cele 6 Crus de Cognac: zona de creștere și regiunea

regiunea Cognac este formată din șase zone de creștere a podgoriilor, numite ‘Crus’ sau ‘terroir’. Strugurii folosiți pentru brandy de coniac trebuie să provină întotdeauna din această regiune franceză. Zona acoperă Charente-Maritime, o mare parte din Charente, și unele părți mai mici de Deux-s Oquvres și faimosul Dordogne.

coniacul “Origine control Unixte Cognac” (AOC) este o denumire care totalizează aproximativ 79.000 de hectare de podgorii (adică 790 de milioane de metri pătrați). Regiunea viticolă Cognac este a doua cea mai mare din Franța, imediat după regiunea viticolă Bordeaux.

Terroir, sau pentru a traduce literal, pământul, pământul sau solul, este unul care poate fi găsit presărat printre tot felul de informații despre coniac. Dar, de fapt, ce înseamnă cu adevărat? Și, chiar mai important, ce rol are atunci când vine vorba de luarea unei decizii de cumpărare?

răspunsul simplu la această întrebare este ‘destul de mult’. Așadar, să încercăm să demistificăm ceea ce este în esență un cuvânt francez și de ce pentru cea mai bună experiență de coniac, este cu adevărat benefic să acordăm atenție terroirului.

șase regiuni; șase produse unice

în regiunile Cognac există șase zone de creștere diferite: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois și Bois Ordinaires. Aceste zone sunt menționate în mai multe moduri, cum ar fi cru sau regiunea de creștere. Dar cei care știu despre coniac vor folosi întotdeauna cuvântul, terroir.

acest lucru se datorează faptului că terroir înseamnă de fapt mult mai mult decât Pământul sau solul. Este o descriere unică care descrie atât condițiile geografice, cât și condițiile climatice. Acest lucru este foarte important, deoarece ambele au o influență reală asupra strugurilor care cresc acolo. Solul din fiecare terroir este unic și este acest pământ care hrănește vița de vie și strugurii care prind viață. Deoarece solurile sunt atât de diferite, la fel și strugurii care cresc acolo și, prin urmare, vinul pe care îl produc. Și, firește, aceste diferențe continuă până la produsul final pe care îl numim Cognac.

regiunile petite și Grande Champagne din Cognac nu trebuie confundate cu faimoasa Regiune Champagne, care este situată în nordul Franței. Regiunea vinului Champagne produce vinul spumant iconic atât de sinonim cu ocazii speciale. Citiți mai multe în articolul nostru, de ce se numește cognacul șampanie? pentru a înțelege această terminologie confuză.

Istorie, Geografie, schimbări climatice și câțiva dinozauri

tabelul de mai jos prezintă dimensiunile aproximative și diferențele în tipul de sol al celor șase terroiri. Solurile din fiecare–și într-adevăr, din fiecare terroir-pot avea diferențe dramatice. Într-un singur loc s-ar putea găsi o mulțime de nisip, și numai 700 de metri distanță solul ar putea fi foarte cret.

zona de creștere / Cru	Dimensiune	caracteristici
Grande Champagne	34 700 ha / 13 250 ha acoperite cu podgorii	mai degrabă deluroase, un sol de cretă
Petite Champagne	65 600 ha / 15 250 ha acoperite cu podgorii	calcaroase, dar sol mai compact decât Grande Champagne
Borderies	12 500 ha / 4 000 ha acoperite cu podgorii	pe un platou, cu un sol de lut și pietre silex
aripioare Bois	350 000 ha / 31 200 ha acoperit cu podgorii	sol mixt: roșu, argilă și calcar
Bons Bois	370 000 ha / 9 300 ha acoperite cu podgorii	soluri foarte amestecate, argiloase, calcaroase, nisipuri
Bois Ordinaires	260 000 ha / 1066 ha acoperite cu podgorii	în principal soluri nisipoase, inclusiv Insulele Ile de R Irak și Ile d ‘ ol Otrocron

solul din regiunea cognacului este destul de extraordinar. Face parte dintr-o regiune cunoscută sub numele de bazinul Aquitaine și a fost formată datorită schimbărilor climatice globale de-a lungul mileniilor. Mările s-au mutat în interior și din nou, așezând straturi de depozite sedimentare marine încă din perioada jurasică. Și da, acest lucru face ca solurile care conțin într-adevăr micro-rămășițe de dinozauri. Aruncați eroziunea și forțele tectonice în amestec, înaintați rapid 200 de milioane de ani până astăzi și ajungeți la un peisaj dominat total de cretă.

