tudo o que você sempre quis saber sobre cozinhar com um prato de sal (e muito mais!)
com a sua capacidade de ser usado tanto quente e frio, blocos de sal são um companheiro fantástico para cozinhar verão. Facebook e Instagram descobriram recentemente que muitos de vocês têm perguntas sobre placas de Sal Do Himalaia: como você as usa? Tens de os Limpar? Quanto tempo duram?Pensámos em esclarecer as coisas, partilhando tudo o que sabemos sobre o uso de blocos de sal convosco. Alguns de vocês tinham algumas perguntas realmente específicas, então para chegar ao fundo de cada consulta, nós chef e especialista em blocos de sal Nick Wellhausen para oferecer suas sugestões e conselhos, também.Vamos esclarecer algumas das nossas Perguntas Mais Frequentes de cozinhar pratos de sal.O que é uma placa de sal dos Himalaias, afinal?
uma placa de Sal Do Himalaia é uma placa sólida Feita de depósitos naturais de sal. Tem uma composição cristalina densa que dá um toque de salidez para melhorar o sabor de todos os tipos de alimentos.É só para mostrar?Não, Não É só para mostrar! “A placa de sal confere um sabor salgado aos alimentos”, esclarece Nick. “As pessoas tendem a pensar a sua comida vai acabar excessivamente salgado, mas a realidade é que o nível de sal vai ser afetado por quanto tempo os alimentos em contato com a placa, a placa de temperatura e o teor de água do alimento que você vai cozinhar”, explica ele, acrescentando que “mais suculento ingredientes como tomate ou pepino vai pegar mais de sal devido à umidade que eles contêm.”Além disso, uma placa de sal quente também vai dar menos sabor de sal do que uma placa de sal frio.Como o utiliza?
existem várias formas-quente e frio, doce e saboroso—de utilizar a placa de sal, uma vez que mantém as temperaturas quentes e frias uniformemente. Para preparações quentes, Nick recomenda um stovetop ou gas grill. Você também pode usar uma placa de sal para aplicações Frias, mas você vai querer refrigerar o prato primeiro.
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O que você faz para preparar um sal placa para pratos frios?
começa por arrefecer a placa. “Você vai querer refrigerar o prato no frigorífico—ou no congelador para sobremesas congeladas—por pelo menos duas horas, mas até 24 horas”, explica Nick. É muito bom para servir fruta, queijo, sushi e aperitivos frios como bife tártaro.
Qual é a maneira certa de usá-lo para aplicações quentes?O Nick sugere que se comece por pré-aquecer uma placa completamente seca sobre uma grelha de estovetop ou de gás. “É sempre melhor pré-aquecer os pratos de sal lentamente e por fases”, diz ele. Iniciar sobre uma chama baixa por 15 minutos ou mais, em seguida, passar para uma chama média por mais 15 minutos e terminar em uma chama alta, se necessário.É apenas para uso único?Não-essa placa de sal que comprou não é uma placa de papel! Prometemos que não é só uma vez.Quanto tempo dura?Não há resposta exacta aqui. “Nós vimos algumas placas duram alguns meses, e nós vimos outras placas de sal duram por anos”, diz Nick, acrescentando: “o ciclo de vida de sua placa de sal será ligeiramente impactado pelo quão bem você se preocupa com isso. É bom ter em mente que como eles são um produto natural, eles têm um ciclo de vida.”Com o tempo e uso, a forma da placa vai ficar menor e a cor vai mudar.Tem de limpar uma placa de sal?
o sal é naturalmente antimicrobiano, mas dito isto, é provavelmente melhor limpar a sua placa de sal após cada uso para evitar que transmita sabores para o próximo prato que você faz com ele.
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Qual é a melhor maneira de limpar um sal de placa após o uso?”A melhor maneira de limpar uma placa de sal é com uma esponja húmida não utilizada”, diz Nick. Você também pode esfregá-lo com uma escova ligeiramente abrasiva, em seguida, limpá-lo com um pano húmido. Trata de pedaços de comida duros e queimados com uma escova com uma escova de metal. O que não fazer? “É melhor evitar sabão, porque a placa de sal pode absorvê-lo, e isso pode afetar o sabor”, acrescenta. E não deixe o bloco sob água corrente ou imergi—lo em água-e certifique-se de secá-lo em um rack por pelo menos 24 horas antes de usá-lo novamente.Como conservar uma placa de sal?Conservar a prancha de sal longe da humidade numa área seca. Diz O Nick: “As placas de sal são hidroscópicas, o que significa que se forem deixadas num ambiente úmido, Irão extrair humidade do ar e armazená-la.”
além de grelhar e servir, o que mais pode ser feito com uma prancha de sal?
as placas de sal dos Himalaias são óptimas para muitas aplicações, desde quentes e saborosas a frias e doces. Nick sugere usá-los para acelerar a cozinhar ou grelhar: “placas de sal maiores fazem excelentes prensas de grelhador. Quando você grelha meio frango ou carne assada, você pode pré-aquecer o prato e colocá-lo em cima da carne para acelerar o processo de cozimento.”No lado doce, ele sugere congelar um prato, em seguida, usá-lo para fazer barras de chocolate da mesma forma que você pode usar uma superfície de mármore legal para endurecer doces.Intrigado por cozinhar pratos de sal? Confira toda a nossa coleção de produtos de placa de sal, incluindo o nosso clássico prato de Sal Do Himalaia, assador de frango vertical com sal Do Himalaia, e o Livro de receitas de pratos de sal da cozinha Williams Sonoma.
