Laetiporus Sulphureus: Kurczak z grzybów leśnych

Kurczak z grzybów leśnych identyfikacja i opis

Czapka: wachlarzowata, półokrągła lub nieregularnie o zamszowej fakturze powierzchni. Żółty, pomarańczowy lub żółto-pomarańczowy, gdy jest młody, blaknie do białawego, gdy jest stary.

powierzchnia porów: żółta lub, rzadko, biała, z wiekiem staje się ciemniejsza. Nie siniaki.

zapach: nic charakterystycznego, gdy jest młody. Starsze okazy czasami pachną zgniłymi jajami

smak: kurczak podobny, przynajmniej po ugotowaniu

zarodniki: Elipsoidalny, gładki

Kolor zarodnika: Biały

Edibility: rozważany wybór

siedlisko: na żywych lub martwych dębach i innych liściastych. Owoce z pnia, czasami wysoko.

Chicken of the woods jest często opisywany jako łatwy do zidentyfikowania jadalny i z pewnością ma charakterystyczny wygląd, z masami dużych żółtych do pomarańczowych półek wybuchających w ciasnej grupie z martwego lub umierającego drzewa (pojedyncze owocniki mogą występować, ale są rzadkie). Ale w rzeczywistości grzyb ma kilka sobowtórów, z których niektóre mogą być co najmniej lekko toksyczne. W Ameryce Północnej, przynajmniej, kluczem jest, aby zauważyć, gdzie grzyb rośnie. Kura z lasu ma tylko Wschodnią dystrybucję, żywi się dębami i niektórymi innymi drewnami liściastymi oraz owocami z pnia, często wysoko nad ziemią. Tylko jeden sobowtór ma taki sam zasięg jak kurczak i żywi się drewnem liściastym, a rzadko owocuje z wysokości niż podstawa pnia—czasami owocuje z korzeni, czego kurczak nie robi.

jednak dodatkową komplikacją jest to, że badania genetyczne wykazały, że Europejski kurczak z lasu nie jest tym samym gatunkiem co Amerykański kurczak z lasu, chociaż oba są nie do odróżnienia w żaden inny sposób. Jest prawdopodobne, że nazwa naukowa gatunku amerykańskiego zmieni się, aby odzwierciedlić rozróżnienie.

kolejną komplikacją jest to, że wielu miłośników grzybów używa nazwy, chicken-of-the-woods, aby odnieść się do więcej niż jednego gatunku, problem potęgowany przez fakt, że niektórzy skądinąd bardzo dobrze poinformowani pisarze nie znają różnicy między gatunkami a podgatunkami. W rezultacie istnieje wiele sprzecznych informacji na temat tego, gdzie i jak kurczak rośnie i ile może się różnić, ponieważ pisarze nie zawsze odnoszą się do tego samego grzyba. Podczas gdy wiele osób preferuje paszę własną, można kupić kurczaka z lasu świeżego lub suszonego, w takim przypadku kupujący powinien uważać, aby dokładnie ustalić, jaki gatunek naprawdę jest produkt.

korzyści z grzybów kurczaka z lasu

najbardziej oczywistą korzyścią z kurczaka z lasu jest to, że jest jadalny, przynajmniej podczas gdy owocnik jest młody (starsze owocniki stają się twarde i kruche). Nie tylko jest to dobry wegetariański substytut kurczaka, ale jest to niskokaloryczne, niskotłuszczowe, wysokobiałkowe jedzenie. Porcja 100g ma tylko kalorie 33, ale 14g białka i jest dobrym źródłem potasu i witaminy C. Porównaj to z porcją piersi z kurczaka (takiej z piórami) o tej samej wielkości, która ma podwójne białko, ale pięć razy więcej kalorii. Ponadto wszystkie grzyby są wolne od cholesterolu, podczas gdy ptaki nie.

Chicken-of-the-woods ma również długą historię w medycynie ludowej w Europie w zwalczaniu infekcji (był również sproszkowany i używany jako tabaka). Nowoczesne badania wykazały, że grzyb ma dużą liczbę składników biochemicznych, z których wiele ma potencjał leczniczy—a niektóre są już stosowane w różnych produktach. Następujące właściwości i inne są znane lub podejrzewane o grzyb:

• przeciwutleniacz
• antybakteryjny
• przeciwnowotworowy
• równowaga hormonalna
• Opieka Stomatologiczna
• przeciwzapalny
• leczenie cukrzycy

właściwości przeciwdrobnoustrojowe

chicken-of-the-Woods lub ekstrakty z grzybów mogą hamować wzrost wielu mikroorganizmów, takich jak bakterie Gram-dodatnie, w tym odporny na metycylinę Staphylococcus aureus (MRSA), candida (zwykle łagodne drożdże, które mogą nadmiernie rosnąć i powodować kilka chorób ludzkich) i Aspergillus flavus, pleśń, która wytwarza Toksyna rakotwórcza. Substancje wyizolowane z grzyba mogą również usuwać protezę i płytkę nazębną i są stosowane w dostępnych na rynku zabiegach suchości w jamie ustnej.

