” ai grijă de fiica noastră ” – originea hotelurilor Ritz

Imaginează-ți că te-ai născut pe lume ca crescător de oi și că ai lăsat-o ca simbol Suprem al luxului, bogăției și glamourului. Șansele sunt mici că acest lucru s-ar putea întâmpla chiar și în lumea modernă, globalizată de astăzi, dar în Europa în timpul secolului al 19-lea, a fost aproape nemaiauzit. Cu toate acestea, C. Ritz, născut în 1850 într-o familie de fermieri Montani din Elveția, cel mai mic dintre cei 13 copii, a făcut exact acest lucru. De fapt, c Ritz a transformat ospitalitatea de lux într-o asemenea măsură încât numele său de familie are acum propria sa intrare în dicționar, definită ca “lux ostentativ și glamour.”

deci, exact cum a făcut numele Ritz marca atât de accentuat pe lume? Deși C. C. Ritz a fost un hotelier de carieră implicat în nenumărate proiecte din Europa—a fost numit odată “hotelierul regilor și regele Hotelierilor” de către Prințul de Wales—hotelurile pe care le-a deschis în cele din urmă purtând propriul său nume au făcut ca lumea să ia notă permanentă. Înainte de moartea sa prematură în 1918, patru proprietăți Ritz fuseseră deschise în Europa, începând cu Ritz Paris în 1898, urmat de Ritz Londra în 1906, Hotel Ritz, Madrid în 1910 și Hotel Ritz, Budapesta în 1913 (acum închis). Alte locații pentru hoteluri care poartă numele Ritz au fost în lucrări în diferite momente înainte și după moartea sa, inclusiv planuri pentru o proprietate în Cairo și una în Barcelona, care într-adevăr a fost deschisă în 1919 (nu mai este un Ritz astăzi, se numește el Palace Barcelona). Dar singurele hoteluri Ritz pe care le-a gestionat personal c-ul Ritz au fost la Paris și Londra, sănătatea sa deteriorându-se rapid după deschiderea acestuia din urmă. Proprietățile din Paris, Londra și Madrid rămân deschise astăzi. Fiecare este proprietate privată și numai ei își păstrează dreptul de a se numi “Ritz” (deși proprietatea din Madrid este acum administrată de Mandarin Oriental). Este important să subliniem că aceste trei proprietăți rămân independente de marca americană de hoteluri de lux Ritz-Carlton. Cu toate că C Ritz nu a fost implicat în gestionarea sau proprietatea Ritz-Carlton, el a fost direct responsabil pentru crearea sa. Prima proprietate Ritz-Carlton a fost deschisă în 1907 în New York, după ce proprietarii săi au venit la Paris și Londra pentru a se întâlni cu Ritz și a studia hotelurile sale. Înainte de a se îmbolnăvi, Ritz plănuise în esență să-și închirieze numele companiilor hoteliere din America de Nord, stilul său de serviciu făcând o astfel de impresie călătorilor americani, încât numele său devenise o marfă în lumea ospitalității de lux.

cum devine un nume o marfă? Să începem de la început. Ritz și-a început cariera în ospitalitate ca ucenic de chelner la Hotel Couronne et Poste, un loc de muncă din care a fost concediat în cele din urmă, proprietarul hotelului spunându-i că nu are ceea ce este nevoie pentru a deveni un adevărat hotelier. Dar Ritz hotărât a văzut lucrurile diferit. A plecat din Elveția la Paris în 1867 și și-a croit drum de la chelner la ma inktestre d ‘ h inktel la manager la diferite restaurante și hoteluri din Europa, în orașe precum Viena, Nisa, Locarno, San Remo, Trouville, Monte Carlo, Roma și Lucerna pentru a numi câteva, deschizându-și în cele din urmă propriile hoteluri în locații precum Baden Baden, Cannes și Frankfurt. O poveste celebră a lui Ritz îl face să lucreze ca manager de restaurant al hotelului Rigi Kulm din Alpii elvețieni la mijlocul anilor 1870, unde s-a confruntat cu servirea prânzului la 40 de americani bogați care urmau să sosească în timpul unei întreruperi de încălzire într-o zi neașteptat de rece, la sfârșitul lunii septembrie. Pentru a încălzi camera, el a îndrumat personalul să scoată palmierii din vazele lor de cupru, pe care le-a folosit ca cazane, umplându-le cu ulei și aprinzând suprafețele lor pe foc. De asemenea, a încălzit cărămizi în foc, pe care apoi le-a înfășurat în flanelă și le-a dat oaspeților să-și încălzească picioarele în timp ce mâncau. Până la sfârșitul prânzului, oaspeții vorbeau între ei despre managerul uimitor.

