analiza elementară și valoarea nutrițională a speciilor Trifolium (trifoi) comestibile

speciile Trifolium, cunoscute în mod obișnuit ca specii de trifoi, au o distribuție cosmopolită și, ca atare, sunt utilizate în multe sisteme tradiționale de Medicină și consumate de multe comunități din întreaga lume. În acest studiu, distribuția elementară și valoarea nutritivă a cinci specii comestibile de Trifolium, și anume Trifolium africanum, Trifolium burchellianum, Trifolium repens, Trifolium dubium și Trifolium pratense au fost investigate pentru a evalua potențialul acestor specii de plante de a atenua malnutriția, contribuind astfel la lupta împotriva insecurității alimentare. S-a constatat că speciile Trifolium sunt o sursă alternativă bogată de nutrienți esențiali, concentrațiile elementelor fiind în ordine descrescătoare de Ca > Mg > Fe > Mn > Zn > Se > cu > Cr > Pb > Ni > Co > Cd > As și cu niveluri adecvate de lipide (4,2 până la 8,6%), proteine (35,1 până la 45,4%) și carbohidrați (26,7 până la 47,0%). S-a constatat că speciile Trifolium sunt bogate în Se (contribuind mai mult de 516% la ADR), T. dubium având o concentrație de 0,53 mg 10 g-1, masă uscată, care este mai mare decât nucile de Brazilia. T. pratense s – a dovedit a fi cea mai potrivită specie pentru consumul uman datorită faptului că are niveluri scăzute de metale toxice (As, Cd și Pb), fiind în același timp bogat în macro și microelemente, în special Fe (7,84 mg 10 g-1, masă uscată) și Se (0,36 mg 10 g-1, masă uscată).