jak zrobić idealny płynny karmel do kremu, budyniu lub deserów
jak zrobić płynny karmel do robienia kremu, budyniu,… tych deserów, które potrzebują twojej bazy karmelowej.
ten rodzaj cukierków nie pozostaje stały ani krystalizowany, znacznie lepiej niż komercyjne płynne cukierki, których w moim przypadku zwykle nie lubię. Nie jest to trudne do zdobycia, ponieważ, jak zobaczysz, przygotowanie jest bardzo proste.
zrobiłeś cukierki w domu, a on pozostał twardy jak kamień na minutę? Cóż, postępując zgodnie z naszymi wskazówkami, otrzymasz idealny płynny karmel, który będzie towarzyszył lodom, jako podstawa kremu jajecznego, budyniu chlebowego lub panna cotta wśród innych deserów.
tworzenie płynnego karmelu jest łatwe i wykonane z 3 głównych składników, które możesz mieć w domu, cukru, wody i cytryny. Jest to podobne do robienia syropu (w rzeczywistości może karmel jest rodzajem syropu, mamy jasny i ciemny karmel), ale ma własną kategorię, więc ten specjalny post jest karmelem.
ale jeśli jest ale, musisz być ostrożny, nie zaleca się robienia tego z dziećmi, ponieważ karmel może osiągnąć temperaturę około 200º C i nie chcemy, aby ktokolwiek miał problemy z oparzeniami, a to jest dla ciebie, aby być ostrożnym, a zwłaszcza robić to bez dzieci.
doradca, użyj poręcznej rękawicy, z tych, które są powszechnie używane do łapania gorącej blachy do pieczenia z piekarnika, dzięki czemu nie będziesz się palić, nawet jeśli krople karmelu skaczą.
zostawiam krok po kroku ze zdjęciami i filmami, więc nie masz problemu i dostać płynny Karmel w ciągu kilku minut. Zostawiam ci również, jak zrobić półtwardy karmel nieco bardziej lepki dla innych deserów.
przygotowanie płynnego karmelu
- podgrzej szklankę wody w garnku lub rondlu.
- w innym garnku lub rondlu, lepiej, jeśli ma dno, dodajemy cukier, 4 łyżki wody i jeden sok z cytryny(nasz smak). Ustawiamy patelnię (możesz obejrzeć film o tym, jak to robimy) na średnią temperaturę i pozwalamy jej się rozgrzać.
- nie musisz go dotykać na początku, pozwól im zacząć bulgotać. Bez pośpiechu, to karmel potrzebuje czasu.
- kiedy cukier i woda się połączą, zacznie zmieniać kolor na jasny odcień miodu. Wtedy należy zwrócić uwagę, aby karmel nie spalił się, obniżył temperaturę, a nawet wyłączył ciepło i zaczął mieszać szpatułką, która wytrzymuje wysokie temperatury.
- pamiętaj, że karmel staje się bardzo ciemny, gorzki i nic nas nie kosztuje. Dobrą rzeczą w gotowaniu karmelu w domu jest to, że możemy kontrolować punkt pieczenia zgodnie z domowym smakiem, jaśniejszą lub raczej ciemniejszą blondynką.
- więc kiedy karmel ma miodowo-Złoty Kolor, Jak widać na pokazie slajdów, dodajemy łyżkę lub kadzi z wodą z innej patelni i wlewamy ją na karmel. Tutaj polecam temat zakładania rękawicy kuchennej, ponieważ może skakać lub wychodzić z bardzo gorącej pary.
- następnie dodajemy resztę wody z kadzi, stopniowo mieszając i dobrze mieszając. Kiedy zobaczysz, że są idealnie połączone, pozwolimy im ostygnąć. A kiedy mówię, żeby się ochłodzić, nie szturchaj palcem, aby zobaczyć, czy jest zimno… pozostaniesz bez skóry.
Przechowywanie nasz karmel płyn
- w pół godziny, a następnie będzie gotowy, umieścić w garnku, szkło lub butelka żaroodporne, i podłogi przechowywać w lodówce, a gdy trzeba zostawić w temperaturze pokojowej, aby łatwiej było manipulować.
- możemy przechowywać w pojemniku szczelnie przykrytym, a w lodówce do 2 miesięcy dzięki cukrowi… jeśli ci się uda, bo ta pokusa trwa.
- masz już płynny karmel, tani, bardzo łatwy do przygotowania i bez stwardnienia, idealny do deserów. Płynny sos karmelowy, który posłuży również jako podstawa do nauki gotowania solonego karmelu lub toffi.
półpłynny karmel, opcja dla kremu
- umieść patelnię lub patelnię na ogniu w średniej temperaturze, aby osiągnąć temperaturę. Dodaj składniki w następującej kolejności: 6 łyżek białego granulowanego cukru i trochę wody (3 łyżki stołowe).
- pozostawiamy na średnim ogniu niezmieszane (na początku nie powinniśmy przenosić cukru drewnianą łyżką, ponieważ będzie się zbrylał). Zobaczymy, jak małe bąbelki stopniowo zaczynają się formować, a cukier zmienia kolor na jasny odcień miodu.
- kiedy to się stanie, usuwamy, teraz tak, drewnianą łyżką lub szpatułką kuchenną i pomagamy wszystko wymieszać. Zdejmujemy z ognia i kontynuujemy mieszanie, aż osiągniemy ten prażony karmelowy kolor miodu.
- jeśli chcemy, aby pozostała nieco bardziej płynna, dodajemy kolejne 2 lub 3 łyżki wody (zawsze gorącej) i integrujemy do pożądanej konsystencji.
- pozwalamy mu gotować przez dwie minuty i karmelizujemy ściany pojemnika flanera lub tam, gdzie zamierzamy zrobić krem. Najpierw rzucamy cukierki na dno. Ten nieco twardszy karmel niż poprzedni jest idealny do kąpieli kilku flanerów (da dla około 6 osób) lub dużej formy.
- będziemy powoli obracać lub przechylać się po ścianach form, aż wszystko będzie nasączone karmelem.
- pozwalamy karmelowi ostygnąć, aż złapie konsystencję, aby się trzymała i mieszała z kremem lub budyniem.
mam nadzieję, że nauczyłeś się jeszcze jednej rzeczy, aby być profesjonalne kuchnie, rechupete.
