How to Can Homemade Ketchup: A Safe Recipe for a Water Bath Canner

Learn how to make homemade ketchup from canned tomatoes.

evite ingredientes artificiais. Olha para os teus ingredientes de ketchup comprados na loja. Xarope de milho com alto teor de frutose era o segundo ingrediente da marca que eu usava. Foi quando decidi investigar o canning meu próprio ketchup caseiro.

tentei várias vezes antes de chegar com esta receita que finalmente recebeu a aprovação da minha tripulação.

lembre-se de usar uma receita testada. Você pode adaptar os temperos, mas não mexer com a proporção de vinagre e tomates e quaisquer outros vegetais. É a acidez da receita que o torna seguro para um banho de água.

este é um item em conserva. Mesmo que você não pode pensar em ketchup caseiro como um item de pickled, ele cai nessa categoria em canning caseiro. O vinagre adicionado faz a acidez desta receita. Adaptei a receita do Livro Azul para esta versão. (Eu adaptei os temperos.)

Ketchup pode ser processado com segurança em um recipiente de Banho De Água.

isto faz cerca de 3 pints, que é um pequeno lote. Pode ser processado em um recipiente de banho de água, se você quiser armazená-lo na prateleira. Ou pode encher o frasco de ketchup e Guardar no frigorífico. Se gostar, duplique-o da próxima vez. Assim podes processar 6 litros. Não gosto de correr um copo meio cheio. Parece tão ineficiente.Instruções de Preparação para Ketchup caseiro:

• banho de água canner
• potes de conserva
• canning selos e anéis
• jar levantador
• canning funil
• grande pote
• taças
• grande colheres
• faca afiada
• toalhas e panos de prato
• concha
• panela eléctrica
• alimentos moinho

Ingredientes:

• 4 quartos purê de tomate
• 1 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de picada pimenta doce
• 1 1/2 xícaras de vinagre
• 1 T aipo, sal
• 1/4 de colher de chá de terra pimenta-da-jamaica
• 1 pau de canela
• 3/4 de xícara de açúcar

Comece por preparar frascos, e obter água em sua canner aquecimento. (See Water Bath Canning for full directions.)

procedimento para Ketchup caseiro

Combine 1 quart tomatoes, onion, sweet pepper. Simmer até que os vegetais sejam macios. Pressione todos os tomates, e tomates com mistura de cebola e pimenta doce, através de uma fábrica de alimentos para remover sementes e/ou peles.

deixar ferver num pote de reserva. Ferva rapidamente até ficar mais espesso, mexendo frequentemente. Reduzirá a quantidade para metade. Isto pode demorar uma hora. Adicionar vinagre, sal, açúcar e outros condimentos. Junta um pau de canela.

coloque molho numa panela lenta no Alto com a tampa removida. Cozinhe até engrossar para a consistência desejada, novamente mexendo frequentemente. Isto pode demorar mais uma hora ou mesmo várias horas. Remova o pau de canela.

pode então colocar num frasco e refrigerar para utilização, ou pode processar em frascos de cerveja. Guardei o meu último frasco de ketchup da loja e voltei a enchê-lo desta receita.

se você quiser processar para armazenamento na prateleira, use as seguintes instruções.

verter ketchup quente em frascos quentes, deixando espaço livre de 1/4 polegadas. Remova as bolhas de ar com uma faca de plástico ou outra pequena ferramenta. Gosto de usar um descascador de laranja. Limpe as jantes e processe de acordo com as instruções do banho de água.

processo para Ketchup caseiro

quartas – não recomendado.

Pints-processo por 10 minutos.

Altitude Ajustes

Altitude Ajustes para aquecer a Água do Banho Canner

Altitude em Pés – aumento do tempo de processamento

1,001-3,000 – aumentar 5 minutos

3,001-6,000 – aumentar 10 minutos

6,001-8,000 – aumento de 15 minutos

8,001-10,000 – aumento de 20 minutos

Para obter mais informações sobre por que isso é importante, veja este altitude ajustes de página.

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último da Página atualizado: 2/2/2021

Sharon Peterson é uma mulher, mãe de 4 filhos, casa do jardineiro e casa de conservação de alimentos fanático! Clique aqui para saber mais.