Exame de um Co-Packer Workshop Q&A #4: Co-Packer Start-up, Custos e Tempos de Chumbo

Suas Perguntas Respondidas: Co-Packer Custos de arranque & Tempos de ligação

Uma última repescagem pouco no caso de você perdeu nosso primeiro de três posts:

Muitos Emergentes Marcas de Alimentos que nós conversamos desde a nossa primeira conferência foram out-crescimento de suas cozinhas comerciais e está tentando decidir entre a expansão de suas operações, ou mover para um fabricante de contrato ou co-packer. Ambas as rotas vêm com risco.Enquanto o financiamento do crescimento operacional através da construção de uma fábrica é um investimento significativo, a maioria das pessoas dizem que estão interessadas em explorar essa rota para que possam manter padrões de produtos de alta qualidade. Mas estão correctos? Será que o produto vai sofrer na transição para um co-embalador? Há um monte de perguntas sobre trabalhar com CO-embaladores e marcas de alimentos emergentes trouxe-os para a Conferência Newpoint Emerging Food Brands.Perguntas sobre co-embalagem? O conteúdo desta verificação de um co-packer & melhores práticas para a parte do crescimento (e todo o conteúdo do programa em nossa conferência) foi apresentado como perguntas durante o registro pelos 64 participantes da empresa de alimentos/Marca. Nossos apresentadores especialistas, em seguida, abordaram as questões—e mais-em seus programas. Nas próximas semanas, vamos postar cada apresentação na seção “Intel” do nosso site. Por isso, volte sempre!Os nossos peritos:

• Erik Kurdelak: Gerente da planta piloto no departamento de Ciência Alimentar da Universidade de Purdue.
• John Wisler: Consultor para a indústria de alimentos e bebidas da Food and Beverage Consulting LLC, consultor da Food Processing Supplier Association (FPSA) e da International Society of Beverage Technologist(ISBT), apoiando empresas nos Estados Unidos, Nova Zelândia, China e Índia.Mike Albregts: proprietário da Pinhook Foods LLC, é um consultor da indústria alimentar, e um Purdue Alum. Anteriormente com o Kraft.

Vetting a Co-Packer Start-up Costs & Lead Times Question # 8: How do you calculate start-up money when you first starting using a co-packer?

Mike Albregts: Acho que isso depende do tamanho da tua corrida. Qual é o valor do seu produto?É uma garrafa de molho de $3 que vai tentar obter um preço de venda de $ 5.99? O teu Tamanho de corrida é muito importante, por isso podes fazer algo por $5000, talvez. Provavelmente mais perto de $ 10.000 quando você colocar algo no chão e ter produto disponível para vender. É a minha opinião geral sobre isso. Se você tem $ 1000, você provavelmente não vai jogar com um co-packer.Erik Kurdelak: Se você está comprando todos os seus próprios ingredientes, então o seu custo inicial de execução vai ser o custo X. Seu único indivíduo, única entidade, LLC talvez, comprar estes ingredientes. Se você está usando coisas que estão na prateleira, em um co-fabricante, você permitiu essa flexibilidade, e eles têm alguns descontos de preço de volume, e eles estão comprando a menos dólares por libra. Você pode ver implicações de Custos mesmo na parte da frente.

há um pouco de uma escala deslizante quando você está olhando para essas determinações. Como prevejo quais serão esses custos iniciais para este grande período? Bem, o que é que tudo ia estar envolvido nessa grande corrida? Vais fazer tudo sozinho, ou vais apoiar-te nos outros e noutros mecanismos de Ajuda?Mike Albregts: você pode fazer isso. Você pode estar mais envolvido, ou pode ser chave-na-mão, e você aparece, e os casos estão lotados, e está pronto para ir para você.

eles fizeram todas as fontes, e todas as etiquetas, e todos os fatos nutricionais, e todas essas coisas são feitas para você. Então você pode provavelmente, dependendo do packer, estar envolvido tanto quanto você quiser ou tão pouco quanto você quiser.

verificar os custos de arranque de um co-embalador & Lead Times Question # 9: Como é que me conecto ou colaboro com consultores em Ciências alimentares para melhorar o produto?

Erik Kurdelak: você tem muita sorte de estar aqui na Universidade Purdue, onde temos um dos principais departamentos de Ciências alimentares do mundo.

temos especialistas em muitas áreas. Você poderia vir a Purdue Ciência Alimentar, e nós podemos ajudá-lo com coisas como design de processo, análise de PH, painéis sensoriais, escala, ou micro.

então, é claro, existem parâmetros legais. Oferecemos muitos recursos diferentes. Vai haver algum custo associado a muitos destes, mas não somos uma empresa comercial. Não estamos preparados para fazer dinheiro, mas temos de cobrir as despesas necessárias. Se te construir um sistema, não é de graça. Tenho de pagar aos alunos, tenho de pagar a limpeza. Tenho de ter a certeza que essas coisas estão cobertas.Trabalhamos com muitas pessoas que começam no desenvolvimento de produtos, no laboratório, depois vão para a fábrica piloto, e, em seguida, eles podem ir para o co-fabricante—e eles encheram seu kit de ferramentas antes dessas conversas.Dito isto, é muito barato passar pela Universidade de Purdue em comparação com uma empresa comercial. Em alternativa, não somos inspeccionados. Não sou um co-fabricante. Você não vai ser capaz de vir para a planta piloto e fazer oito derrapagens de produto. Isso não pode acontecer. O que nos interessa é o conjunto de dados. Nós dizemos, ” sob estas condições, usando esses ingredientes, estes são os dados que são produzidos.”Nós temos retido um pouco de amostragem, talvez para sensorial, ou talvez para alguns testes de produtos, mas nós realmente nos importamos com o desempenho do produto e como isso se traduz em escala acima? Como é que isso o prepara para as conversas com esses co-fabricantes?