reputația lui acum înainte de el, Ritz a continuat să călătorească în cazul în care abilitățile sale de ospitalitate căutate au fost necesare cel mai mult, în esență, ca urmare a refluxul și fluxul de hotel “anotimpuri” și aristocrația europeană și Americană ca s-au mutat de la o locație în cerere la alta. În biografia soțului ei, ” c Oktsar Ritz: Gazdă a lumii”, scrie Marie Louise Ritz despre această perioadă de timp, ” anii de rătăcire ai lui Cqusar Ritz în urma unei societăți migratoare începuseră.”La scurt timp după isprava ospitalității pe care a scos-o în Rigi Kulm, Ritz l-a întâlnit pe colonelul Pfyffer d’ Altishofen, arhitectul Grand Hotel National din Lucerna, care la acea vreme era una dintre cele mai luxoase și elegante adrese din Europa. Câțiva ani mai târziu, după ce a urmat cariera de rătăcire a lui Ritz de departe, Pfyffer l-a convins pe hotelier să vină la Lucerna ca Director General al Grand h Unktel National, unde a rămas în sezoanele de vară pentru următorul deceniu. Cu recomandarea colonelului Pfyffer, Ritz a devenit, de asemenea, directorul general al Grand h Unktel din Monte Carlo în timpul anotimpurilor de iarnă și acolo a angajat bucătarul francez Auguste Escoffier. Cei doi ar rămâne parteneri de afaceri inseparabili timp de decenii, iar un citat Escoffier este încă prezentat în mod vizibil pe site-ul modern al Ritz Paris: “Bucătăria bună este baza adevăratei fericiri.”

deși c-Ulksar Ritz poate fi creditat cu multe inovații în ospitalitate în secolele 19 și 20, probabil atenția sa asupra igienei ar trebui să-i câștige cea mai modernă laudă. În timp ce conducea h Unktel Victoria din San Remo, unde mulți clienți veneau să “ia Cure” în aerul de munte pentru tuberculoză, Ritz a început să insiste asupra unor practici sanitare mai stricte și a supravegheat intens curățarea camerelor. Acolo, după ce a luat în considerare draperiile grele și țesăturile de pluș care decorau hotelurile de lux ale zilei, a decis că toate țesăturile dintr-un hotel ar trebui să fie lavabile, un detaliu semnat în proprietățile Ritz care vor veni. A început să folosească muslini lavabili și mătăsuri ușoare care nu colectau praf și a plecat imagini de fundal “colectoare de germeni” pentru pereții pictați. Până în 1893, la Roma, Grand h Ektel de la Ritz va fi primul din lume care va avea o baie privată în fiecare cameră, reducând și mai mult riscul de infecție contagioasă. (Mai târziu, Paris Ritz va fi primul hotel din lume care va avea băi, telefoane și electricitate în fiecare cameră). Soția sa scrie despre obsesia sa pentru igienă: “s—ar putea să fiu acuzată că sunt o femeie proastă care, în devotamentul ei față de memoria soțului ei, face declarații exagerate când spun că Ritz a fost una dintre cele mai mari influențe civilizatoare ale timpului său în ceea ce privește acest punct de igienă și salubritate…și…ultimul cuvânt în igienă a fost pronunțat pentru prima dată de hotelurile de lux-dintre care Ritz a fost primul în timp.”

