10 ziua tradițională a mâncărurilor moarte trebuie să încercați
ziua sărbătorii morților din Mexic este o tradiție națională, în care familiile se reunesc pentru a-și aminti și onora pe cei apropiați care au plecat. Astfel, moartea capătă un sens festiv în prima noiembrie. Festivitățile includ muzică, misticism, lumânări, cranii, flori de gălbenele, ofrande și multă mâncare, desigur. Mai jos sunt câteva feluri de mâncare din ziua morților.
Pan de muerto
această pâine este, fără îndoială, cea mai îndrăgită rețetă a bucătăriei Zilei Morților și nu poate lipsi în ofrande sau pe mesele caselor mexicane. Originea sa este de inspirație prehispanică, este rotundă și are un decor care reprezintă un craniu schelet și patru oase sub formă de cruce, care simbolizează cele patru direcții ale universului în cosmologia precolumbiană.
nu există brutărie sau patiserie care să nu o producă și există chiar festivaluri și degustări în Mexico City pentru a recompensa cel mai bun pan de muerto al sezonului.
o fotografie postată de Daniel Ovadia (@daniel_ovadia) pe 10 octombrie 2016 la 9: 58 PDT
cel mai cunoscut este cel care are ca ingrediente principale anason, vanilie și coajă de portocală și este acoperit cu zahăr. Pentru mine un favorit este cel umplut cu smântână. Există, de asemenea, umplute cu cajeta și cremă de patiserie.
există multe variații în elaborarea sa în toată Republica mexicană, dar oricare ar fi preferatul nostru, ceea ce contează este să profităm de sezon și să ne oferim o sărbătoare bună.
o fotografie postată de Culinaria Mexicana (@cmexicana) pe 12 octombrie 2016 la 9: 49 PDT
craniile de zahăr
sunt elementele dulci ale sărbătorii și servesc atât pentru decorare, cât și pentru plăcerea Palatului. Ele sunt realizate în formă de craniu și au bitum pe ele. Modelele variază în funcție de creator; bitumul este viu colorat și poartă, de asemenea, ciocolată albă, folie de aluminiu sau benzi colorate (unde este scris numele persoanei căreia i se dă sau decedatului căruia i se face ofranda), Margele strălucitoare și paiete.
Mole
mole este un tratament pentru cei vii și cu siguranță pentru suflete. Este, în sine, o mâncare artizanală, având în vedere numărul de ingrediente și complexitatea pregătirii sale. Este practic un sos făcut cu ardei iute, condimente și semințe – printre alte ingrediente, cum ar fi ciocolata-. Deci, pentru că este un simbol Mexican, nu poate lipsi în sărbătorile naționale și ocazii speciale. Este un must-have În Ziua Morților.
o fotografie postată de Vince Benvenuto (@broadwayvincenzo) pe 12 octombrie 2016 la 7: 27pm PDT
Tamales
masa principală a întâlnirilor mexicane este tamales. Este un fel de mâncare complet iconic, festiv și social: De la elaborarea sa, totul se învârte în jurul fraternului, conversațiile care apar în jurul pregătirii sale, poveștile, râsul, învățăturile și convivialitatea.
există o infinitate de soiuri, dar cele mai tipice sunt cele care vin învelite în frunze de porumb și umplute cu pui sau carne de porc. După cum știm cu toții în Mexic, aluatul este nixtamalizat și amestecat cu unt. Sunt gătite în abur și însoțite de fasole prăjită și salsa (cea verde cu ceapă și cilantro merge perfect). Antena Super star pe 2 noiembrie.
o fotografie postată de Kaili (@skyleeattack88) pe 9 octombrie 2016 la 1: 20pm PDT
Pozole
Pozole este bulionul Mexican chintesențial și este un alt oaspete de onoare care nu poate lipsi de sărbătorile mexicane, inclusiv, desigur, Ziua Morților. Poate fi verde, alb sau roșu, întotdeauna combinabil cu culorile naționale. În esență, este compus din porumb pozolero (sau cacahuazintle), condimente și carne de pui sau de porc, chiar amestecate. Este însoțită de salată, ridiche, ceapă, pudră de oregano și lămâie. Întotdeauna se descurcă bine cu pâine prăjită și praf de chili de copac.
o fotografie postată de Jessica (@jayyphoto) pe 12 octombrie 2016 la 10: 35pm PDT
Empanadas de dovleac
în mod clar rețeta poate varia de la o regiune la alta, dar ceea ce mi se pare o încântare este cea cu lapte condensat și o notă de ghimbir și cuișoare. Rezultatul este o cutie întreagă de dovleac cu o consistență foarte groasă. Foarte invitat la petrecere.
o fotografie postată de Sonia Mendez Garcia (@lapinaenlacocina) pe 4 octombrie 2016 la 8: 52pm PDT
biscuiții cu craniu
sunt obținuți din făină de grâu, unt, vanilie, sare, zahăr moscabado și sirop de arțar. Sunt tăiate într-un craniu și decorate cu glazură și bitum. Există mai multe versiuni, dar totul se învârte în jurul distracției și culorii. Pentru a le însoți, fac o ciocolată excelentă cu lapte.
o fotografie postată de las Comas patiserie (@lascomas_reposteria) pe 1 noiembrie 2015 la 8:30am PST
dovleacul dulce
este o delicatesă tradițională a Zilei morților, cu ingredientul vedetă al sezonului: dovleacul. Se prepară gătindu-l cu miere de piloncillo și scorțișoară. Servit cald sau rece. Există cei care experimentează adăugând diferite ingrediente, cum ar fi zest și/sau suc de portocale sau unele fructe de sezon (cele ale pumnului de Crăciun).
o fotografie postată de Samantha P (@samplandiura) pe 1 octombrie 2016 la 8:24PM PDT
băuturile care însoțesc mâncărurile din ziua morților
Tequila, aguas frescas, atole și cafea sunt de obicei beți (și oferite). Desigur, variază în funcție de gusturile decedatului căruia i se face ofranda.
mâncăruri regionale și delicioase
Mole oaxaque galben
o fotografie postată de shoichiro imamura (@elborracho2002) pe 14 martie 2016 la 6: 04 PDT
Enchiladas potosinas
o fotografie postată de Polo Mendoza (@polo_mendoza) pe 22 iulie 2016 la 10:10pm PDT
Poblano mole
Credit:
garlandcannon
