5 moduri aromate de a găti verdeață Collard
Kale poate fi verde la modă, dar verdele collard sunt verdele meu preferat întunecat, cu frunze. Sunt pline de suflet și delicioase; le iubesc crude și gătite. Collardele sunt foarte bune pentru tine, bogate în vitaminele A, C și K, precum și fier, fibre și calciu. Sunt un element esențial al bucătăriei sudice, dar, deoarece sunt mai puțin frecvente în alte regiuni, este posibil ca oamenii să nu știe ce să facă cu ei. Collardele pot fi intimidante cu frunzele lor uriașe și coastele groase. Textura lor groasă și masticabilă înseamnă că pot necesita un timp de gătit puțin mai lung, dar înseamnă, de asemenea, că nu se vor destrăma sau nu se vor înmuia ca alte verzi.
multe rețete pe care le-ați putea citi folosesc un fel de carne de porc pentru aromatizarea verdețurilor și echilibrarea gustului ușor amar al gulerelor, dar cred că acest lucru nu este necesar și acoperă doar bunătatea naturală a verzilor. Când sunt gătite corect, verdele de collard sunt uimitoare. Doar asigurați-vă că le spălați bine și scoateți din ele toată nisipul și nisipul. Îndoiți frunzele în jumătate și rulați indexul și degetul mijlociu pe tulpină pentru a dezbrăca frunzele tulpinii sau folosiți un cuțit pentru a tăia tulpina. Atunci sunteți gata să gătiți collards. Iată cinci moduri în care îmi place să gătesc cu verdeață incredibilă.
collards fiert
Braising este o metodă bună pentru gătit collard verde, deoarece înmoaie frunzele. Obțineți verdeață care este fragedă, dar nu moale și moale. Braising înseamnă pur și simplu t gătit ceva atât în grăsime și lichid. Pentru a braise collards, începeți cu o grămadă uriașă sau două. Aveți nevoie de multe pentru că amintiți-vă, când verdele gătesc, ceea ce arăta ca un munte devine foarte puțin. Tăiați colierele și tăiați-le. Îmi place să le tai stivuind jumătățile de guler într-o singură grămadă și tăiate transversal în panglici groase.
încălziți puțin ulei într-o tigaie adâncă la foc mediu. Adăugați un vârf de fulgi de ardei roșu, trei căței de usturoi tocați și coaja unei lămâi. Sote până când puteți mirosi aromatice. Sotati o ceapa tocata pana cand este moale si translucida. Adăugați colierele și gătiți-le până când încep să se ofilească. Adăugați până la o ceașcă de bulion de legume și acoperiți tigaia. Coborâți focul și lăsați verdele să gătească până când sunt fragede, aproximativ 45 de minute. Frunzele mai tinere se vor găti mai repede. Descoperiți tigaia, ridicați focul la mediu-înalt și lăsați bulionul să se reducă puțin. Condimentează cu sare și piper și adaugă o stoarcere de suc de lămâie pentru luminozitate.
lichidul de gătit rămas în tigaie este cunoscut sub numele de “lichior de oală.”Se reduce pentru a deveni un fel de sos subțire, așa că nu-l aruncați. Are multă aromă în ea, astfel încât să o puteți folosi pentru a găti alte feluri de mâncare sau ca un jus pentru scufundarea pâinii de porumb.
Collard Green Wraps
dimensiunea și textura collards le face perfecte pentru împachetări. Sunt suficient de mari pentru a cuprinde o lingură de umplutură de dimensiuni bune și suficient de robuste încât să nu se destrame când mușcați în ea. Aveți trei opțiuni aici: puteți păstra gulerele complet crude, le puteți albi, astfel încât să fie mai moi și mai flexibile sau să rămâneți pe banda din mijloc și să le tendiți cu o baie de apă caldă și un acid, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul. Alegeți frunze mari de collard și tăiați tulpinile. Înmuiați verdeața într-o baie cu apă caldă, suc de lămâie și puțină sare timp de zece minute sau albiți-le într-o oală cu apă clocotită. Dacă le albiți, transferați frunzele într-o baie de gheață sau rulați-le sub apă rece pentru a opri procesul de gătit. Se usucă frunzele și sunt gata de umplut.
puteți umple frunzele collard cu orice umplutură doriți – legume tocate, tartinabile sau humus. Salata de “ton” de năut, salata crocantă de merișor Chick ‘ N și vinetele marocane la grătar, ceapa și răspândirea fasolei albe sună grozav pentru mine. Rotiți capătul inferior al frunzei în sus și departe de dvs. Tuck în părțile laterale ale frunzei și să continue rulare și tucking în timp ce lucrați – ți de drum până frunze-ca a face un burrito. Rotiți-l strâns și mâncați.
