caragenan: un aditiv alimentar controversat pentru animale de companie

caragenan este un derivat de alge marine care este utilizat în mod obișnuit ca aditiv alimentar într-o mare varietate de produse. Au existat multe controverse cu privire la acest ingredient, așa că să aruncăm o privire mai detaliată.

Carragreenanul este o algă roșie comestibilă. Sună bine, nu? Multe alge marine conțin o mulțime de oligoelemente și sunt foarte hrănitoare. “Carraig inktiftn” a fost fabricat din mușchi irlandez în bucătării de sute de ani, pentru a crea baza pentru un desert asemănător budincii. Când este gătit, caragenanul capătă o textură gelatinoasă frumoasă. Astăzi, este folosit pentru a îngroșa și de a oferi o textura neteda pat de tip (pâine) conserve pentru animale de companie..

dar caragenanul produs industrial este departe de începuturile sale pitorești. Acum, este un ingredient foarte prelucrat, care este extras folosind solvenți alcalini puternici.

grad alimentar (numit și “nedegradat”) caragenanul se află pe lista “GRAS” (lista FDA a articolelor care sunt “în general recunoscute ca fiind sigure). În ceea ce privește hrana pentru animale de companie, Asociația oficialilor americani de control al hranei pentru animale (AAFCO) o definește ca un emulgator, stabilizator și îngroșător acceptabil. În plus față de hrana pentru animale de companie, caragenanul este folosit sute de alte produse, de la bere, înghețată, jeleu, sifon dietetic și iaurt până la pastă de dinți, șampon și odorizante de gel. Poate fi găsit în multe produse alimentare vegetariene și vegane, unde este utilizat în loc de gelatină (care este derivată din animale). Chiar și alimentele organice pot conține caragenan. Cu toate acestea, Uniunea Europeană interzice utilizarea sa în formulele pentru sugari.

există un alt tip de caragenan numit poligeenan (sau caragenan “degradat”) care a fost împărțit în fragmente mai mici. În știință, este folosit pentru a induce în mod intenționat inflamația în experimentele pe animale. Deoarece se știe că provoacă cancer, poligeenanul nu este permis în alimente.

producătorii de Caragenani, precum și nutriționiștii eterinari și producătorii de alimente pentru animale de companie, afirmă că caragenanul de calitate alimentară este complet sigur pentru animalele de companie. Adevărul nu este chiar atât de simplu. Chiar și caragenanul de calitate alimentară nu este perfect pur; conține “un procent redus” din fragmentele mai mici, inflamatorii și mai dăunătoare. Acest lucru poate explica de ce chiar și caragenanul de calitate alimentară a fost cunoscut pentru a provoca probleme.

cercetătorii au descoperit că caragenanul declanșează organismul pentru a produce o citokină (o moleculă mesager intercelular) numită factor de necroză tumorală alfa (TNF-XV). Această moleculă stimulează inflamația, dar promovează și apoptoza (moartea celulară). Aceste funcții opuse ajută la menținerea echilibrului în sistemul imunitar și joacă, de asemenea, un rol crucial în apărarea împotriva organismelor patogene, cum ar fi bacteriile.

pe de altă parte, se consideră că TNF-XV este un factor cauzal în multe boli inflamatorii cronice, cum ar fi boala inflamatorie intestinală (IBD), astmul și bolile autoimune și cancerul.

toate tipurile de caragenan stimulează producția de TNF-XV.

s-au făcut destul de multe cercetări asupra caragenanului la animale, dar rezultatele au fost amestecate. Nu este surprinzător că concluziile la care s-a ajuns depind adesea de cine a finanțat studiul.

