brânză Latkes

într-un bol de amestecare, combinați brânza de fermier cu crema de brânză, amestecând cu o lingură de lemn până se omogenizează. Bateți ouăle, laptele, făina matzo, sarea, zahărul și vanilia.

încălziți o lingură de unt într-o tigaie mare (fonta funcționează cel mai bine) setată la foc mediu-mare. Picătură 1/4-cupfuls de aluat în tigaie pentru a forma clatite, având grijă să nu mulțimea tigaie. Când clătitele s-au rumenit pe fund și au început să buleze ușor, aproximativ 4 minute, întoarceți-le cu grijă pentru a găti a doua parte. Ar trebui să ia încă 2 sau 3 minute de gătit. Scoateți pe o farfurie curată sau o foaie de prăjituri și păstrați-o caldă.

continuați să prăjiți latkes, adăugând mai mult unt după cum este necesar și fiind sigur că nu lăsați tigaia să se încălzească atât de mult încât latkes să ardă înainte de a fi gătite. (S-ar putea să doriți să scoateți tigaia de pe foc timp de un minut sau două între loturi.) Aluatul se va îngroșa pe măsură ce stă, așa că este posibil să trebuiască să lingurați ultimele câteva latkes în tigaie și să le întindeți puțin cu spatele unei linguri.