10 feluri de mâncare tipice de Paște

vă prezentăm 10 dintre cele mai caracteristice rețete de Paște pe care le puteți elabora în aceste zile

acest Paște din 2020 pe care îl vom petrece acasă din cauza pandemiei coronavirusului. Procesiunile și evenimentele acestor date au fost amânate; dar ceea ce nu este necesar să se amâne sunt mâncărurile tipice. Paștele este legat de tradiție, amintire și post, lucru care s-a manifestat și de-a lungul secolelor și până în prezent, în mâncărurile tipice care se fac în acest moment. Toți au un lucru în comun: nu există carne. În zilele Săptămânii Sfinte (și în fiecare vineri în timpul Postului Mare) mulți oameni evită să mănânce carne, deoarece reprezintă trupul lui Isus Hristos pe Cruce. Regulile tradiției și astăzi vă aducem zece feluri de mâncare tipice de Paște pe care le puteți pregăti fără a pleca de acasă.

supe de usturoi, un fel de mâncare restaurativă

de origine castiliană, supele de usturoi sunt ceva care nu ar trebui să lipsească din meniurile Paștelui. De asemenea, numit ‘sopa castellana’, a fost mâncat mai ales în vremuri de deficit datorită nutrienților săi mari. Există numeroase variante ale acestui fel de mâncare și multe dintre ele au carne; dar, pe măsură ce ne gândim la feluri de mâncare tipice pentru Paște, vom lăsa Rețeta originală, care este foarte simplă de făcut. Pur și simplu aveți nevoie de un castron de lut-fântână sau oală-acolo unde sunt cel mai bine gătite. Ingredientele necesare sunt: pâine (în mod normal se folosește pâinea din zilele anterioare, deoarece aceasta nu mai poate fi consumată), usturoi, apă, ulei, boia de ardei, ouă și sare. În caserola de lut, cu puțin ulei, se sotează căței de usturoi întregi și se adaugă pâinea feliată, boia, apa și sarea și se lasă să gătească aproximativ 10 minute. După acest timp, adăugați câteva ouă care vor fi făcute deasupra supei. Când gălbenușul este alb, sunt gata. Cantitatea de usturoi sau boia de ardei este pe gustul consumatorului. Supele mai puternice vor purta mai mult usturoi și cele mai ușoare, mai puțin. Se întâmplă și cu boia de ardei, care poate fi aleasă picant sau dulce, după cum doriți.

aceste supe sunt foarte tipice în procesiunile din Castilla da le Inktikn. În așa-numitele madrugadas (procesiuni de Vinerea Mare) din orașe precum Palencia sau Zamora, noaptea se termină mâncând supele tipice de usturoi. Fiind un fel de mâncare care nu este consumat în multe ocazii, a devenit la modă și pentru alte ocazii, cum ar fi zorii Anului Nou, ca o restaurare după o noapte întreagă de petreceri.

Patatas viudas a la riojana, o delicatesă

patatas viudas sunt un alt fel de mâncare tipic de Paște. Sunt numite văduve din cauza absenței cărnii și sunt făcute ca niște cartofi riojani normali. Ingredientele necesare sunt 1 kilogram de cartofi, jumătate de piper și jumătate de ceapă, două căței de usturoi, boia de ardei, ulei, sare și o frunză de dafin. Elaborarea este foarte simplă: cartofii se toacă decojindu-i, adică lăsând pauza finală a fiecărei bucăți să fie manuală; se toacă ceapa, piperul și usturoiul și se rumenesc într-o cratiță. Când sunt ceva făcut, se adaugă cartofii și se sotează. Adăugați ardeiul și sarea și acoperiți-le cu apă, lăsându-le să gătească aproximativ 40 de minute, cu o frunză de dafin pentru a-i da mai multă aromă. Odată gata, adăugați puțin boia de ardei și o picătură de ulei de măsline înainte de servire. Este un fel de mâncare tipic de Paște, deoarece este foarte economic și ușor, dar oferă și ingrediente foarte satioase.