alte premiere includ utilizarea iluminatului indirect în restaurantele hotelului și în zonele publice. Aparent obsedat atât de evitarea strălucirii în iluminatul electric, cât și de utilizarea acestuia pentru a accentua în mod corespunzător tenurile, bijuteriile și dulapurile Doamnelor, Ritz a lucrat neobosit pentru a perfecționa iluminatul la adresa sa din Paris înainte de deschiderea sa. Soția sa scrie: “Ritz a vrut ca doamnele care au luat masa în restaurantele sale să se simtă în largul lor și știa că se vor simți doar atunci când vor ști că arată cel mai bine.”Ea adaugă că ea însăși a stat cu răbdare ore întregi, în timp ce Ritz a încercat iluminarea cu diferite nuanțe colorate, stabilindu-se în cele din urmă pe un “roz delicat de caise” ca cel mai “devenire”.”Lenjeria de culoare piersică este un discontinue Ritz Paris și astăzi. Pot fi achiziționate de pe buticul online Ritz și chiar primesc propriile postări pe Instagram: “lenjerie de baie de culoare piersică semnată pentru a flata orice ten #thelegendcontinues #CesarRitzHeritage.”Dar a fost Ritz’ s stop-at-nothing drive și stilul său unic de management pentru care este cel mai bine cunoscut în lumea ospitalității de lux de astăzi. El a fost primul care a spus “le client n ‘ a jamais delictual”, (clientul nu greșește niciodată) care a devenit astăzi”clientul are întotdeauna dreptate” —Mantra încercată și adevărată a fiecărui angajat în ospitalitatea de lux, de la bellman la directorul general. (Impulsul său stop-at-nothing și perfecționismul neobosit ar putea fi, de asemenea, învinuit pentru eventualul său declin mental—a suferit de oboseală extremă, depresie și pierderi de memorie încă de la începutul anilor cincizeci, potrivit soției sale. Marie Louise Ritz scrie că anularea încoronării regelui la Londra în 1902—și, prin urmare, anularea multor afaceri hoteliere la Hotelul Carlton—a declanșat prima criză nervoasă completă a soțului ei.)

Ritz a aterizat în cele din urmă la Savoy din Londra ca manager pentru Marea redeschidere a acestuia în 1890, aducându-l pe Escoffier cu el. Echipa va rămâne în următorii șapte ani, schimbând scena ospitalității și a mesei așa cum o știa Londra. Cu ajutorul legendarei bucătării franceze a lui Escoffier, Ritz a făcut ca mesele să fie populare într-un moment în care a fost de rigueur în înalta societate din Londra. Într-adevăr, el și Escoffier au fost cu adevărat primii care au făcut din bucătăria hotelului o experiență. Sub Ritz, Restaurantul Savoy a devenit o arenă vizibilă pentru elita londoneză, cu mese obișnuite precum Lady de Grey și Prințul de Wales, care va deveni ulterior regele Edward al VII-lea al Angliei. Se spunea că prințul era un adept atât de loial al hotelierului, încât atunci când Ritz a părăsit Savoia, a proclamat: “unde merge Ritz, merg și eu.”Ritz a ajutat, de asemenea, la schimbarea legilor engleze privind orele de restaurant și masa de duminică, iar Savoy a fost unul dintre primele locuri în care femeile au fost văzute luând ceai și cină în oraș. Marie Louise Ritz scrie despre acea vreme: “s—a descoperit că doamnele—binecuvântează-le-aveau palate până la urmă! A fost doar că, pentru prima dată în sute de ani, multe femei au fost în măsură să gust de gătit de primă clasă.”

