27.4: fosfolipidele și Sfingolipidele sunt componente ale membranelor

fosfolipidele sunt principalii constituenți ai membranelor celulare. Ele seamănă cu trigliceridele în a fi esteri sau derivați amidici ai glicerolului sau sfingozinei cu acizi grași și acid fosforic. Partea fosfatică a acidului fosfatidic rezultat este esterificată în continuare cu etanolamină, colină sau serină în fosfolipidul în sine. Următoarea diagramă prezintă structurile unora dintre aceste componente. Dacă faceți clic pe diagramă, o veți schimba pentru a afișa structuri pentru două fosfolipide reprezentative. Rețineți că componentele acizilor grași (R & R’) pot fi saturate sau nesaturate.

ca amfifile ionice, fosfolipidele se agregă sau se auto-asamblează atunci când sunt amestecate cu apă, dar într-un mod diferit de săpunuri și detergenți. Din cauza celor două lanțuri alchil Pandantive prezente în fosfolipide și a sarcinilor mixte neobișnuite din grupurile lor de cap, formarea micelelor este nefavorabilă în raport cu o structură bistratificată. Dacă un fosfolipid este pătat peste o gaură mică într-o bucată subțire de plastic scufundată în apă, la gaură se creează un strat planar stabil de molecule de fosfolipide. După cum se arată în diagrama următoare, capul polar se grupează pe fețele apei de contact bistrat, iar lanțurile alchil hidrofobe formează un interior nepolar. Moleculele de fosfolipide se pot deplasa în jumătatea lor bistrat, dar există o barieră energetică semnificativă care împiedică migrarea către cealaltă parte a bistratului.

această structură de membrană bistratificată se găsește și în structuri agregate numite lipozomi. Lipozomii sunt vezicule microscopice constând dintr-un miez apos închis în unul sau mai multe straturi de fosfolipide. Ele se formează atunci când fosfolipidele sunt amestecate viguros cu apă. Spre deosebire de Miceli, lipozomii au atât interioare apoase, cât și exterioare.

o celulă poate fi considerată un lipozom foarte complex. Membrana bistrat care separă interiorul unei celule de fluidele din jur este în mare parte compusă din fosfolipide, dar încorporează multe alte componente, cum ar fi colesterolul, care contribuie la integritatea sa structurală. Canalele proteice care permit transportul diferitelor tipuri de specii chimice în și în afara celulei sunt, de asemenea, componente importante ale membranelor celulare.

interiorul unei celule conține o varietate de structuri (organite) care efectuează operații chimice vitale pentru existența celulelor. Moleculele legate de suprafețele celulelor servesc la identificarea celulelor specifice și facilitează interacțiunea cu entitățile chimice externe. Sfingomielinele sunt, de asemenea, lipide membranare. Ele sunt componenta majoră a tecii de mielină care înconjoară fibrele nervoase. Scleroza multiplă este o boală devastatoare în care teaca de mielină se pierde, provocând eventuala paralizie.