5 ciuperci și cum să le folosească
trecând prin cinci tipuri comune de ciuperci și cum să le folosiți pentru a adăuga aromă și textură savuroasă, cărnoasă, gătitului dvs. vegetarian!
am fost ferm pe partea de oameni-care-urăsc-ciuperci până am decis să dea într-adevăr burgeri portobello un du-te. Ceea ce a dus la acordarea portobello gyros un du-te. Ceea ce a lăsat să se ramifice de la Portobellos la King oysters, unde m-am îndrăgostit de ciupercile BBQ “pulled porc” (pe care le-am lucrat de atunci în gama noastră săptămânală de cină săptămânală).
cred că ceea ce încerc să spun este că…îmi plac ciupercile acum. Și astfel, pentru a împărtăși această dragoste, m-am gândit să sar să mă plimb prin cele mai comune tipuri de ciuperci și cum să le folosesc!
ciuperci cu buton
Ah umila ciupercă cu buton (alias cremini sau ciuperci comune), cea mai cunoscută și omniprezentă dintre ciuperci. Pot fi albe sau maro – Cele maro sunt mai vechi și au o aromă mai profundă, în timp ce albul este mai tânăr și are o aromă mai blândă. Ciupercile cu buton sunt perfect îmbibate în supă pentru aroma de ciuperci umami sau feliate și împrăștiate prin vasul dvs. (crude sau fierte).
- plăcintă vegetariană Shepard
- Risotto ușor de ciuperci
- cremă de ciuperci Stroganoff
- fleică de ciuperci
ciuperci Portobello
similare ca textură și aromă cu ciuperca cu buton, dar mult mai mari (de fapt, sunt exact același tip de ciupercă, portobellos sunt doar adulții)! Ciupercile Portobello sunt excelente pentru aruncarea pe grătar ca înlocuitor de burger pe bază de plante.
- Gyros de ciuperci Portobello
- burgeri de ciuperci Portobello
- fripturi Portobello cu Chimichurri de Avocado
- ciuperci Bulgogi Bibimbap
- Ciuperci umplute cu roșii prăjite
- Fajitas stupide vegetale ușoare
Oyster / King Oyster ciuperci
cu o textură delicată care se sfărâmă ușor cu o furculiță, ciupercile de stridii sunt excelente pentru mărunțirea în înlocuitori de carne trași.
ciupercile obișnuite de stridii au o tulpină mică și capace subțiri, ceea ce le face excelente pentru gătit rapid. Ciupercile King oyster au o tulpină mare care poate lua și o textură mărunțită, dar care sunt, de asemenea, excelente pentru felierea în scânduri (cum ar fi să faci slănina de mai jos!)
- Vegan ciuperci Bacon
- “carne de porc tras” ciuperci
- ciuperci Carnitas
- zară Fried “pui”
ciuperci Shiitake
distincte de celelalte tipuri de ciuperci cu o ciupercă mai intensă, aromă aproape lemnoasă. Ciuperca shiitake este excelentă pentru a aduce multă aromă și are o textură mai masticabilă decât spongioasă.
- Chewy Susan Shitake se amestecă Fry
- usturoi ciuperci Shitake pâine prăjită
- ciuperci fasole neagră Tacos
ciupercile cu clapetă
ciupercile cu clapetă (alias Shimeji sau ciuperci de fag) vin atât în soiuri albe, cât și maro. Au o aromă ușoară de fructe de mare și sunt amare dacă sunt consumate crude, așa că asigurați-vă că le gătiți înainte de a consuma!
- Ciuperci Cu Clapetă Sote
- Pizza Cu Ciuperci Sălbatice
- Ciuperci Prăjite Tempura