în 1896, în timp ce erau încă angajați de Savoy, Ritz și Escoffier au fondat compania de dezvoltare a hotelului Ritz și au deschis primul hotel Oficial Ritz din Paris în 1898 într-o clădire relativ mică de pe istoricul Place Vendend. În anul următor, după o deschidere extrem de reușită la Paris, Ritz și Escoffier au preluat conducerea noului Hotel Carlton din Londra și au format o altă companie cu consiliul său de administrație, Carlton Hotel Company. Marie Louise scrie despre acest timp, ” în acei ani, cazurile de costum ale lui C Inktsar nu au fost niciodată complet despachetate; el a fost întotdeauna fie doar sosesc de la sau pleacă într-o nouă călătorie.”Dar, în ciuda revenirii la Londra la mai puțin de un an de la deschiderea la Paris, Ritz Paris a fost cu adevărat copilul lui C. În lunile de după deschiderea sa, el a petrecut mult timp cultivând un personal instruit care să conducă hotelul așa cum a considerat potrivit în absența sa. Potrivit soției sale, el chiar a furat angajații departe de alte unități din Paris când a observat măreția lor. Când Ritz și Escoffier și alți angajați cheie au plecat la Londra, Marie Louise scrie: “Victor Rey fusese adăugat personalului ca funcționar de recepție, Gimon era bucătar și în sala de mese un tânăr, foarte elegant și minunat de eficient ma inkttre d’ h inktel, un Olivier, pe care l-am văzut pentru prima dată la faimosul Restaurant Paillard, își începuse serviciul lung și credincios.”Este interesant de remarcat faptul că, deși Place Vendome fa xvade ar rămâne neschimbată, interiorul Paris Ritz a fost, în mare parte, conceput în mod intenționat ca un contrapunct la clasicele europene grands h xvtels pe care Ritz le-a condus în anii precedenți. Pentru omonimul său din Paris, Ritz și—a imaginat o casă distinsă pentru domni-elegantă și confortabilă, dar modernă. El i-a spus arhitectului său, Charles Mew, că Paris Ritz ar trebui să fie “ultimul cuvânt” în modernitate și că trebuie să fie “igienic, eficient și frumos.”Ritz și soția sa au locuit în hotel în timpul construcției sale și de acolo a putut supraveghea chiar și cele mai mici detalii ale finalizării sale. El mergea pe holuri la sfârșitul zilei pentru a face bilanțul a ceea ce se făcuse noua lucrare. “Și Ritz a fost întotdeauna mulțumit”, scrie soția sa. “Dar niciodată mulțumit.”

faptul că există încă atât de mult glamour și stil asociat cu numele Ritz poate fi atribuită în mare măsură hotelului Ritz din Paris și mitologiei culturale puternice pe care o posedă. Din momentul în care s-a deschis, adresa Place Vendome a fost o ușă rotativă pentru cei bogați, celebri și puternici, de la glamourul vechi de la Hollywood la magnații din industrie până la giganții literari. Marcel Proust a participat la gala de deschidere în 1898. Hemingway a scris romane acolo și chiar a “eliberat” hotelul la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, deși acest lucru este contestat de unii. (Povestea spune, potrivit unui articol Vanity Fair din 2012, că Hemingway, în Franța, în calitate de corespondent de război, a ajuns la ușile hotelului în August 1944 cu o armă aruncată peste umăr, un șofer și câțiva soldați rătăciți în remorcare și s-a îndreptat imediat spre pivniță pentru șampanie când războiul s-a încheiat. F. Scott Fitzgerald și-a scris și nuvelele acolo, iar Coco Chanel s-a mutat la hotel în timpul războiului și a rămas până la moartea ei aproape treizeci de ani mai târziu, în 1971. Hemingway a scris odată despre iubitul său hotel: “când visez la viața de apoi în cer, acțiunea are loc întotdeauna în Paris Ritz.”Paris Ritz este, de asemenea, locul de unde venea Prințesa Diana când a murit pe 31 August 1997. O mașină care o conducea pe ea și Dodi Al-Fayed, fiul actualului proprietar al Ritz-ului, omul de afaceri egiptean Mohamed Al-Fayed, s-a prăbușit la câțiva kilometri de ieșirea Rue Cambon a hotelului în tunelul Pont d ‘ Alma.