Dr. Joanne Tobacman, cercetător principal, a studiat efectele caragenanului asupra epiteliului intestinal (mucoasa intestinului) de mai bine de 20 de ani. De asemenea, în mod surprinzător, cercetarea ei a fost foarte criticată de industria caragenană. Cu toate acestea, ea rămâne convinsă că efectele inflamatorii și cancerigene ale caragenanului sunt cauzate atât de formele native (de calitate alimentară), cât și de cele degradate (poligeenan). S-a demonstrat că crește radicalii liberi, provoacă direct inflamații intestinale și perturbă metabolismul insulinei (potențial ducând la diabet); și există tot mai multe dovezi pentru rolul său în dezvoltarea cancerului.

căldura, enzimele digestive, acidul și bacteriile pot transforma caragenanii cu greutate mare în poligeenani periculoși în intestinul uman (și probabil animal). Mediul stomacului felin este extrem de acid; ar putea acest lucru să facă caragenanul deosebit de periculos pentru ei în comparație cu oamenii? Ar putea caragenanul să fie un factor în IBD, intoleranța alimentară și ratele de creștere a cancerului și diabetului la pisici?

unii au subliniat că, deoarece caragenanul crește în ocean, există posibilitatea ca acesta să devină contaminat de radioactivitatea care continuă să curgă de la locul reactorului nuclear de la Fukushima. În prezent, majoritatea caragenanilor provin din țări din America de Sud, cum ar fi Peru, Chile și Argentina. Deoarece toate aceste țări sunt la sud de Ecuator, ele sunt în mare parte protejate de penele radioactive care circulă în emisfera nordică de curenții oceanici. Cu toate acestea, orice produs de alge marine recoltat în nord este, acum și în viitorul previzibil, foarte probabil să fie contaminat.

pe scurt, este clar că FDA nu are niciun interes în toate cercetările mai noi care sugerează că caragenanul este serios problematic. Și celelalte părți interesate (inclusiv industria alimentară pentru animale de companie) par hotărâte să mențină acest status quo.

cu toate acestea, USDA a eliminat caragenanul din lista sa de articole permise în alimentele ecologice, din cauza preocupărilor de siguranță și a presiunii consumatorilor. Decizia din noiembrie 2016 va fi finalizată în 2018, cu excepția cazului în care producătorii reușesc să convingă USDA să o inverseze (și încearcă deja!).

depinde de consumatori și de părinții animalelor de companie să decidă și să voteze cu dolarii lor. Este sigur că caragenanul ar putea fi un factor în multe dintre problemele de sănătate cu care se confruntă animalele și oamenii. Se găsește în atât de multe produse încât ar fi greu de eliminat, dar făcând tot posibilul pentru a evita acest lucru poate merita efortul.

Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK. Inflamația indusă de factorul de necroză tumorală alfa este crescută, dar apoptoza este inhibată de aditivul alimentar comun caragenan. J Biol Chem. 2010 decembrie 10; 285 (50): 39511-22.

Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK. Activarea nfkappab indusă de caragenan depinde de căi distincte mediate de speciile reactive de oxigen și de Hsp27 sau de Bcl10. Biochim Biophys Acta. 2008 Iulie-August; 1780 (7-8):973-82.

Bhattacharyyaa S, Liu H, Zhang Z, și colab. Răspunsul imun înnăscut indus de caragenan este modificat de enzime care hidrolizează legăturile galactozidice distincte. J Nutr Biochem. 2010 octombrie ; 21(10): 906–913.

Bhattacharyya S, O-Sullivan I, Katyal S, Unterman T, Tobacman JK. Expunerea la aditivul alimentar comun caragenan duce la intoleranță la glucoză, rezistență la insulină și inhibarea semnalizării insulinei la celulele HepG2 și la șoarecii c57bl/6j. Diabetologia. 2012 ianuarie;55 (1):194-203.

Cohen s, Ito N. O analiză critică a efectelor toxicologice ale caragenanului și ale algelor eucheuma prelucrate asupra tractului gastro-intestinal. Crit Rev în Toxicol. 2002;32(5) 413-444.

Tobacman JK. Revizuirea efectelor gastrointestinale dăunătoare ale caragenanului în experimentele pe animale. Environ Sănătate Perspect. 2001 octombrie;109 (10):983-94.