Quick Pickling é a maneira fácil de fazer Pickles

sou um agricultor com uma enorme abundância de vegetais frescos à minha disposição. E uma coisa que você pode ficar surpreso ao aprender sobre mim é: eu não posso.O que queres dizer? Todos os agricultores não passam os meses de verão num banho de água quente a processar dezenas de frascos de vegetais?

talvez muitos o façam, e eu já o fiz no passado. Acredita, Eu sei como é. Está quente. Demora muito tempo. E ao longo dos anos, descobri que não gosto de o fazer.Não me interprete mal. O crunch de um pickle frio no verão quente é quase tão refrescante quanto você pode começar. Adoro!Mas como posso ter aquele sabor familiar de pickles sem estar em cima de uma lata de fogão quente?É aí que entram os” picles rápidos”. Pickles rápidos, também conhecidos como Pickles refrigeradores, são apenas isso. Rapido. Facil. E com satisfação!

e o nosso recente Festival de Pickles este fim-de-semana prova todos os três. Gene e eu chicoteamos todas as três receitas abaixo, vários frascos durante a sesta do meu pequeno (rápido) sem correr para a loja, canning ou muita bagunça (fácil). E a melhor parte é no dia seguinte, quando a nossa filha invadiu os frascos (é certo que não podíamos esperar pelo recomendado pelo menos 48 horas… ela adorava-os! E nós também! Satisfatoriamente picky? Xeque!

o que são picles rápidos?Os picles rápidos são produtos hortícolas recheados num frasco e decapados numa solução de salmoura líquida, utilizando uma combinação de vinagre, água, sal e/ou, por vezes, açúcar. Eles são armazenados no frigorífico, em vez de enlatados em um banho de água. Picles rápidos requerem apenas alguns dias na salmoura antes de poderem ser apreciados. Se você está impaciente (ou sua criança de 2 anos é) você pode até experimentá-los no dia seguinte! Pickles rápidos também tendem a ficar mais crocantes do que pickles enlatados porque eles não são aquecidos por tanto tempo.

quais são os benefícios da Rapid pickling?

1. Podes usá-lo para picles quase todos os vegetais.
esta técnica fácil pode ser aplicada a muitos vegetais ao longo da estação do jardim. Demasiados rabanetes ou nabos? Picles rápidos. Demasiados feijões? Picles rápidos. Cebolas vermelhas, cenouras, beterrabas, meu Deus! Etc. Etc. Etc.

2. Você pode fazê-los com ingredientes que você provavelmente já tem em sua cozinha!
Use especiarias simples de sua escolha, água, vinagre, sal, suco de limão… não tem que ser complicado para fazer pickles deliciosos!

3. São versáteis à hora das refeições.
além disso, eles vão com quase tudo e realmente ajudar a amarrar uma refeição juntos gosto sábio. Possibilidades de jantar? Tira as cebolas vermelhas ou nabos de salada e prepara uma refeição chata.Recentemente, tudo o que tinha no frigorífico eram restos de arroz e frango. Ugh! Não tive tempo para almoçar. Por isso, fiz umas rondas de cenoura picadas e picadas e pronto! Uma refeição deliciosa e satisfatória rápida e facilmente!

4. Podes fazer pequenos lotes.
outro benefício do pickling rápido é que você pode fazer um pequeno lote rapidamente, sem ter que fazer um grande alarido com equipamentos de enlatados e fazer um grande lote para justificar o aquecimento da água. Podes literalmente fazer um frasco de cada vez.

três maneiras de fazer picles rápidos de qualquer vegetal

aqui está o processo básico de fazer picles rápidos:
(com receitas específicas a seguir)

1. Prepare os seus produtos hortícolas:
corte os seus produtos hortícolas. As fatias finas picam mais depressa e são óptimas para vegetais como nabos, abóbora de Verão, rabanetes, cebolas vermelhas ou cenouras. Eu gosto de cortar algumas coisas mais espessas como uma fatia ¼ -3/8″ para cukes. Ou cortar os cukes em lanças e cenouras em paus. Até se pode fazer pequenos pickles, feijão verde, tomate cereja, cravo de alho e pimentos quentes inteiros, sem cortes. É a tua preferência!