hotelul a fost una dintre adresele infame ale “Palatului” din Paris până când a pierdut această distincție în 2011, determinând închiderea în 2012 pentru renovări ample. Inițial programat pentru o închidere de doi ani, restaurarea devenise un proiect de trei ani și jumătate până la începutul anului 2016, hotelul urmând să se redeschidă în martie 2016. Un videoclip YouTube publicat în octombrie 2015 proclamă “numărătoarea inversă a început.”Cu toate acestea, numărătoarea inversă a fost întreruptă în dimineața zilei de 19 ianuarie. Un incendiu mare a consumat părți din etajul șapte al hotelului, mansardă și acoperiș pe partea Rue Cambon, oprind efectiv operațiunile de renovare, peste 100 de muncitori fiind evacuați de pe șantier. Cauza incendiului nu a fost stabilită începând cu această scriere și nici nu a fost anunțată o nouă cronologie pentru redeschidere de către Ritz. Cu toate acestea, potrivit unui articol recent din New York Times, muncitorii din construcții pentru renovare au revenit la locul de muncă a doua zi după incendiu.

la opt ani de la deschiderea adresei iconice din Paris, C Inktsar Ritz a deschis Ritz London în 1906. Francezul Charles Mew si englezul Arthur Davis, aceiasi arhitecti care au actualizat structura originala din 1705 la Paris pe Place Vendciftme, si care au ajutat, de asemenea, la proiectarea hotelului Carlton din Londra in 1899, au fost alesi de Ritz pentru acest loc de munca. Structura londoneză este cunoscută și astăzi ca o bijuterie arhitecturală, construită pentru a semăna cu un bloc de apartamente pariziene, cu interiorul în stilul lui Ludovic al XVI—lea-care, datorită ochiului meticulos al lui Mew Xixts, evocă perfect locul și epoca. Datorită urmăririi aristocratice deja devotate a lui C. C. Ritz, Ritz London a fost un simbol al înaltei societăți înainte de deschiderea ușilor sale, chiar dacă se pare că nu a fost foarte profitabil în primii ani. Cu toate acestea, la fel ca sora sa pariziană, hotelul este plin de mituri culturale și anecdote fermecătoare ale celebrităților. Site-ul Ritz London menționează faptul că Churchill, de Gaulle și Eisenhower s-au întâlnit pentru întâlniri la summit în suita Marie-Antoinette a hotelului în timpul celui de-al doilea război mondial. În ceea ce privește legendele de la Hollywood, Charlie Chaplin a fost odată escortat de 40 de polițiști prin hotel în 1921, iar actrița americană Tallulah Bankhead a sorbit șampanie din pantoful cu toc înalt în timpul unei conferințe de presă la hotel în anii 1950. deși Ritz London și-a schimbat proprietatea de-a lungul anilor, a fost deținută în mod privat din 1995 de Grupul Ellerman, o companie deținută de frații britanici David și Frederick Barclay.