Hoppin’ John
una dintre primele rețete pe care le-am scris pe blog a fost Hoppin’ John. Este un fel de mâncare sudică de orez și fasole care își are originile în bucătăria africană, franceză și caraibiană. Hoppin ‘ John este mâncat în mod tradițional în ziua de Anul Nou pentru a aduce un an prosper plin de noroc. Mazărea cu ochi negri aduce noroc și atunci când adăugați collards, adaugă promisiunea bogăției, deoarece verdele sunt Culoarea banilor.
eu fac Hoppin’ John meu de browning felii de cârnați mei vegan Italian într-o oală mare, apoi se adaugă scallions, felii de ardei iute, telina, usturoi, și condimente tresar. Amestec niște pastă de roșii și cimbru, apoi o ceașcă de orez brun cu bob lung, frunze de dafin proaspete, două căni de mazăre cu ochi negri și apă. În cele din urmă, adaug aproximativ opt căni de verdeață tocată, acoper oala și o las să gătească aproximativ o oră până când verdeața se înmoaie și orezul este fraged și pufos.
conform tradiției, este primul lucru pe care ar trebui să-l mănânci în ziua de Anul Nou, așa că asigurați-vă că aveți o oală mare gata când ceasul bate miezul nopții. Este un mod minunat de a începe noul an – un sărut, noroc și bani – sună ca o trifecta la miezul nopții pentru mine.
4. Varză roșie și Collards sote
un St. Ziua lui Patrick, M-am gândit să fac colcannon, un fel de mâncare tradițional irlandez de cartofi și varză sau verdeață. Am împărțit ingredientele în două feluri de mâncare separate, făcând un colcannon deconstruit. Cartofii au intrat în prăjituri de porumb brânză de cartofi-okra, iar varza a devenit parte a unui sote uimitor cu verdeață de collard.
încălziți o tigaie adâncă cu ulei de măsline la foc mediu-mare. Se sotează ceapa tăiată cubulețe, usturoiul tocat și un vârf de fulgi de ardei roșu timp de cinci minute. Adăugați capul de varză roșie mărunțită și aruncați pentru a acoperi uleiul și condimentele. Tăiați și tocați o grămadă mare de verdeață și adăugați-le, încetul cu încetul, în tigaie. Pe măsură ce se ofilesc, vor permite mai mult spațiu pentru a le adăuga în continuare. Sotati verdeturile pana cand sunt fragede, aproximativ 7-10 minute, adaugand putin lichid in tigaie daca se usuca. Condimentează verdeața cu sare, piper și un vârf de nucșoară măcinată. Acest fel de mâncare nu este numai delicios, dar culorile verde și violet sunt frumoase.
cremă de nucă de cocos Collard Verde
toată lumea iubește spanac crema deci, de ce nu crema collard verde? Verde închis și un sos bogat și cremos, acest fel de mâncare atinge un echilibru excelent între mâncarea sănătoasă și cea confortabilă. De asemenea, nu ar putea fi mai ușor de făcut. Dacă doriți, puteți albi mai întâi verdele de collard pentru a le face mai fragede și mai rapide de gătit. Nu uitați să transferați verdele într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătit. Scurgeți-le bine, tulpinați și tocați gulerele.
sotati usturoiul tocat si ceapa tocata sau ceapa tocata in ulei de nuca de cocos. Adăugați verdeața de collard în tigaie, aruncați-le pentru a le acoperi în ulei și sotati-le câteva minute. Faceți un sos de smântână turnând o cană de lapte de cocos sau cremă fără lapte în tigaie și condimentați-l cu sare, piper și un vârf de nucșoară măcinată. Gatiti, amestecand des, pana cand verdele sunt fragede si sosul este ingrosat, aproximativ 5-7 minute. Gust pentru orice ajustare a condimentelor. Serviți ca o farfurie decadentă.
acestea sunt doar 5 idei despre cum să gătești verdeață de collard. Încercați să înlocuiți verdele obișnuit în orice rețetă cu collards. Rezistența lor le face o alegere perfectă pentru supe și tocănițe, în timp ce aroma lor puternică vă permite să vă bucurați de ele crude în salate și sandvișuri. Înainte să-l cunosc, collard verde ar putea de întuneric dumneavoastră preferat, verde cu frunze prea.