2. Coisas num frasco de enlatados, deixando cerca de 1″ de headroom no topo.

3. Adicione especiarias de escolha. Sejam criativos! Aqui estão algumas idéias:

• ervas Frescas: endro, tomilho, orégano e alecrim
• ervas aromáticas: tomilho, alecrim, orégano ou manjerona
• dentes de Alho ou alho scapes: todo, esmagado leve sabor de alho, ou cortadas em pedaços, por mais forte sabor de alho
• gengibre Fresco: descascada e cortada em fatias finas ou picada
• especiarias Inteiras: sementes de aipo, mostarda, coentro, pimenta, flocos de pimenta vermelha, sementes de cominho, sementes de coentro, ETC. ou torná-lo fácil e usar “pickling spice.”
• especiarias moídas: caril em pó, açafrão ou paprica fumada, ETC.

4. Despeje sobre a opção de escolha de pickling (ver abaixo).

5. Refrigerar. Conservar os pickles no frigorífico. Os pickles vão melhorar com sabor à medida que envelhecem. Você pode saboreá-los após 24 horas, mas tente esperar pelo menos 48 horas antes de abri-los. (I don’t blame you if you can’t!)

Nota De Armazenamento: estes pickles não são enlatados. Podem ser conservadas no frigorífico durante um período máximo de 2 meses. Mas é pouco provável que durem tanto tempo.

opção de Pickling rápido #1: com vinagre

(a escolha mais fácil, sem falha com o padrão “sabor de pickles”–e de 2 anos de idade preferido!)

para um quarto de Pickles de pepinos de endro (aneto) Básicos:

• fatias de pepino picadas para encher frascos
• 1-2 cravo de alho
• 1-2 cabeças de endro, ou espigas frescas de endro, ou sementes de endro
• 1-1.5 copo de água
• 1 copo de vinagre (vinagres claros como vinagre branco, vinagre de sidra, vinagre de vinho branco, ou vinagre de vinho de arroz são boas opções.)
• 2-3 tsp sugar (or to taste, can add more if you want sweeter pickles)
• 2-3 TSP salt (or to taste)

adicione cupes, especiarias, alho para Jarra a cerca de 1″ do topo. Traga água, vinagre, açúcar e sal para ferver para desolver. Remover do calor. Prossiga com o método de embalagem a quente ou a frio.

to hot pack (makes them the quickest):
Pour over veggies in jar while still hot, filling to ½ ” from the top. Aperta bem a tampa. Deixa arrefecer e refrigerar.

para embalagem a frio (torna-os um pouco mais crocantes):
deixar o líquido arrefecer e, em seguida, verter sobre vegetais no frasco, enchendo para ½ ” do topo. Aperta bem a tampa. Refrigerar.

opção de decapagem rápida #2: fermentado com salmoura

(os benefícios mais probióticos, mas a escolha mais delicada.)

para 1 pepino picante

• 3+ cups cups, ends trimmed
• 1/4 cup fatiado onion
• 2 cravo da Índia, quartado
• 1 pimenta quente picada, ou ¼ teaspoon chili flakes
• ¼ tsp. sementes de aipo
• 2 tsp salt
• 1 + cup water

submerge cucumbers in ice cold water for 30 minutes unless using just picked cucumbers. Cortar em fatias de 3/8 polegadas e embalar em jar com o resto dos ingredientes. Desolva sal em água para fazer salmoura. Despeje sobre a salmoura enchendo até 1 polegada de cima do frasco. Coloque a tampa firmemente, etiqueta, e deixe fora à temperatura ambiente por 24 a 48 horas ou mais, até que você gosta do sabor e crunch/Textura deles! Em seguida, conservar no frigorífico e começar a comer! Estes vão manter por mais de 1-2 meses no frigorífico.Os picles fermentados podem passar muito depressa, por isso deve verificá-los frequentemente à medida que estão a fermentar à temperatura ambiente. Quando está quente, eles podem ficar mushy rapidamente, especialmente, por isso cuidado com isso! Se o seu lote ficar mole, apenas tensão e misturá-los em um molho de pickles, armazenar no frigorífico e desfrutar.

Opção De Decapagem Rápida #3: Com sumo de limão

(uma alternativa simples, sem sal e sem vinagre).)

Para 1 litro de Limão, o Dill Picles

• Pepinos cortados ou deixado todo se pequenas picklers
• Dill cabeças, frescos ramos de dill ou ¼ colher de chá de sementes de endro
• 1-2 dentes de alho
• ½ xícara de sumo de limão suco
• água para cobrir

Pack cukes e especiarias em frasco, deixando cerca de 1″ espaço para a cabeça. Despeje suco de limão no frasco e, em seguida, cobrir com água até ½ ” de topo. Selar e refrigerar.