na mniej użyteczną uwagę, jednym z rodzajów bakterii, które można stłumić, jest ten używany do fermentacji zarówno kiszonych ogórków, jak i kiszonej kapusty, co oznacza, że sam grzyb jest prawdopodobnie niemożliwy do marynowania.

właściwości anty-rakotwórcze

zarówno kurczak z lasu, jak i substancje wyekstrahowane z grzyba albo hamowały wzrost, albo faktycznie zabijały kilka różnych nowotworów, zarówno u myszy, jak i w hodowanych liniach komórkowych in vitro. Nowotwory zaangażowane obejmują raka żołądka, białaczki, raka płuc, raka piersi, czerniaka i raka wątroby. Jedna z substancji zidentyfikowanych jako potencjalnie anty-rakotwórcze może być teraz wytwarzana syntetycznie i jest dalej badana.

właściwości równoważenia hormonalnego

jedna substancja znajdująca się w kurczaku z grzybów leśnych promuje tworzenie estrogenu przez organizm i może stać się częścią leczenia problemów zdrowotnych związanych z niskim poziomem estrogenu. Inny może być w stanie cofnąć uszkodzenia promieniowania do niektórych procesów ciała z udziałem testosteronu i androgenów, a zatem może być przydatne dla pacjentów z rakiem, którzy otrzymali radioterapię.

leczenie cukrzycy

substancja znajdująca się u kurczaków i niektórych innych grzybów polypore zwiększa wrażliwość na insulinę, a także poprawia kilka innych procesów związanych z cukrzycą, w tym zmniejszenie poziomu cukru we krwi u zwierząt. Substancja ma obiecujące jako możliwe leczenie cukrzycy typu II i związanych z nią problemów, takich jak otyłość.

inne możliwości

są też inne intrygujące możliwości. Grzyb zawiera substancję uważaną za działanie przeciwzapalne, a także melaninę, która jest zarówno zmiataczem wolnych rodników, jak i może brać udział w produkcji melatoniny i wrzodzie szyszynki. Chicken-of-the-woods hamuje tworzenie cholesterolu, prawdopodobnie z powodu obecności jakiejś jeszcze niezidentyfikowanej substancji, która ma działanie synergistyczne z lovatatyną, naturalnie występującym lekiem obniżającym poziom cholesterolu. Badania na myszach sugerują, że niedobór substancji zwanej CoQ9 powoduje specyficzny rodzaj upośledzenia mózgu; kurczak jest źródłem CoQ9. Warto zauważyć, że prawie wszystkie te badania dotyczą substancji ekstrahowanych z grzyba, a nie samego grzyba, i że badania nie obejmowały ludzi. Mimo to grzyb ma możliwości.

Chicken-Of-The-Woods Mushroom dawkowanie

nie ma naukowo wspieranych wytycznych dotyczących dawkowania dla chicken-of-the-woods jako takich, po części dlatego, że badania są nadal bardzo młode, a po części dlatego, że większość badań dotyczy substancji wyizolowanych z grzyba, a nie samego grzyba. Dawkowanie dla takich substancji może być radykalnie inne niż dla materiału, z którego zostały wyizolowane substancje.

ponieważ kurczak jest grzybem jadalnym, można go bezpiecznie jeść w rozsądnych ilościach. Przedawkowanie samego grzyba nie jest poważnym problemem, ale może być niedostateczna dawka-istnienie substancji leczniczych w żywności nie gwarantuje, że można jeść tyle, aby uzyskać dawkę terapeutyczną. Ale niezależnie od tego, czy używasz całego grzyba do celów leczniczych, czy ekstraktu, ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami lekarza doświadczonego z danym produktem.

Kurczak z lasu skutki uboczne grzyba i toksyczność

niektórzy ludzie zgłaszali niepożądane skutki, w tym halucynacje, po zjedzeniu kurczaka z lasu-jednak trudno jest mieć pewność, który gatunek grzyba został naprawdę zjedzony, Laetiporus sulphureus lub jeden z jego sobowtórów. W związku z tym trudno jest mieć pewność, jakie ostrzeżenia mogą mieć zastosowanie do L. sulphureus, a jakie nie. Oczywiste jest, że prawidłowa identyfikacja jest bardzo ważna, chociaż możliwe, że Laetiporus sulphureu również ma lekko toksyczne właściwości w niektórych warunkach—lub niektórzy ludzie mogą być po prostu uczuleni na niego.

w każdym razie kurczak z lasu, jak wiele grzybów, nie powinien być spożywany na surowo.

Laetiporus sulphureus – Grzyb leczniczy z Etiopii. (2013). Strona PennState News.

Adam. (2014). Lek w grzybie kurczaka Laetiporus sulphureus. Foraging Pittsburgh website.

(2006). Jemy kurczaka z lasu. Cornell Mushroom Blog.

Kuo, M. (2017). Laetiporus sulphureus. Strona MushroomExpert.

świeży kurczak z lasu. Strona o zbiorach Ziemi.

Ile kalorii w kurczaku? Piersi, uda, skrzydła i wiele innych. Strona Healthline.

Kurczak z grzybów leśnych. Strona poświęcona produktom specjalistycznym.

Kurczak z lasu-Mykologia lecznicza. Grzyby 8 (4)