koszty rozruchu co-Packera Q & A #4: koszty rozruchu co-Packera i czas realizacji

odpowiedzi na Twoje pytania: koszty rozruchu Co-Packera & czasy realizacji

Ostatnie małe podsumowanie na wypadek, gdybyś przegapił nasze pierwsze trzy posty:

wiele wschodzących marek żywności, z którymi rozmawialiśmy od czasu naszej pierwszej konferencji, rozwija swoje kuchnie komercyjne i próbuje zdecydować, czy rozszerzyć swoją działalność, czy przenieść się do producenta kontraktowego lub co-Packera. Obie drogi wiążą się z ryzykiem.

podczas gdy finansowanie rozwoju operacyjnego poprzez budowę zakładu jest znaczącą inwestycją, większość ludzi twierdzi, że jest zainteresowana zbadaniem tej trasy, aby móc utrzymać wysokiej jakości standardy produktów. Ale czy mają rację? Czy produkt ucierpi w przejściu na co-packer? Na NewPoint Emerging Food Brands Conference pojawiło się wiele pytań dotyczących współpracy z co-packerami.

masz pytania dotyczące co-packingu? Treść tej weryfikacji a Co-packer & Best Practices for Growth portion (oraz Cała treść programu na naszej konferencji) została zgłoszona jako pytania podczas rejestracji przez uczestników 64 food company/brand. Nasi doświadczeni prezenterzy odpowiedzieli na pytania—i nie tylko-w swoich programach. W nadchodzących tygodniach każdą prezentację będziemy zamieszczać w sekcji “Intel” na naszej stronie internetowej. Więc sprawdzaj często!

nasi eksperci:

• Erik Kurdelak: Kierownik Zakładu pilotażowego w Purdue University ‘ s Department of Food Science.
• John Wisler: Konsultant ds. przemysłu spożywczego w ramach Food and Beverage Consulting LLC, doradca Food Processing Supplier Association (FPSA) i International Society of Beverage Technologist (ISBT), wspierający firmy w Stanach Zjednoczonych, Nowej Zelandii, Chinach i Indiach.
• Mike Albregts: właściciel w Pinhook Foods LLC, jest konsultantem w branży spożywczej i Purdue Alum. Dawniej z Kraftem.

sprawdzanie kosztów uruchomienia Co-Packera & czas realizacji pytanie #8: Jak obliczyć pieniądze na rozpoczęcie działalności, gdy po raz pierwszy korzystasz z co-Packera?

Mike Albregts: Myślę, że to zależy od tego, jak duża będzie Twoja strona startowa. Jaka jest wartość Twojego produktu?

czy to jest butelka za 3 dolary jakiegoś sosu, który zamierzasz spróbować uzyskać cenę sprzedaży za 5,99? Twój rozmiar biegu to wielka sprawa, więc możesz zrobić coś za $ 5000, może . Prawdopodobnie bliżej $10,000 do czasu umieścić coś na podłodze i mieć produkt dostępny do sprzedaży. To moje ogólne przeczucie. Jeśli masz $1000, prawdopodobnie nie będziesz grać z co-packer.

Eryk Kurdelak: Jeśli kupujesz wszystkie własne składniki, Twój początkowy koszt uruchomienia wyniesie koszt X. twoja pojedyncza osoba, pojedyncza jednostka, LLC może kupić te składniki. Jeśli używasz rzeczy, które są na półce, u współproducenta, pozwoliłeś na tę elastyczność, a oni mają pewne rabaty cenowe i kupują mniej dolarów za Funt. Możesz zobaczyć konsekwencje kosztów nawet na froncie.

przy tych ustaleniach jest trochę przesuwna skala. Jak mogę przewidzieć, jakie będą te początkowe koszty dla tego wielkiego biegu? Więc, co wszyscy mieli być zaangażowani w ten wielki bieg? Czy zrobisz to wszystko sam, czy też będziesz opierać się na innych i innych mechanizmach pomocy?

