acid Citric: beneficii, efecte secundare și dozare
ce este acidul Citric?
probabil că ați auzit de acidul ascorbic, care este doar un alt nume pentru vitamina C. În ceea ce privește acidul citric, totuși, îl puteți recunoaște numai dacă citiți frecvent lista ingredientelor din produsele alimentare ambalate. Acidul Citric este un acid organic natural găsit în fructele citrice. De-a lungul mai multor ani, a devenit un aditiv alimentar foarte comun, mai ales în scopuri de conservare sau aromatizare. De fapt, peste un milion de tone din acesta sunt fabricate în fiecare an pentru a fi utilizate ca acidifiant, precum și pentru aromatizare și chelare (x).
istoric
acidul Citric a fost folosit în scopuri medicinale de secole. Multe culturi au folosit strict forma naturală a acidului citric care se găsește în principal în fructe, legume și ierburi. Se credea că ar putea provoca stomac deranjat dacă este luat într-o doză prea mare. Dar în doza adecvată, ar ajuta la digestie, ar influența pozitiv ficatul și vezica biliară, ar sprijini sănătatea pulmonară și ar promova fluxul sănătos către bilă (x, x).
abia în 1890 a început producția industrială de acid citric. Producția s-a bazat pe citrice italiene, dar s-a descoperit că ar putea fi derivată și din mucegaiul de penicilină doar trei ani mai târziu. Cu toate acestea, când Primul Război Mondial a întrerupt exporturile italiene de citrice, o producție microbiană de acid citric a devenit mai necesară. Acest lucru este în jurul valorii de momentul în care un chimist alimentar American a descoperit că tulpinile de mucegai Aspergillus niger (mucegai negru) au fost mai eficiente producătorii de acid citric (x, x, x).
metoda de producere prin mucegai Aspergillus niger este încă în uz astăzi. Este popular să folosiți o formă relativ ieftină de zahăr, cum ar fi melasa sau lichiorul abrupt de porumb pentru a alimenta mucegaiul pentru a produce acid citric. Odată ce mucegaiul este filtrat din soluție, acidul poate fi izolat folosind aceleași procese care au fost folosite odată pentru a-l extrage din sucul de citrice. Soluția este precipitată cu hidroxid de calciu pentru a face apoi sare de citrat de calciu. În cele din urmă, este tratat cu acid sulfuric pentru a regenera acidul citric (x).
acidul Citric beneficiază
atunci când este consumat în doze adecvate și când este derivat dintr-o sursă naturală, acidul citric poate avea beneficii uimitoare pentru sănătate. A devenit din ce în ce mai popular ca supliment sub formă de pulbere. Când este produs în acest mod, tinde să fie sintetic și este adesea utilizat strict pentru conservare, uscare sau congelare a alimentelor în scopuri de conservare. Există dovezi științifice care susțin anumite afirmații medicale legate de consumul de acid citric. De exemplu, este un puternic agent antioxidant și antiinflamator. Îmbunătățește funcționarea endotelială, are efecte alcalinizante, promovează sănătatea pielii și poate chiar preveni pietrele la rinichi (x).
Antioxidant
acidul Citric are proprietăți antioxidante. Antioxidanții vă ajută corpul în combaterea stresului oxidativ sau a daunelor provocate de radicalii liberi. Consumul unei diete bogate în antioxidanți poate ajuta la probleme legate de sănătatea inimii. Poate ajuta chiar și la prevenirea cancerului (x).
sănătatea inimii
unele studii au sugerat că poate îmbunătăți funcția endotelială. Endoteliul este o membrană subțire care acoperă interiorul inimii și vaselor de sânge care ajută la relaxarea vasculară, contracția, coagularea sângelui, funcția imună și agregarea plachetară. Acest lucru se întâmplă prin reducerea markerilor inflamatori. Citratul sau sarea care este prezentă în acidul citric poate acționa, de asemenea, ca un diluant de sânge (x).
agent alcalinizant
o proprietate pentru care acidul citric este renumit este faptul că este un agent alcalinizant. Acest lucru poate ajuta la digestie. Alimentele alcaline conțin cantități mai mari de minerale care formează alcaline, cum ar fi potasiu, magneziu, sodiu, calciu și fier. Toate aceste minerale ajută la absorbția nutrienților (x).