la mijlocul anilor 1800 o evaluare detaliată a peisajului cognacului a fost întreprinsă de geologul local, Henri Coquand. Acest lucru i-a luat peste un deceniu pentru a finaliza și a fost primul studiu geologic aprofundat efectuat vreodată în zonă. În plus, Coquand a fost însoțit de un oenolog, expert în știința și studiul vinificației. Rezultatele lor nu numai că au determinat limitele terroirilor individuali, ci și modul în care vinul din fiecare regiune ar fi cel mai bine distilat și îmbătrânit, precum și calitatea pe care fiecare a produs-o.

în plus, el a identificat, de asemenea, cinci tipuri specifice de sol care erau deosebit de potrivite pentru producerea de coniac de cea mai bună calitate. Vom vorbi mai multe despre aceste soluri în descrierile individuale ale regiunii de creștere de mai jos. După cum veți afla, producția de coniac are la fel de mult de-a face cu conținutul de cretă al solului ca orice altceva. Și dacă ați crezut că creta este pur și simplu cretă, atunci gândiți-vă din nou. Deoarece tipul de cretă conținut în sol determină într-adevăr gustul coniacului pe care îl bei astăzi. Creta face ca solul să fie sfărâmicios și friabil. Această proprietate fizică este atât de importantă pentru strugurii care cresc aici.

să aruncăm o privire la fiecare zonă și terroir în detaliu.

‘Champagnes’

cele mai bune două regiuni de creștere sunt numite, respectiv, Grande Champagne și Petite Champagne. Din punct de vedere istoric, eaux-de-vie creat în aceste regiuni este cel mai căutat și comandă cele mai mari prețuri. Cu toate acestea, a existat o schimbare certă în ultimii ani, pe măsură ce consumatorii devin mai experimentali cu experiența lor de degustare. Deși este un truism că aceste regiuni de creștere produc eaux-de-vie de cea mai înaltă calitate în sensul tradițional, înclinația oamenilor de a aprecia și de a căuta în mod activ caracteristicile unice ale altor terroiri devine mult mai răspândită.

Grande Champagne

acoperind 34.700 de hectare, din care 13.250 sunt acoperite cu podgorii, Grande Champagne este cunoscut ca zona de creștere ‘premier cru’. Acest lucru înseamnă pur și simplu că solurile sunt de așa natură încât produc struguri de cea mai înaltă calitate pentru producția de coniac. Este o regiune deluroasă, cu sol format predominant din calcar (cretă).

este timpul să înțelegem mai multe despre cretă și sol. În inima regiunii Grande Champagne, Creta din sol este foarte pură. Acest tip de sol calcaros este unul dintre cele cinci descoperite de Coquand și se numește Campanian. Această cretă se găsește în principal la cele mai înalte cote ale acestui terroir. Cu toate acestea, povestea Cretei cu siguranță nu se termină aici, deoarece există încă două straturi care ajung la nivelul suprafeței în diferite puncte ale Grande Champagne. Acestea se numesc cretă Angoumoasă și cretă Cognaciană, din care ultima se găsește în jurul orașului Cognac în sine.

conținutul ridicat de cretă din această regiune este produsul acumulării a milioane de ani de fosile marine mici. Una dintre aceste fosile este total unică în zonă–o stridie din perioada cretacică cunoscută sub numele de Ostrea vesicularis.

solurile Grande Champagne produc coniac de o finețe extremă. Sunt florale, ușoare și necesită o perioadă lungă de îmbătrânire pentru a atinge maturitatea. Unele Grande Champagne eau-de-vie pot dura un secol sau mai mult de îmbătrânire în butoaie de stejar pentru a ajunge la vârf.