în 1910, la doar patru ani de la inaugurarea Ritz Londra, Hotelul Ritz, Madrid a deschis porțile. Din păcate, Ritz însuși nu era acolo pentru a-l vedea; starea sa de sănătate și starea mentală deteriorată îl lăsaseră închis acasă în grija familiei sale până atunci. Proprietatea din Madrid a fost proiectată și de Charles Mew, dar construită sub supravegherea sa de arhitecții spanioli Luis de Landecho și Lorenzo Gallego. Este un reper legendar al orașului cunoscut pentru arhitectura sa nobilă, expansivă și interiorul său rafinat. Deschiderea sa a transformat orașul provincial Madrid într-o destinație europeană. La fel ca predecesorul său londonez, Hotel Ritz, Madrid datorează o parte din succesul său stăpânirii regalității, regele Alfonso al XIII-lea și regina sa Victoria Eugenia fiind esențiale în crearea sa. Potrivit hotelului Ritz, materialele de presă din Madrid, tânărul rege și-a convins prietenii aristocrați să se implice financiar în proiect, iar el însuși a devenit acționar majoritar al companiei proprietare a hotelului, Ritz Development Company. Dreptul regal din naștere al hotelului a deschis calea pentru o relație fascinantă cu regalitatea de-a lungul anilor, oaspeții săi incluzând Regele Juan Carlos și Regina Sofia, Prințul de Wales și Prințesa Diana, precum și Ducele de Windsor și Ducesa sa. Hotelul Ritz, Madrid raportează că cuplul regal, invitat de Generalul Franco să vină în Spania în vara anului 1940, a stat la hotel în multe ocazii, întotdeauna în aceleași apartamente—511 și 512. Prințul Rainier de Monaco și Prințesa Grace și-au început luna de miere într-unul dintre apartamentele sale, iar hotelul îl consideră pe împăratul Haile Selassie din Etiopia drept unul dintre cei mai ciudați oaspeți regali ai săi, deoarece aparent era destul de dificil să-l servești corect. (Eticheta țării sale a dictat că nimeni nu-și poate părăsi prezența arătându-și spatele, ceea ce însemna că personalul l-a părăsit în timp ce mergea înapoi, rezultând o serie de căderi și prăbușiri.)

urmarea regală a adus cu sine o anumită bună-cuviință care părea să fi fost aplicată mai riguros la Madrid decât la celelalte proprietăți Ritz. Hotelul a fost vândut de compania de dezvoltare Ritz către George Marquet, un hotelier Belgian, în 1932. Potrivit Hotel Ritz, arhivele de presă din Madrid, sub proprietatea lui Marquet, conducerea a impus un set strict de reguli care protejau “intimitatea, confortul și liniștea” distinșilor lor oaspeți. Aceste reguli stabilesc în mod eficient calificările pentru oaspeții lor—nu de bogăție, ci de fundal, educație și maniere. Marquet a folosit aceste calificări pentru a codifica anumiți oaspeți”NRT” —Nu tipuri de Ritz, care au fost direcționați prompt către alte hoteluri după ce au fost aflați. Această poveste atuuri că din Paris Ritz nu au un lobby propriu-zis, relatărilor, planificate în acest fel de C Ritz însuși, în scopul de a se asigura că non-oaspeții au avut nici un loc să leneviți și enerva obisnuitii lui plin de farmec. Proprietatea din Madrid și-a schimbat proprietatea de mai multe ori de la domnia lui Marquet, dar nu a fost niciodată închisă în toți cei aproape 106 ani de existență. În Mai 2015, Mandarin Oriental a anunțat achiziția Hotel Ritz, Madrid într-un joint-venture cu grupul Olayan, deși este încă numit oficial Hotel Ritz.

în 1910, când hotelul Madrid și-a deschis porțile, planurile pentru un hotel Ritz din Budapesta erau deja în curs. În absența soțului ei, Marie Louise Ritz a fost cea care a supravegheat aderarea proprietății maghiare la standardele Ritz, câștigând chiar și un loc în Consiliul de administrație al hotelului. Ea a contribuit la păstrarea vie a moștenirii hotelierului, la colaborarea cu companiile și partenerii săi pentru a-și continua visul și chiar la menținerea unei relații cu proprietarii primelor proprietăți Ritz-Carlton din America de Nord. De asemenea, a stat în Consiliul de Administrație al Ritz Paris și a supravegheat operațiunile sale până în 1961, când fiul ei Charles Ritz a preluat conducerea. C inktsar Ritz a murit în Elveția natală în octombrie 1918. Soția sa a fost chemată la patul său de la Paris, dar a fost întârziată cu trei zile în asigurarea unui pașaport, deoarece războiul se apropia de sfârșit. A ajuns prea târziu. Cu toate acestea, potrivit unei surse, în timp ce C Inktsar Ritz zăcea pe moarte, el a crezut că și-a văzut soția lângă el și a spus “Ai grijă de fiica noastră”. Vorbea despre Ritz Paris.