calmar în cerneală cu orez alb

cum se face calmar în cerneală cu orez alb.

diferența dintre calmar și calmar este doar o chestiune de dimensiune, calmarul este calmarul mic. Sunt foarte tipice în țara Bascilor, unde sunt cunoscute cu ortografia lor ca “txipirone”.

cele mai apreciate sunt cele prinse cu cârlig într-un mod artizanal, sunt mai gustoase și au o textură mai bună, dar sunt greu de obținut și prețul lor este mai mare. Dacă le putem cumpăra proaspete în magazinul nostru de pește obișnuit, rezultatul va fi fabulos.

în Spania, calmarul este cel mai consumat cefalopod din bucătărie. Găsim diferite preparate în toată țara, în funcție de gusturile fiecărei zone. De obicei le numim în funcție de mărimea lor: “tiptillas” cele mai mici, care sunt de obicei prăjite și bătute; “sepie” când sunt de dimensiuni medii; și “Calamare” când sunt adulți.

pentru această rețetă trebuie să folosiți calmar sau calmar. Ele pot fi pregătite în mai multe moduri: calmar cu taitei, prăjit encebollados calmar tradiționale, calmar umplute, encebollados, calmar la gratar, în cerneală sale… dar una dintre cele mai tradiționale Rețete este să le pregătești în cerneală, deoarece acest lucru dă o aromă și un miros mai intens felului de mâncare. Este unul dintre puținele feluri de mâncare preparate al căror rezultat este negru, așa că provoacă o mare surpriză în rândul mesenilor străini.

înainte de gătit. Curățare calmar

1. încercați să cumpere calmar prima calitate, este esențial ca acestea sunt bine proaspete. Când da, pielea nu trebuie îndepărtată niciodată, deoarece dă multă aromă preparatelor.
2. primul lucru pe care îl facem este să curățăm calmarul, tragem tentaculele cu atenție pentru a le îndepărta toate interioarele. Scoatem stiloul care este adăpostit în interior. Îndepărtându-și intestinele, ochii, gura și penele interioare. Trebuie să fim atenți, astfel încât să fie bine curați, mai ales îndepărtați bine gura și ciocul pe care îl conține, deoarece este foarte incomod să îl găsiți atunci când mâncați.
3. dacă calmarul copilului este foarte mic, este suficient să lipiți un deget în corp pentru a îndepărta cât mai mult nisip posibil, fără a le întoarce. Dacă sunt mari, merită să le întoarceți ca o șosetă și să aveți grijă maximă în curățarea lor.

1. trebuie să fim atenți cu rezerva și să nu rupem punga de cerneală, pe care o vom folosi pentru a intensifica aroma și a da culoare vasului nostru. Spălați-le bine sub robinet pentru a îndepărta resturile și a le scurge.
2. așezăm pungile de cerneală pe o farfurie și cu ajutorul unei linguri le zdrobim până când spargem punga. Scoateți partea rămasă a pungii, adăugați puțină apă pentru a o dilua și turnați-o într-un pahar cu puțină apă. Rezervă.
3. rețineți că geanta care aduce calmarul este foarte mică, așa că dacă preferăm o culoare mai intensă sau dacă acest pas este foarte laborios, vom adăuga conținutul unui plic de cerneală comercializat.

pregătirea calmarului în cerneala sa

1. tăiați ceapa în bucăți foarte mici și aruncați-le într-o tigaie pentru a le călca.

1. când ceapa este moale, adăugați roșiile tocate, sepia și usturoiul tocat. Turnați stocul de pește pentru a acoperi conținutul și lăsați să gătească încet, aproximativ 40 de minute, cu caserola acoperită.
2. după 25 de minute de gătit, adăugați cerneala dizolvată în apă. Adăugați sare și piper.
3. când calmarul este fraged, le scoatem și trecem sosul prin filtrul Chinezesc. Puneți-le înapoi în caserolă și turnați sosul colada deasupra. Lăsați să fiarbă împreună 5 minute. Se presară cu puțin pătrunjel deasupra.

serviți însoțit de orez alb pentru a-l putea înmuia cu sosul. Un fel de mâncare foarte tradițional, ușor de preparat și, de asemenea, o rețetă economică și sănătoasă. Sper să vă placă.

nu încetați să vă bucurați de toate rețetele de pește și fructe de mare pe care le avem în blog, vă asigur că veți găsi o mulțime de idei pentru a vă face mult mai fericiți.

puteți vedea toate fotografiile pas cu pas în următorul album.