Exame de um Co-Packer Custos de arranque & Tempos de ligação a Questão #10: Como um pequeno produtor, há algo que você pode fazer para manter-se constantemente relegado para o fim da co-packer fila de produção?

Mike Albregts: eu tenho feito negócios com os co-packers com quem trabalho há anos. Vou mandar-lhes uma encomenda, vão mandar-me um dia e hora previstos para a expedição. Essa data às vezes varia se há um problema. Por exemplo, há apenas algumas semanas eu tinha um stock de carne de bovino que estava em um produto que estava programado para ser feito, mas eles não tinham todos os ingredientes. Então o projeto foi adiado porque eu estava esperando por um ingrediente, então ele foi adiado por essa razão.Você sabe, tentando obter algo fabricado, algumas das minhas coisas são feitas em sete ou oito dias, algumas delas são produzidas em três ou quatro semanas dependendo do que é e do tamanho do volume e se tem algum ingrediente especial nele.John Wisler: se for um bom co-packer, se for de confiança, não te vai bater.

Mike Albregts: Direita.

John Wisler: Olhe para isto desta forma…eu sei que eles estão sofrendo por pedidos em um grande processador de embalagem de caranguejo hoje. Eles decidem que precisam de um empacotador. Então eles vão pedir ao co-embalador: “Podes levar-nos para cima?”O co-embalador deve dizer:” não, as nossas linhas estão cheias.”Ele não devia mexer-se ou bater em alguém.Mike Albregts: John faz um ponto importante. Não só as pequenas empresas utilizam embaladores contratuais, como também grandes empresas como a Kraft também utilizarão um embalador contratual para fabricar os seus produtos.

as pessoas não pensam nisso, mas posso dizer – lhes, tendo trabalhado para a Kraft, algumas empresas fabricaram produtos que usaram em seu nome, então vocês não são os únicos que estão à procura de embalagens contratuais. Há uma razão para fazerem isso e muitas vezes o seu custo e apenas a gestão.

verificar os custos de arranque de um co-embalador & tempos de entrega pergunta # 11: O Que devo esperar em termos de custos e tempos de chumbo quando trabalho com um co-embalador?

Erik Kurdelak: digo-lhe, temos horários e calendários tremendamente complexos, e uma vez que algo está agendado, você quer manter essa data. Você quer correr em sua data de execução planejada, e então às vezes há um tempo de avanço até mesmo na planta piloto. Não aguento nada durante pelo menos seis a oito semanas. Quero dizer, entra no livro. É só um livro. Depende do volume, certo, que o co-packer está encontrando.Mike Albregts: mais uma vez, alguns produtos que eu fabricei são feitos em sete, oito, nove dias, e outros são feitos em semanas. Sabendo isso antes do tempo, porque acabei de fazer um que tinha sumo de romã concentrado, o que não era um item padrão. Então, para colocar esse produto no chão, o total para fazer o produto levou um pouco de tempo extra. Eles estão felizes em vendê-lo para você, mas você pode não obtê-lo tão rápido quanto você quer.Portanto, estas são coisas que, à medida que avançamos, temos de estar cientes. A outra coisa que tens de ter em atenção são as férias. Parece que sempre que recebo uma encomenda enorme de um novo projecto, eles querem-na no dia 23 de dezembro. Está sempre a acontecer. Ou querem – no a 5 de julho, por isso tens de estar atento. Eu estava dando um aviso a um grupo de pessoas em novos projetos na semana passada, eu disse, ” Nós temos três dias que estão essencialmente em baixo no dia de ação de Graças, e um dos meus grandes packers vai no dia 21 de dezembro até 2 de Janeiro. Eles fecharam durante todo o período, Por isso tens de fazer as encomendas agora, ou vais ser baixo.

Precisamos Dizer isso…

Nós vamos estar dizendo isto, mais e mais…assim como em nosso primeiro Exame de um Co-Packer Oficina de P&Uma série:

• Cada marca e empresa é diferente: Os especialistas aqui estão abordando questões gerais a partir de uma ampla variedade de empresas. Utilize os seus conselhos e orientações como ponto de partida.
• este post não é de forma alguma tudo o que você precisa saber. Há uma tonelada de grandes recursos para obter conselhos quando se considera uma solução de co-embalagem. As perguntas acima são algumas que os participantes da comida pediram para este workshop de co-embalagem e operações. Aqui estão algumas referências mais impressionantes para mais informações:
  • seu negócio está pronto para um co-packer? Aqui está o que você precisa saber Esperança Nova Rede
  • 4 Dicas Para escalar O Alimento de Inicialização Com um Co-packer Alimentos Tecnologia Conectar
  • Sete Passos para a Escolha de um Co-Packer Produtos Naturais Insider

Este é o 4º e último na nossa série de “Verificação de um Co-Packer” posts. Espero que tenham sido úteis enquanto navegas a examinar um co-embalador para ajudar a crescer o teu negócio.

a nossa próxima série abrangerá a Mesa-Redonda e o Seminário sobre o crescimento do financiamento. Procura isso nas próximas semanas.Quer falar sobre co-fabricação ou talvez passar por alguma coisa neste post? Adorava ouvir – te. Contacte-me em [email protected].

e, como sempre, continue a subir a sua marca na cadeia alimentar!

Patrick Nycz
Presidente Fundador
NewPoint