America’ s Test Kitchen Clasic Sloppy Joes (Pe anul 2014)
INGREDIENTE
- 2 linguri de apa, împărțite
- ½ lingurita plus ⅛ lingurita bicarbonat de sodiu, împărțite
- ½ lingurita plus ⅛ linguriță de sare de masă, împărțite
- 2 lingurite de ulei vegetal
- ½ ceapa, tocata fin
- 2 catei de usturoi, tocată
- 2 lingurite de ambalat zahar brun, plus extra pentru condimente
- 2 lingurite boia de ardei
- ¼ linguriță fulgi de ardei roșu
- ceașcă de roșii de la un pahar de la un pahar de la un pahar de la un pahar de zahăr
- ketchup
- 1 lingură de oțet de vin roșu, plus extra pentru condimentare
- 1 lingură de sos Worcestershire
- linguriță de amidon de porumb
- 4 chifle de hamburger
1 kg, 85% carne macră de vită
instrucțiuni
1. Combinați 1 lingură de apă și o linguriță de bicarbonat de sodiu într-un castron mic. Într-un castron mare, aruncați carnea de vită cu amestec de bicarbonat de sodiu și sare de linguriță până când se combină bine. Pune deoparte.
2. Încălziți uleiul în tigaie antiaderentă de 12 inci la foc mediu până la sclipire. Adăugați ceapa și restul de linguriță de bicarbonat de sodiu și amestecați pentru a acoperi. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa se inmoaie, 3 pana la 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând constant, până când este parfumat, aproximativ 30 de secunde. Se amestecă în zahăr, boia de ardei, fulgi de piper, și restul de linguriță de sare și se fierbe, amestecand constant, până când boia este parfumat, aproximativ 1 minut. Adăugați pasta de roșii și gătiți, amestecând constant, până când pasta este de culoare rugină, 3 până la 4 minute.
3. Adăugați carnea de vită și gătiți, rupând carnea cu lingura de lemn, până când carnea de vită nu mai este roz, aproximativ 5 minute. Mash carne de vită cu masher de cartofi până la textură fină, aproximativ 1 minut. Adăugați ketchup, oțet și Worcestershire și amestecați pentru a combina, răzuind orice bucăți rumenite.
4. Combinați amidonul de porumb și restul de 1 lingură de apă într-un castron mic, apoi turnați amestecul de amidon de porumb peste carnea de vită și amestecați pentru a încorpora. Gatiti, amestecand constant, pana cand sosul se ingroasa si straturi de carne de vită, aproximativ 1 minut. Condimentează cu sare, zahăr suplimentar și oțet suplimentar după gust. Se amestecă amestecul de vită pe chifle și se servește.
SURSĂ FOTO: CARL TREMBLAY
