8 feluri de mâncare tipice de Yucatan pe care trebuie să le încercați

mâncarea Yucatecan este una dintre cele mai delicioase și reprezentative din tot Mexicul, poate comparabilă cu jalisciense sau poblana în ceea ce privește rădăcinile sale în cultura națională. Cu toate acestea, datorită distanței mari care există între această regiune și orașele din centrul țării, are un stil foarte particular care îmbină cele mai bune tradiții Maya cu adăugările făcute de spanioli după cucerire.

când vizitați Merida sau o altă destinație din statul Yucatan, veți observa că gama de feluri de mâncare este foarte mare și probabil că nu știți pe care să o alegeți. Pentru a vă face o idee despre ce să comandați în restaurantul pe care îl vizitați, aici descriem câteva dintre mâncărurile tipice din Yucatan care se remarcă prin aroma lor, rădăcinile lor în cultura locală și autenticitatea lor.

Cochinita pibil, o încântare a gastronomiei Yucatecane

călătoria dvs. prin această zonă a Mexicului ar fi incompletă dacă vă întoarceți acasă fără a încerca cochinita pibil, mâncarea Yucatecană prin excelență. Este carne de porc condimentată cu recado roșu (un condiment făcut din marinată) și învelită în frunze de banană, care este de obicei însoțită de ceapă roșie, piper habanero și lămâie.

În Maya, cuvântul “PIB” în alimente înseamnă că este preparat într-o groapă subterană și acoperit cu frunze de banană; cu toate acestea, astăzi, cochinita pibil este pregătită în cuptoarele sobelor pentru practic. Încercați-l în torta sau tacos însoțit de o farfurie cu fasole “kabax” (fasole gătită nesalvată).

Trover fotografie de Brooke Allen

Panuchos și salbutes

acestea sunt cele mai faimoase aperitive din Merida și toate din Yucatan. Le găsiți atât în restaurante, cât și în bucătării ieftine și tarabe informale, deci nu există nicio scuză pentru a nu le încerca. Deși ambele sunt aluat, diferența este că salbutele sunt prăjite pentru o perioadă scurtă de timp pentru a obține o consistență netedă; în schimb, panuchos sunt umplute cu fasole și prăjite până devin aurii. Cel mai bun dintre toate, sunt ieftine! Pot fi pui, cochinita pibil, curcan sau chiar picadillo și însoțite de avocado, ceapă murată și sos fierbinte.

supă de tei

cu o aromă atât de unică încât este dificil de descris, supa de tei este unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare din gastronomia Yucatecană. După cum puteți ghici din numele său, ingredientul principal este varul, un citrus care, deși are un aspect similar cu lămâia, este foarte diferit. Este un bulion de pui servit cu felii de tei, cilantro, roșii, oregano și fâșii de tortilla prăjită. Este o rețetă simplă a cărei cheie este în condimentarea cine o pregătește.

fasole cu carne de porc, masa tipică în fiecare luni

Yucatecanii sunt foarte fideli tradițiilor lor și consumul de fasole cu carne de porc în fiecare luni este unul dintre ei. Această încântare a bucătăriei regionale este pregătită cu ceapă, epazote și sare după gust pentru a o însoți cu ridiche tocată, avocado, cilantro și un sos cunoscut sub numele de chiltomate, făcut cu roșii, usturoi și piper Habanero. Istoria din spatele acestui obicei este incertă; cu toate acestea, este o tradiție delicioasă să te bucuri de fiecare început de săptămână.

Queso relleno

nu putem vorbi despre mâncărurile tipice din Yucatan fără a menționa queso relleno, una dintre cele mai suculente rețete din această regiune a Mexicului. Pregătirea sa este complet realizată manual: interiorul unei brânzeturi Olandeze este răzuit pentru a face loc pentru a-l umple după carnea de porc. O caracteristică foarte particulară este că este însoțită de kol, un fel de bulion făcut din făină, epazote, capere și măsline.

pentru a servi, așezați kolul pe o farfurie, tăiați o bucată de brânză cu picadillo și puneți sosul roșu deasupra. Fără îndoială, brânza umplută este unul dintre cele mai bune exemple de gastronomie mestizo derivată din fuziunea bucătăriei Maya cu ingrediente Europene.

Papadzule

S-ar putea spune că papadzulele sunt versiunea yucatecană a enchiladelor, doar că în loc de carne sunt umplute cu ou fiert și scăldate într-un sos făcut din semințe de dovleac. Deși poate nu este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare Yucatecan, le puteți găsi cu ușurință în restaurante și unități mici din Merida și alte puncte din peninsula Yucatan.

sensul este dezbătut, deoarece unii susțin că provine din cuvintele Maya “papak” (la noroi) și “zul” (a înmuia), în timp ce alții menționează că este tradus ca “mâncarea stăpânului” prin cuvintele “papa” (mâncare) și “ts ‘ ul” (maestru sau cavaler). Ceea ce suntem siguri este că sunt delicioase!

umplere neagră

deși pentru unii prezentarea sa este neobișnuită datorită culorii sale, umplutura neagră este delicioasă. Se prepară cu carne de curcan și recado negru (un condiment tipic al regiunii făcut cu chili roșu uscat, epazot, usturoi și sare). La fel ca cochinita, poate fi consumat singur, în tacos, în torta sau chiar în panuchos și salbute.

Pibipollo, ziua tradițională a mesei moarte

dacă vizitați Yucat-ul între 30 decembrie și 2 noiembrie, veți auzi cu siguranță despre pibipollo, un fel de tamal uriaș copt care este pregătit să primească morții. La fel ca cochinita, pibipollo este preparat în mod tradițional subteran; cu toate acestea, cu tehnologia moderna vida, este de obicei gătit în cuptorul unei sobe. Vă sugerăm să îl însoțiți cu sos de chili Habanero!

fără îndoială, mâncărurile tipice din Yucatan nu au nicio comparație. Le-ai încercat? Care e preferatul tău?