Cod al pil pil, tradiția a făcut mâncare

în Paște nu puteți rata un fel de mâncare bună de cod. Este pregătit în toate modurile posibile și este probabil ca în casele voastre să aveți propriul mod de gătit. Indicăm una dintre cele mai tradiționale rețete pentru aceste zile: cod pil pil. Elaborarea sa este simplă. Ca ingrediente sunt necesare: 2 bucăți de cod (este sezonul acestui pește, deci prețurile sunt mai ieftine); 5 căței de usturoi, jumătate de ardei iute (sau 2 cayenne) și ulei de măsline extra virgin. Se sotează usturoiul într-o tigaie și se lasă deoparte, la fel se face și cu ardeiul iute tocat în patru părți. În același ulei, gătiți codul desalat anterior, patru minute pe fiecare parte, începând cu zona în care are pielea. După saut, codul va fi eliberat o gelatină care va pluti pe ulei. Separați gelatina de ulei și rezervați. Este timpul să faceți sosul: turnați gelatina încet cu o strecurătoare într-o cratiță mare și amestecați; apoi adăugați puțin ulei și turnați restul de jeleu de cod, așteptând să se facă un sos gros. Când este gata, adăugați bucățile de cod și încălziți bine. Acest fel de mâncare provine din bucătăria bască și este de obicei gătit și în caserola de lut, așa cum se făcea în mod tradițional. Dar știi de ce numești ‘pil pil’? Conform unei teorii, deoarece este zgomotul produs de bulele de pește atunci când îl gătiți, deși o altă teorie susține că se datorează ardeiului iute – cel mai tipic ingredient pentru a – l face-al cărui nume în Swahili este ‘piri-piri’. În orice caz, este un fel de mâncare spectaculos pentru aceste zile.

tocană de năut și spanac, perfectă pentru dimineața devreme

ce ar fi Paștele fără o tocană bună? Este unul dintre cele mai gătite feluri de mâncare în aceste zile. Sunt preparate în moduri diferite, dar aceasta este rețeta unui fel de mâncare care a fost făcut încă din Evul Mediu și al cărui ingredient principal este codul sărat. După ce ați desalat corect codul, sunt necesare doar câteva ingrediente pentru a face acest fel de mâncare suculentă: cod, năut și spanac sau în varianta sa fasole albă, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 1 felie de pâine, sare, boia și ulei de măsline. Amintiți-vă că atât fasolea, cât și năutul trebuie înmuiate în prealabil pentru a găti mai ușor. Procedura este comună pentru orice tocană. Usturoiul și ceapa sunt sotate, iar năutul și spanacul sau fasolea sunt adăugate pentru gătit (trebuie avut în vedere faptul că atât năutul, cât și fasolea durează mult timp pentru a găti, deci cel mai bine este să folosiți o oală sub presiune). Adăugați felia de pâine și condimente și lăsați-o să gătească, când sunt la doar 5 minute distanță adăugați codul mărunțit. Un vas de lingură bun, care va fi un bun restaurator după numeroasele procesiuni.

Torrijas, desertul perfect

nu putea lipsi cel mai tipic desert dintre toate. Deși pot fi pregătite pe tot parcursul anului, în acest moment sunt consumate cel mai mult. Cine nu a fost ispitit de un toast francez bun după o supă sau un fel de mâncare suculentă de cod? Pe lângă faptul că este un fel de mâncare excelent, poate fi pregătit ca o familie. Chiar și cei mici pot ajuta. Ingredientele necesare sunt: un băț de pâine învechită, 1 litru de lapte, 3 ouă, o lămâie, 2 crenguțe de scorțișoară, ulei de măsline, scorțișoară măcinată și zahăr. Preparatul este foarte simplu: fierbeți laptele cu un băț de scorțișoară și coaja de lămâie, când fierbe, este îndepărtat și trecut printr-o strecurătoare. Pâinea se taie în felii de grăsime și se întinde într-un bol în care laptele va fi turnat (când este rece) până când este complet acoperit. Când feliile de pâine sunt bine înmuiate, acestea sunt îndepărtate și trecute prin oul bătut și prăjite în ulei abundent. Înainte de servire, scurgeți bine pe hârtie absorbantă și înveliți bine într-un amestec de zahăr și scorțișoară.

