryczności, dróg. Kiedy dorastałem, nigdy nie jadłem nabiału. Świeże mleko widziałam tylko na studiach.”

jego babcia uratowała rodzinę od Wielkiego Głodu, powiedział, I urodził się zaraz po nim w 1962 roku. W okresie kolektywizacji nie trzeba było gotować dla siebie, ale jeść w stołówkach komunalnych. “Moja babcia była mądra-widziała, że to nie zadziała, więc oszczędzała Jedzenie dla całej rodziny ukrytej na deszczowy dzień.”Jego ojciec, przywódca wioski, gdy wprowadzono reformy denga, był w stanie zwiększyć swoje dochody z hodowli i upraw pieniężnych. “Widzieliśmy, jak rynek zaczął działać.”To umożliwiło mu i jego braciom wykształcenie, a kiedy ograniczenia państwowe dotyczące miejsca zamieszkania zostały złagodzone, mogli swobodnie przenosić się do miast i zarabiać więcej, wspinając się po drabinie społeczno-ekonomicznej.

po 33 latach na zachodzie Fan wkrótce wróci na stanowisko uniwersyteckie w Pekinie, aby promować zrównoważony rozwój. – Rząd ma bardzo ambitny program, Healthy China 2030, aby zapewnić dzieciom dostęp do zdrowej żywności, w tym produktów mlecznych we wszystkich prowincjach. Rosną w Chinach. Nie jestem przeciwko temu, ale uprzemysłowienie musi być zrównoważone. Chiny muszą się upewnić, że drobni udziałowcy nie stracą w tym procesie. “

obawy dotyczące skończonych zasobów, klimatu i nadużywania antybiotyków, leków i pestycydów przesunęły się w górę programu państwa. W październiku ubiegłego roku, w imponującym, zarządzanym przez państwo Centrum Konferencyjnym w Pekinie, chińskie Ministerstwo Rolnictwa określiło obecne priorytety KPCh w dziedzinie rolnictwa. Jej główny dyrektor ds. hodowli zwierząt, Ma Youxiang, wygłosił przemówienie na Drugiej Światowej Konferencji na temat dobrostanu zwierząt, zorganizowanej przez Międzynarodowy Komitet Współpracy ds. dobrostanu zwierząt (chińską organizację pozarządową) i FAO, a współorganizowanej z brytyjską organizacją pozarządową Compassion in World Farming. Wychodząc na scenę do triumfalnego motywu Gwiezdnych Wojen, Ma opisał nowe wyzwania. Starzejąca się populacja o większej średniej długości życia i niedawne złagodzenie polityki jednego dziecka, aby umożliwić wszystkim parom posiadanie drugiego dziecka, zwiększyłyby zapotrzebowanie Chin na żywność. W czasie wojny handlowej “tit-for-tat” ze Stanami Zjednoczonymi, cła odwetowe nałożone przez Chiny na amerykańską soję dramatycznie wpłynęły na cenę paszy dla zwierząt, powodując presję inflacyjną w żywności.

“będziemy stale promować przemysł mleczarski” Ale dążenie do wzrostu bez względu na koszty środowiskowe nie było już możliwe.

” priorytetem dla zwierząt gospodarskich było po prostu wytwarzanie więcej. Nie możemy dłużej tego robić. Mamy ponad 80m gospodarstw rolnych i wiele rozproszonych gospodarstw rodzinnych. Jak je unowocześnić?”

kiedy byłem w Mongolii Wewnętrznej, zabrano nas na zwiedzanie jednej z najwcześniejszych zapór wodnych na rzece żółtej, zbudowanej w 1961 roku w celu kontrolowania częstych powodzi i nawadniania kanałów. W tych górnych partiach rzeki Woda napędzała przemysł ciężki i sprawiała, że pustynia rozkwitała. Urzędnicy powiedzieli, że było dużo wody, ale nadmierne wydobycie spowodowało, że inne regiony są bardzo krótkie. Dziesięć lat temu Żółta Rzeka przez znaczną część roku nie docierała do morza. Od tego czasu cyfrowy plan monitorowania i racjonowania pomógł zredukować zanieczyszczenie i ponownie utrzymać przepływ, ale niektórzy eksperci kwestionują trwałość lokalizacji sektorów wymagających dużej ilości wody, takich jak hodowla zwierząt gospodarskich na obszarach niedoboru wody i ostrzegają, że Chiny zmierzają do ostrego kryzysu wodnego.

“osiem północnych prowincji Chin cierpi z powodu ostrego niedoboru wody, cztery z powodu niedoboru, a kolejne dwa, Sinkiang i Mongolia Wewnętrzna, są w dużej mierze pustynne. Woda gruntowa szybko spada. Prowincje te stanowią 38% chińskiego rolnictwa, 46% przemysłu, 50% produkcji energii i 41% ludności, więc Chiny będą musiały podjąć bardzo trudne decyzje dotyczące tego, kto i co otrzymuje wodę”, powiedział Parton. Będzie również nadal zlecać swoje potrzeby za granicę.

pomimo kampanii Xi Made in China 2025 mającej na celu zwiększenie produkcji krajowej wielu towarów, mleko nie jest uwzględnione w tej Polityce domowej. “W planach partii mleczarstwo jest zawsze bardzo wysoko na porządku dziennym, ale nie mówią, że musi pochodzić z Chin” – powiedział Coppes z Rabobanku. Jeśli do 2050 r.popyt na produkty mleczne w Chinach potroi się, zgodnie z przewidywaniami państw i niektórych analityków finansowych, typowy Chińczyk nadal konsumuje mniej niż połowę tego, co przeciętny Europejczyk. Biorąc pod uwagę wielkość populacji, rodzi to jednak coraz pilniejsze pytanie: ile krów i innych zwierząt gospodarskich jest w stanie utrzymać świat?