un favorit special al nostru de la Grande Champagne terroir este Bache Gabrielsen hors d ‘ Age Grande Champagne Cognac. Această medalie de aur câștigătoare oferind este nava amiral din această casă, și a fost de peste o jumătate de secol în devenire. Cea mai veche apă de vie din amestec a fost recoltată în 1917, iar cea mai tânără în 1960. Este o alegere excelentă pentru oricine dorește să experimenteze cât de minunat poate fi un coniac de la acest Premier cru.

descoperiți mai multe coniacuri din casa lui Bache Gabrielsen.

Petite Champagne

solurile din această regiune sunt încă predominant din cretă, dar solul este mai compact. Este, de asemenea, acoperă o suprafață totală mult mai mare decât este big brother, Grande Champagne; 65,600 hectare în total. Cu toate acestea, doar 15.250 de hectare sunt incluse în podgorii. Terenul este de așa natură încât apa curge foarte încet aici, ceea ce înseamnă că rămâne umedă chiar și în timpul verilor deosebit de uscate.

un alt super Sol Coquand acoperă o mare parte din această regiune. El a numit-o, Santonian, după zona colectivă din Saintonge. Strugurii cultivați aici produc eaux-de-vie ușor și fin, cu un buchet predominant floral. În comun cu cele ale Grande Champagne, durează mult timp să se maturizeze.

ne place coniacul Bertrand XO, premiat cu mai multe premii. Se mândrește cu câteva arome și arome minunat neobișnuite, inclusiv cea a cacao, nuc și cacao. Pure Petite Champagne, vârsta medie a fiecărui eau-de-vie care alcătuiește amestecul este de aproximativ 35 de ani.

Aflați mai multe despre casa puțin cunoscută a lui Bertrand.

Borderies

cel mai mic dintre toate terroirurile, Borderies acoperă aproximativ 12.500 de hectare, dar doar doar 4.000 de hectare de viță de vie. De asemenea, conține finalul celor cinci soluri identificate de Coquand; Groies. Este un amestec de cretă și lut. Este, de asemenea, cel mai vechi sol din regiune, datând din epoca jurasică. De-a lungul timpului, conținutul de calcar s-a descompus, iar terroirul produce eaux-de-vie rotunjit, cu caracteristici găsite doar aici; aroma violetelor și a aromelor de nucă, caramel.

Regiunea Borderies prezintă un interes deosebit pentru paleontologi, aici fiind descoperite peste 2000 de rămășițe fosilizate. Tezele includ dinți de dinozauri, crocodili și pterosauri care au fost protejați de conținutul de argilă de peste 135 de milioane de ani!

citiți mai multe despre Borderies terroir și consultați recomandările experților în Cognac pentru exemple de coniacuri grozave din această zonă minusculă de creștere.

pentru un exemplu minunat de Uniquness de un coniac Borderies, putem recomanda foarte Guilde Cherves Richemont Borderies 2010 coniac. Anul 2010 a produs o recoltă excepțională în terroir, iar această ofertă vintage este modalitatea perfectă de a o experimenta.

Aflați mai multe despre conceptul unic care este la Guilde du Cognac.

aripioare Bois

cea mai mare dintre toate zonele de creștere la 350.000 de hectare, cu 31.200 plantate la viță de vie. Fins Bois are un sol mixt de lut, piatră și calcar, dar are un conținut de cretă mult mai mic decât cele trei terroire anterioare menționate. În plus, Creta este de un tip diferit, fiind mult mai puțin poroasă. Este același lucru, de fapt, cu cel găsit în regiunile viticole din Burgundia și Champagne. Strugurii cultivați aici produc eaux-de-vie care este rotund, suplu și cu arome de fructe proaspăt stoarse.