originea toastului francez este foarte curioasă: există deja referiri la primele rețete din anul I d.HR., dar este în secolul al XV-lea când încep să fie pregătite în modul pe care îl cunoaștem astăzi. Au fost mâncați în vremuri de dificultăți economice, deoarece era un fel de mâncare foarte ieftin, cu mulți nutrienți. A fost un fel de mâncare destinat în special femeilor care au născut, datorită conținutului ridicat de zahăr și ca o restaurare. Abia secole mai târziu, când au început să fie făcute în Postul Mare pentru a compensa lipsa nutrienților din carne sau în zilele de post.

Bu de viento, o tradiție dulce

un alt dintre cele mai tipice deserturi de Paște sunt Bu de viento. Acest dulce poate fi gustat pe tot parcursul anului, dar este deosebit de frecvent în acest moment. Unul dintre punctele sale forte este că are ingrediente care sunt de obicei păstrate acasă pentru a face deserturi: făină, apă, ulei, lapte, zahăr, drojdie, ouă, un vârf de sare și unt. Ajungem să lucrăm mai întâi amestecând făina cu drojdia, în timp ce într-o oală fierbem un sfert de litru de apă cu untul, coaja unei lămâi și sarea. Adăugați făina și vom obține un aluat gros pe care îl vom pune la odihnă în afara focului cinci minute. Apoi, adăugăm patru ouă, una câte una, amestecând tot aluatul la un moment dat. Acum trebuie doar să facem bile de aluat și să le prăjim în mult ulei fierbinte. Ca și în cazul toastului francez, prăjiturile sunt așezate pe hârtie absorbantă și trecute prin zahăr înainte de a se răci. În unele locuri este obișnuit să le umpleți cu smântână sau cremă, dar singure sunt și delicioase.

Sancocho, tradiția Paștelui Canarian

rețeta canariană prin excelență pentru Paște este, fără îndoială, sancocho. Vinerea Mare este ziua în care în mod tradițional în case este gătit acest fel de mâncare care ar trebui mâncat în familie și despre care nu este clar originea sa. Principalul ingredient al sancocho este cherne sărat, un tip de pește similar cu grouper și care este tipic apelor Canare. Există variații ale rețetei în funcție de zonă, dar este obișnuit să luați cartofi (cartofi), cartofi dulci și sare, gofio pella, zahăr, oțet, mojo și ulei pentru a condimenta. Primul lucru pe care ar trebui să-l facem este să punem cherne să se desalinizeze în apă, cu cel puțin 12 ore înainte. Dacă vă place mâncarea ușor sărată, faceți-o cu până la două zile în avans. În momentul pregătirii trebuie să puneți pe foc cherne cu cartofi și cartofi dulci tăiați în bucăți și fără sare. Când cartofii sunt făcuți, scoateți totul de pe foc și lăsați să stea 10 minute, după care apa este drenată. După adăugarea uleiului și oțetului la cherne după gust, se servește cu cartofi și cartofi dulci și însoțit de pella de gofio și/sau mojo verde. Pella de gofio este, de asemenea, un fel de mâncare tipic al Insulelor Canare constând dintr-o frământare care are ca ingredient principal gofio, similar cu făina. Îndrăznești să încerci?

