8 Lucruri pe care nu le-ați știut'despre vinul de gheață

pe 16 februarie 2019, Cel de-al 11-lea Festival anual de vin de gheață din New York & culinar va avea loc la podgoriile Casa Larga. Evenimentul va include degustări de la multe alte vinării din statul New York care produc vin tradițional de gheață, prelevarea de probe din bucătăria inspirată de vinul de gheață (și infuzată), cumpărături cu vânzătorii locali și posibilitatea de a participa la seminarii educaționale de vin.

dar ce este vinul de gheață? Aurul lichid, nectarul zeilor, raiul într-un pahar, recolta iernii-vinul cu gheață este mult mai mult decât un vin dulce.

Ice Wine este totul despre rezistenta

Ice wine este produs din fructe care a îndurat toate tipurile de vreme și a îndurat-o bine trecut recolta tipic toamna. Strugurii sunt afară la soare, în ploaie, în vânt, în zăpadă, în frigul înghețat.

Ice Wine este vorba despre câteva& departe între

ai nevoie de sol fertil bun pentru cultivarea strugurilor, și temperaturi care dip sub 17 grade Fahrenheit în timpul iernii pentru a produce un vin de gheață adevărat. Statul New York se numără printre aceste câteva locații onorate, cu sol glaciar bogat și o mulțime de temperaturi reci în timpul iernii pentru a face magia să se întâmple.

Ice Wine este doar pentru cei mai rezistenți struguri

nu toți strugurii care fac vin pot face vin ice. Anumite soiuri de struguri cresc mai bine în anumite zone. Dintre viile care sunt suficient de abundente pentru a rezista iernii, unele dintre fructe sunt prea delicate pentru expunerea prelungită la frig. Cel mai comun soi pentru vinul de gheață este Vidal Blanc puternic și rezistent. Vinul de gheață poate fi făcut și din Cabernet Franc, Riesling (soiul Finger Lakes signature), Gewurztraminer și alte câteva.

Ice Wine este o afacere riscantă

puțini vinificatori sunt suficient de curajoși să o facă și cei care sunt, sunt invitați la festival în fiecare an. Lăsarea strugurilor pe viță de vie recolta trecută de toamnă pune acei struguri la un risc mai mare decât orice alt strugure. Ar putea cădea pradă păsărilor flămânde, furtunilor meteorologice ciudate și, dacă temperaturile înghețate nu vin, întreaga recoltă este în joc.

vinul de gheață este o muncă de dragoste

deoarece sucul este concentrat, este nevoie de o cantitate mare de struguri pentru a produce o cantitate mică de vin de gheață. Strugurii trebuie culeși manual, deoarece rândurile de viță de vie au fost compensate pentru a proteja fructele împotriva păsărilor. De obicei, în timpul toamnei în timpul recoltării, multe vinării pot folosi utilaje mari pentru a recolta mai repede acri și acri de struguri. Dar nu pentru vinul cu gheață. Înghețul ascuțit îngheață apa din struguri, lăsând în același timp zahărul natural și acizii din fructe ca lichid siropos. Orice apă suplimentară din suc ar uda produsul final. Strugurii sunt presați, încă congelați, imediat după ce au fost culeși, iar siropul este apoi fermentat în vinuri cu aromă și gust intens.

Ice Wine este o plăcere pentru simțuri

vedeți, învârtiți, adulmecați și sorbiți! Degustarea unui vin de gheață este foarte asemănătoare cu degustarea unui vin” nemișcat ” sau standard. Uită-te la culoare (vinurile de gheață au culori frumos bogate), învârte-l în pahar pentru a elibera aromele, adulmecă vinul pentru a determina cum miroase pentru tine, apoi gustă-l. Țineți-l în gură pentru o secundă – apoi-așteptați – l, așteptați-ahhh. Încercați să identificați aromele pe care le degustați. Obțineți certificatul ice wine la Festivalul 2017 într-un seminar cu lectorul Rochester Institute of Technology, Lorraine Hems, expert în vin și băuturi spirtoase.

Ice Wine este un discontinue de bucătărie

puteți găti cu ea. Pentru al cincilea an, Chef De Cuisine Autumn Geer de la rit ‘ s Brick City Catering a pregătit rețete care infuzează vinul de gheață în alimente. Mâncărurile savuroase beneficiază de aromele bogate pe care le oferă vinul de gheață. De la sosuri pentru salate și sosuri la supe și deserturi, vinul cu gheață este un ingredient delicios. Gustați-vă creațiile bucătarului la festival și aflați mai multe despre gătit în seminarul Chef Cook-Off!

Ice Wine este pentru barul de acasă

orice vin poate face, ice wine poate face mai bine. Știați că vinul și vinul de gheață pot fi folosite în cocktail-uri delicioase?

podgoriile Casa Larga este o afacere de familie dedicată tradițiilor vinificației, inclusiv metodei tradiționale germane Eiswein. Ei au creat Festivalul culinar NY Ice Wine & pentru a crește gradul de conștientizare a vinului de gheață adevărat și a producătorilor lor. Biletele la festival sunt de 65 USD fiecare, disponibile online, la magazinul de vinuri Casa Larga și la Wegmans.