cu toate acestea, în terroirul lui Fins Bois există buzunare de cretă foarte asemănătoare cu cea a Grande Champagne. Și aici se produce un remarcabil eaux-de-vie, ceea ce face ca adăugarea unui astfel de Bois de aripioare la un amestec extrem de dorit. Ca să nu mai vorbim, desigur, cât de bună ar putea fi o astfel de ofertă unică de vie.

pentru un coniac Bois cu aripioare excepționale, nu căutați mai departe de familia ABK6 XO rezervată în vârstă de 10 ani coniac. Cu prea multe premii pentru a menționa, acest coniac unic estate este o bucurie din orice unghi. Este frumos prezentat într-o sticlă contemporană, tachinează ochiul, încântă nasul și este pur și simplu sublim pe palat. Dacă încă nu te-ai îndrăgostit de coniacurile de la Fins Bois terroir, acesta va fi cu siguranță cel care îți va face inima să meargă tot a-flutter.

Aflați mai multe despre casa inovatoare a ABK6.

Bons Bois

terroirul lui Bons Bois acoperă 370.000 de hectare și 9.300 de hectare de viță de vie. Solul de aici este un amestec de lut, calcar și nisip. Eaux-de-vie din această regiune este rotundă și îmbătrânește mult mai repede decât cea a multor alte zone. Încă o dată regiunile are câteva zone de cretă de înaltă calitate, iar acestea pot produce unele coniacuri excepționale.

Bois Ordinaires

acoperind 260.000 de hectare și 1066 de hectare de viță de vie, solurile de aici sunt foarte nisipoase, cu puțină cretă. Acesta include regiunile Ile de Re și Ile d ‘ Oleron. Eaux-de-vie din această regiune îmbătrânește rapid și are un gust maritim foarte caracteristic. În timp ce mulți ar considera că aceste coniacuri sunt de o calitate mai scăzută decât de la mai multe terroiri prime, apropierea de ocean duce la o aromă distinctă. Acest lucru a dus la aducerea pe piață a unor coniacuri minunate, cum ar fi cele produse de Camus. Ne place coniacul Camus Ile de Re Cliffside, un exemplu excelent al modului în care locația sărată își creează ștampila unică pe eau-de-vie din acest terroir.

Aflați mai multe despre casa de gândire a lui Camus.

deci, ce e mare scofală cu creta?

există două motive principale pentru care conținutul și tipul Cretei sunt atât de importante. Primul este că se pretează la un drenaj bun, păstrând în același timp un procent bun de umiditate. Deoarece această regiune a Franței are un climat temperat, cu unele vrăji calde și uscate în primăvară și vară, acest lucru este foarte important pentru a permite rădăcinilor adânci ale viței de vie să se mențină bine hidratate. Aceste rădăcini pot crește până la o adâncime de 25 de metri, astfel încât capacitatea de alimentare constantă cu apă este esențială pentru creșterea cu succes a fructelor.

în al doilea rând, strugurii crescuți în soluri calcaroase au o aciditate mai mare. Și acest conținut de acid este vital pentru a produce coniac bun. Deși cu siguranță nu ați căuta o astfel de calitate într-un vin, pentru coniac, este esențial.

extindeți-vă orizonturile

deci iată-l; o rundă a celor șase terroire diferite ale regiunii Cognac. După cum puteți vedea, fiecare are propriile sale calități unice, ducând la arome, arome și complexitate total diferite. Deși rămâne adevărat că coniacurile Grande Champagne și Petite Champagne vor rămâne întotdeauna cele mai căutate, dacă sunteți pregătit să vă deschideți diferențelor oferite, vă puteți extinde cu adevărat cunoștințele și plăcerea atunci când alegeți ce să încercați.

o modalitate foarte bună de a începe călătoria în diferențele dintre terroirs este de a profita de un set de degustare.

de exemplu, setul de degustare A. E. Dor Quatre Cru prezintă coniacuri din Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois și Borderies.

Bache Gabrielsen au făcut acest pas mai departe, cu setul lor ‘Make Your own Blend’, care vă permite să încercați să vă amestecați propriul.

Louis Royer produce, de asemenea, un set minunat, numit La Collection Distillerie, cu oferte excelente de la Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois și Bons Bois.