Mike Albregts: możesz to zrobić. Możesz być bardziej zaangażowany, albo To może być “pod klucz”, pojawiasz się, a walizki są spakowane i gotowe do pracy.

zrobili wszystkie źródła, wszystkie etykiety, wszystkie fakty żywieniowe i wszystko to jest zrobione za Ciebie. Więc prawdopodobnie, w zależności od pakującego, możesz być zaangażowany tak bardzo, jak chcesz lub tak mało, jak chcesz.

weryfikacja kosztów rozruchu Co-Packera & czas realizacji pytanie #9: Jak połączyć się lub współpracować z konsultantami ds. nauki o żywności, aby ulepszyć produkt?

Erik Kurdelak: masz szczęście, że jesteś tutaj, na Purdue University, gdzie mamy jeden z czołowych wydziałów Nauki o żywności na świecie.

mamy ekspertów w wielu dziedzinach. Możesz przyjść do Purdue Food Science, a my pomożemy Ci w projektowaniu procesów, analizie PH,panelach sensorycznych, skalowaniu lub mikro.

wtedy oczywiście są parametry prawne. Oferujemy wiele różnych zasobów. Wiele z nich wiąże się z pewnymi kosztami, ale nie jesteśmy przedsiębiorstwem komercyjnym. Nie jesteśmy przygotowani do zarabiania pieniędzy, ale musimy pokryć niezbędne wydatki. Jeśli zbuduję Ci system, to nie będzie za darmo. Muszę płacić studentom, muszę płacić za sprzątanie. Muszę się upewnić, że te rzeczy są zabezpieczone.

współpracujemy z wieloma osobami, które rozpoczynają prace nad produktem, w laboratorium, następnie przechodzą do instalacji pilotażowej, a następnie mogą przejść do współproducenta-i wypełnili swój zestaw narzędzi przed tymi rozmowami.

To powiedziawszy, jest to bardzo tanie, aby przejść przez Uniwersytet Purdue w porównaniu do przedsiębiorstwa komercyjnego. Alternatywnie, nie jesteśmy kontrolowani. Nie jestem współproducentem. Nie będziesz w stanie przyjść do instalacji pilotowej i zrobić ośmiu płoz produktów. To niemożliwe. Zależy nam na zbiorze danych. Mówimy: “w tych warunkach, przy użyciu tych składników, są to dane, które są produkowane.”Zatrzymaliśmy trochę próbkowania, może dla zmysłów, a może dla niektórych testów produktów, ale naprawdę zależy nam na wydajności produktu i jak to przekłada się na zwiększenie skali? Jak to przygotowuje cię do rozmów z tymi koproducentami?

sprawdzanie kosztów rozruchu Co-Packera & czas realizacji pytanie #10: czy jako mały producent możesz coś zrobić, aby nie być konsekwentnie doprowadzanym do końca kolejki produkcyjnej co-Packera?

Mike Albregts: od lat robię interesy z partnerami, z którymi pracuję. Wyślę im zamówienie; wyślą mi przewidywany dzień i godzinę, kiedy ma zostać wysłane. Ta data czasami się zmienia, jeśli jest jakiś problem. Na przykład, zaledwie kilka tygodni temu miałem bulion wołowy, który był w produkcie, który miał być wykonany, ale nie mieli wszystkich składników. Projekt został wstrzymany, ponieważ czekałem na jeden składnik, więc z tego powodu został odrzucony.

wiesz, próbując coś wyprodukować, niektóre z moich rzeczy powstają w siedem lub osiem dni, niektóre z nich powstają w trzy lub cztery tygodnie, w zależności od tego, co to jest i jak duża jest objętość i czy ma w sobie jakiś specjalny składnik.

John Wisler: jeśli to dobry współpakerowiec, to znaczy, że jeśli jest wiarygodny, to cię nie bije.

Mike Albregts: Racja.

John Wisler: spójrz na to w ten sposób … Wiem, że cierpią z powodu zamówień w dużym przetwórstwie krabów. Decydują, że potrzebują pakowacza kontraktowego. Więc wyciągają rękę i pytają współpakierzy: “Możesz nas podnieść?”Współpakier powinien powiedzieć:” nie, nasze linie są wypełnione.”Nie powinien się ruszać, ani bić.

