Ochłodzić się wśród letnich upałów w Wietnamie z che buoi | Phnom Penh Post
więcej niż deser, che buoi (słodka zupa ze skórki pomelo, kokosa i fasoli mung), to ukochana przekąska, która jest zdrowa i pyszna.
che odnosi się do szerokiej gamy słodyczy wykonanych z różnych składników, głównie przy użyciu lepkiego przezroczystego płynu z proszku kudzu zmieszanego z wodą i cukrem. Płyn miesza się z kukurydzą cukrową, czarną fasolą, com (młody Zielony ryż), nasionami lotosu, fasolą mung, durianem, taro lub słodkimi ziemniakami. Miskę che można posypać kolorową galaretką i rozdrobnionym kokosem.
deser jest zwieńczony mieszanym lodem, który pomaga zmniejszyć słodycz i miesza wszystkie składniki, dzięki czemu jest idealną letnią przekąską.
chociaż jest słodki, nie ma potrzeby martwić się o pakowanie na kilogramy dzięki che buoi.
to dlatego, że Wietnamski pomelo obniża poziom tłuszczu we krwi i oprócz soczystego miąższu, biała część pod zieloną skorupą jest tym, co jest używane, aby che buoi.
chociaż jest to trudne i czasochłonne danie do zrobienia, nie pożałujesz, że spróbujesz, i nikt nie będzie miał szczęścia, aby spróbować!
najpierw odklejasz zieloną pokrywę pomelo i używasz białej części, która wygląda jak gąbka. Następnie kroi się go w drobną kostkę i miesza z odrobiną soli. Te kostki są moczone w wodzie przez pięć godzin. Następnie są płukane, aż nie będą gorzkie, a białe kostki pomelo staną się chrupiące.
kostki są następnie gotowane i moczone natychmiast w lodowatej misce, co pomaga pomelo być bardziej chrupiące i chewier.
następnie można je wymieszać z cukrem i kilkakrotnie smażyć. Na tym etapie do gorącej patelni dodaje się trochę skrobi z tapioki i bardzo dobrze miesza, aby mąka pokryła wszystkie boki kostek. Po podsmażeniu do kostek dodaje się pozostałą skrobię z tapioki, aby uzyskać dla nich warstwę.
przetwarzanie tych kostek pomelo jest najważniejszą częścią, a wiele osób kończy się wciąż gorzkim lub zbyt zmiętym pomelo.
pozostałe etapy są podobne do procesu gotowania innej słodkiej zupy – wystarczy parować fasolę mung (bez skóry), aż będą miękkie, i wymieszać fasolę mung i kostki pomelo w mieszaninie skrobi z tapioki, wody i cukru, aż mieszanina będzie gęsta.
Nguyen Thi to Nhu, mieszkanka dzielnicy Hoan Kiem, powiedziała, że od najmłodszych lat bawiła się che buoi w małym sklepie na ulicy Hai Ba Trung. Podczas gdy inne sklepy sprzedają różne rodzaje słodkich zup, ta serwuje tylko che buoi.
“tutaj che buoi ma równowagę składników, nie jest zbyt słodka” – powiedział Nhu.
” kocham che buoi, bo ochładza letnie upały. Jest to również dobre dla zdrowia-kostki pomelo są żujące i miękkie.”
Nguyen Thị Le, właściciel sklepu, od 25 lat produkuje che buoi. Powiedziała, że to danie jest najbardziej skomplikowane wśród rodziny che.
“dwa razy paruję ziarna mung, aby były miękkie, ale nadal zachowują całe ziarna”, powiedział Le.
“pomelo jest przetwarzane z ostrożnością na wszystkich etapach, ponieważ każdy błąd może zepsuć danie.”
niektórzy ludzie uwielbiają fuzję różnych rodzajów słodkiej zupy w jednej misce, zwanej che thap cam.
Tran chau (dosłownie tłumaczone jako Perła) jest ulubioną polewą dla wielu. Wyglądają jak perły, ale w rzeczywistości są to małe okrągłe krople galaretowatego ryżu, z maleńkim kawałkiem kokosa w środku.
deser nie tylko przyciąga wzrok, ale przynosi radość gościom, ponieważ mogą spróbować różnych tekstur i smaków jednocześnie. Wietnam News