omlete de creveți, aromă sudică

o rețetă delicioasă, ușor de făcut și care cucerește atât adulții, cât și copiii. Omeletele de creveți sunt tipice sudului, în special Andaluziei, iar la Paște sunt gustate mai mult ca niciodată pentru a evita carnea și a păstra vigilența. Ca ingrediente trebuie să avem aproximativ 200 de grame de creveți, 100 gr de făină de năut și 100 de grame de făină normală, o jumătate de ceapă, un pahar de apă, sare, pătrunjel și ulei. Începeți prin a toca usturoiul și ceapa foarte fin. În unele rețete de tortillitas se recomandă să le prăjiți înainte și în altele nu, astfel încât să puteți alege modul în care preferați. Într-un castron amestecați făina și apa și adăugați oul înainte de a bate totul. Apoi este timpul să adăugăm ceapa, usturoiul și pătrunjelul pe care le-am tocat și fin. Se amestecă din nou și se adaugă creveții cu puțină sare. Masa rezultată va fi materia primă pe care o folosim pentru a prăji în tigaie, cu măsura unei linguri. Lăsați-le să se rumenească pe ambele părți și apoi lăsați-le pe hârtie pentru a absorbi resturile de grăsime. Această rețetă de Paște poate fi modificată cu firimituri de cod în loc de creveți.

Hornazo, un clasic al păcatului

când vorbim despre rețete din acest moment, nu putem sări peste hornazo. Am putea să o descriem aproximativ ca un fel de empanada care este de obicei umplută cu produse din carne de porc. Hornazo este fabricat în diferite zone ale Spaniei și fiecare are particularitățile sale, dar la Paște este de obicei luat mai mult ca niciodată. Trebuie să ținem cont de faptul că, în unele locuri, ei numesc un hornazo dulce, nu vom lua o sperietură. Pentru a face hornazo, vom fi inspirați de hornazo Castilian. O zi foarte specială în care este gustată este Lunea apei, lunea după Paște și care este sărbătorită în Salamanca cu o masă lângă râu pentru a rupe penitența și regula de a nu mânca carne în timpul Săptămânii Sfinte.

ingredientele de bază sunt făina, drojdia de copt, laptele, apa, zahărul, uleiul, untul, oul și sarea pentru aluat și coapse, chorizo, slănină și ou pentru umplutură. După obținerea unei mase omogene, aceasta trebuie acoperită timp de o jumătate de oră într-un castron pentru a-și mări dimensiunea. Apoi, împărțiți aluatul în două și din fiecare parte îndepărtați puțin care va fi destinat să facă barele care decorează partea de sus. Întindeți ambele părți și pe baza locului de bază, chorizo și șuncă și, dacă se dorește, ou fiert. Acoperiți cu cealaltă parte și așezați grila caracteristică pe care o putem face cu benzi subțiri de aluat și un cuțit. Vopsim cu ou bătut aluatul astfel încât să se rumenească și să se coacă! Rezultatul este foarte bogat, puternic și rămâne câteva zile.

Pesti-uri, o finala dulce

unul dintre cele mai traditionale deserturi de paste sunt pestii-uri. Se crede că în Roma antică au luat deja dulciuri similare făcute cu unt, deși au venit în Spania direct de moștenirea maură. Ca și în cazul rețetelor care sunt date în diferite comunități, există multe soiuri în pregătirea sa. Pot fi finisate cu zahăr glazură deasupra, cu scorțișoară sau cu miere, se adaugă lămâie sau portocală în ingrediente sau se fac pătrate sau în formă de buclă. Rezultatul va rămâne foarte atrăgător. Ingredientele pentru a face pesti centicos sunt făină,untură, ulei de măsline, apă, vin alb, sare, anason stelat și coaja unei lămâi sau a unei portocale. Primul pas este să prăjiți coaja de citrice cu anasonul pentru a aroma uleiul. Pe făină se adaugă apă, sare și vin și se amestecă. Adăugați untul și lăsați să stea două ore într-un bol. Apoi trebuie să întindem aluatul și să-i dăm forma pe care o dorim, de obicei, buclă. Trebuie doar să le prăjim în uleiul fierbinte (pe care îl vom fi strecurat anterior) și să le lăsăm pe hârtie de bucătărie. Licitația merge, de asemenea, la gustul consumatorului, dar cel mai tradițional este să le scăldăm în miere. Pentru a suge degetele!

după această recenzie delicioasă a unor feluri de mâncare tipice de Paște, rămâne doar să decidem pe care o vom încerca. Du-te și cumpără ingredientele, ia șorțul și aluatul.