Mike Albregts: John robi ważny punkt. Nie tylko małe firmy używają pakowaczy kontraktowych, ale ogromne firmy, takie jak Kraft, będą również używać pakowacza kontraktowego do produkcji swoich produktów.

ludzie o tym nie myślą, ale mogę ci powiedzieć, że pracując dla Kraft, niektóre firmy wytwarzały produkty, które używały pod swoją nazwą, więc nie jesteś jedynym, który szuka opakowań na zamówienie. Jest powód, dla którego to robią i wiele razy jego koszty i tylko zarządzanie.

sprawdzanie kosztów rozruchu Co-Packera & czas realizacji pytanie # 11: czego powinienem się spodziewać pod względem kosztów i czasu realizacji podczas pracy z co-Packerem?

Erik Kurdelak: powiem ci, mamy ogromnie złożone harmonogramy i kalendarze, a gdy coś jest zaplanowane, chcesz trzymać się tej daty. Chcesz uruchomić w zaplanowanym terminie, a więc czasami jest czas realizacji nawet w instalacji pilotażowej. Nie mogę nic teraz znieść przez co najmniej sześć do ośmiu tygodni. To znaczy, to się sprawdza. To tylko książki w tak wiele. To zależy od objętości, prawda, że co-packer napotyka.

Mike Albregts: ponownie, niektóre produkty, które wyprodukowałem, powstają w siedem, osiem, dziewięć dni, a inne W tygodnie. Wiedząc to z wyprzedzeniem, bo właśnie zrobiłem taki, który miał skoncentrowany sok z granatów w nim, co nie było standardowym elementem. Tak więc, aby umieścić ten produkt na podłodze, totes of that, aby produkt wziął trochę więcej czasu. Chętnie Ci go sprzedadzą, ale możesz nie dostać go tak szybko, jak chcesz.

więc są to rzeczy, o których, idąc naprzód, musisz być świadomy. Inną rzeczą, o której musisz pamiętać, są wakacje. Wygląda na to, że za każdym razem, gdy dostaję ogromne zamówienie na nowy projekt, chcą go 23 grudnia. To się zdarza cały czas. Albo chcą to zrobić 5 lipca, więc musisz uważać. Ostrzegałem kilka osób o nowych projektach w zeszłym tygodniu, powiedziałem: “mamy trzy dni, które zasadniczo minęły w Święto Dziękczynienia, a jeden z moich wielkich pakowców jedzie 21 grudnia do 2 stycznia. Zamykają się przez cały okres, więc musisz składać zamówienia teraz, albo będziesz krótki.

musimy to powiedzieć …

będziemy to powtarzać w kółko … tak jak w naszym pierwszym Warsztacie sprawdzającym Współpakterię Q & seria a:

• każda marka i firma jest inna: eksperci tutaj odpowiadają na ogólne pytania od wielu różnych firm. Skorzystaj z ich rad i wskazówek jako punktu wyjścia.
• ten post nie jest bynajmniej wszystkim, co musisz wiedzieć. Istnieje mnóstwo wspaniałych zasobów, na których można uzyskać porady, rozważając rozwiązanie co-packing. Powyższe to kilka pytań, które uczestnicy food zadali podczas tego Warsztatu co-packing i operations. Oto kilka niesamowitych referencji dla więcej intel:
  • czy Twoja firma jest gotowa na co-packer? Oto, co musisz wiedzieć New Hope Network
  • 4 Wskazówki dotyczące skalowania twojego startupu żywności z co-packer Food Tech Connect
  • Siedem kroków do wyboru co-Packer Natural Products Insider

to już czwarty i ostatni z naszej serii postów “sprawdzanie Współpakietu”. Mam nadzieję, że były one pomocne podczas przeglądania co-packer, aby pomóc rozwijać swój biznes.

nasza następna seria obejmie Okrągły Stół i warsztaty dotyczące finansowania wzrostu. Poszukaj ich w najbliższych tygodniach.

chcesz porozmawiać o co-manufacturingu, a może przejść przez coś w tym poście? Chętnie się odezwę. Skontaktuj się ze mną pod adresem [email protected].

i, jak zawsze, przesuwaj swoją markę w górę łańcucha pokarmowego!

Patryk Nycz
Prezes
NewPoint