prevenirea pietrelor la rinichi
deoarece acidul citric este un agent alcalinizant, face urina mai puțin acidă. Aciditatea în urină duce adesea la pietre la rinichi. Nu numai asta, dar dacă aveți pietre la rinichi preexistente, le împiedică să devină mai mari, acoperindu-le și împiedicând alte minerale și materiale să se atașeze de ele(x).
sănătatea pielii
acidul Citric promovează regenerarea pielii. Deoarece este un antioxidant, protejează pielea de daunele aduse mediului și de stresul oxidativ (x).
acid Citric în alimente
deoarece acidul citric este o substanță organică, acesta poate fi găsit în mod natural în multe alimente. Dacă alegeți să o consumați în mod natural, vă permite să evitați orice produs sintetic. Fructele care au cea mai mare concentrație sunt limes și lămâi, precum și sucurile lor. Alte fructe citrice, cum ar fi portocalele, grapefruitul și mandarinele, îl conțin, de asemenea. Cu toate acestea, există și alte fructe mai puțin acide, cum ar fi ananasul, căpșunile, zmeura, agrișele și afinele care conțin acid citric. Dacă doriți să vă creșteți aportul, alimentele naturale sunt o modalitate excelentă de a face acest lucru. Chiar ia în considerare stoarcerea fructelor pentru o doză mai puternică, dacă este necesar. Cu toate acestea, este important să fiți conștienți de potențialele efecte secundare (x).
acid Citric efecte secundare
când vă schimbați dieta, este esențial să înțelegeți posibilele efecte secundare. Cel mai bine este să consultați un medic înainte de a lua orice suplimente pentru a vă asigura că nu pot apărea efecte secundare extrem de periculoase. Acest lucru este deosebit de important dacă aveți orice afecțiuni medicale preexistente sau dacă luați medicamente pe bază de rețetă.
cele mai frecvente efecte secundare apar după ce ați consumat mai mult decât doza recomandată. Acest lucru poate duce la disconfort gastro-intestinal, amețeli, crampe musculare sau chiar furnicături sau amorțeală a anumitor părți ale corpului. Există, de asemenea, un risc de iritare a pielii dacă îl utilizați local, cum ar fi cu produse cosmetice sau unguente. Atunci când este utilizat în produsele de curățare, poate declanșa, de asemenea, unele simptome legate de astm (x).
acidul Citric este rău pentru tine?
în ciuda faptului că este natural, mulți cred că acidul citric poate fi dăunător. Această credință provine în general din forma sintetică, în special datorită faptului că este făcută prin manipularea mucegaiului negru. Deoarece acidul citric sintetic provine din mucegaiul negru, există teama că ar putea declanșa reacții de mucegai care pot provoca afectarea funcției imune, boli cronice sau reacții alergice (x). Cu toate acestea, tulpina de Aspergillus niger care este utilizată în producția sa pare a fi inofensivă pentru Oameni (x).
cealaltă teamă documentată legată de consumul și utilizarea acidului citric în articolele de uz casnic este faptul că aceștia vor folosi întotdeauna cea mai ieftină sursă de zahăr pentru a hrăni mucegaiul atunci când este produs. Acest lucru are ca rezultat utilizarea zaharurilor de porumb și sfeclă OMG pentru a face o formă sintetică.
doza de acid Citric
deși acidul citric este vândut sub formă suplimentară (x), nu este utilizat în același mod sau în aceeași concentrație ca și alte suplimente și, în general, se găsește sub formă de pulbere. Doza recomandată de suplimentele în vrac este de o linguriță pe litru de suc sau apă pentru majoritatea fructelor și legumelor atunci când sunt utilizate pentru conservare, uscare sau congelare. Această formă de acid citric face ca conservarea alimentelor la domiciliu să fie ușoară și accesibilă.
FDA a dat acidului citric sintetic Lumina verde pentru siguranță atunci când vine vorba de aditivi alimentari, dar numai atunci când este utilizat în cantități specifice sau limitate (x).
linia de Jos
acidul Citric poate avea unele beneficii uimitoare pentru sănătate și chiar poate ajuta la conservarea alimentelor acasă. Este important să țineți cont de recomandările privind siguranța alimentară și de dozajul adecvat atunci când vine vorba de suplimente. Consultați întotdeauna medicul înainte de a face modificări majore în dieta dvs. și mai ales atunci când implementați orice suplimente la regimul dumneavoastră.
