cerealele tale îți dau o supradoză de vitamine?

<a href=”http://www..com/pic-60384244/stock-photo-flakes-in-the-bowl-on-a-white-background.html?src=pd-same_artist-60384184-nsk–pmmXRJ2kXvV0myfDw-3″>oksana2010/

acele fulgi de tărâțe cu ” antioxidanți originali “sau”extra vitamina A”? S-ar putea să vă fie mai bine fără substanțele nutritive adăugate. Un raport publicat marți de grupul de lucru pentru mediu (EWG) a constatat că cerealele și snack—barurile care au fost fortificate cu vitamine și minerale suplimentare pentru a părea sănătoase pot fi de fapt dăunătoare-în special pentru copii.

raportul, cât de mult este prea mult?, explică faptul că există unele substanțe nutritive pe care majoritatea americanilor nu le obțin suficient, cum ar fi calciu, vitamina D și vitamina E. Dar se dovedește că copiii mănâncă prea mult din alți nutrienți, iar consumul excesiv de anumite vitamine și minerale pentru o perioadă lungă de timp poate avea implicații negative asupra sănătății pe termen lung.

EWG s-a concentrat pe trei substanțe nutritive care sunt consumate în mod regulat în exces: vitamina A, zinc și niacină. Doar 6% dintre copiii de doi până la opt ani au deficit de vitamina A și mai puțin de 1% au deficit de zinc și niacină. Dar, potrivit raportului, se estimează că 28 de milioane de copii cu vârste cuprinse între aceste vârste sunt supraexpuși la acești nutrienți din alimente și suplimente.

studiile au arătat o serie de boli asociate cu aportul excesiv al acestor nutrienți. Iată efectele supraconsumului, conform EWG:

• vitamina A: Leziuni hepatice, unghii fragile, căderea părului, anomalii scheletice, osteoporoză și fractură de șold (la adulții mai în vârstă) și anomalii de dezvoltare (ale fătului)
• Zinc: absorbție afectată a cuprului, anemie, modificări ale globulelor roșii și albe din sânge, funcție imună afectată
• niacină: reacții cutanate (înroșirea feței, erupții cutanate), greață, toxicitate hepatică

Ren Elquste Sharp, directorul EWG de riscurile pentru sănătate sunt “mai cronice decât acute”: Dacă un copil mănâncă prea mult dintr-un anumit nutrient pe o perioadă lungă de timp, el sau ea ar putea experimenta bolile asociate pe linie. Partea dificilă este că este aproape imposibil să legăm un caz specific de boală de consumul excesiv de alimente fortificate, deci nu există un set greu și rapid de reguli cu privire la ce să mănânci și ce să eviți. Dar, potrivit raportului, mai multe studii au arătat că “expunerile cumulate din alimentele și suplimentele fortificate ar putea pune copiii în pericol pentru potențiale efecte adverse.”Pune mai simplu de Sharp: “dacă copilul tău mănâncă cereale foarte fortificate, iar acel copil mănâncă și snack-baruri și alte alimente fortificate și îi dai copilului tău o pastilă de vitamine, asta se adaugă. Și nu există nici un motiv pentru a pune copilul la acest risc.”

o parte din motivul pentru care copiii consumă în exces anumite substanțe nutritive este comercializarea: dacă produsele sunt comercializate ca fiind sănătoase, oamenii sunt mai predispuși să le cumpere. Potrivit profesorului de nutriție al Universității din New York, Marion Nestle, ” o mulțime de cercetări demonstrează că nutrienții vând produse alimentare. Orice afirmație de sănătate sau de sănătate pe un produs alimentar-vitamine adăugate, fără grăsimi trans, organice—îi face pe oameni să creadă că produsul are mai puține calorii și este un aliment sănătos…vitaminele adăugate sunt despre marketing, nu despre sănătate.”

la confuzia dintre cumpărători se adaugă etichetele nutriționale. Copiii mici au un aport zilnic recomandat de nutrienți semnificativ mai mic decât adulții, dar etichetele nutriționale, chiar și pe mărcile comercializate pentru copii, arată aproape întotdeauna valorile recomandate pentru adulți. Mai mult, EWG susține că recomandările de admisie, care au fost calculate de FDA în 1968, sunt ele însele depășite: “aceste valori au fost stabilite într-un moment în care oamenii erau îngrijorați de deficiențele de nutrienți”, a explicat Sharp. “Oamenii de știință pur și simplu nu au făcut atât de multe cercetări cu privire la potențialele capcane ale consumului excesiv de nutrienți. Lucrurile s-au schimbat.”

zincul exemplifică perfect acest dublu whammy. FDA recomandă în prezent ca adulții să consume 15 miligrame de zinc pe zi, iar copiii mai mici de cinci ani să consume 8 miligrame pe zi. Dar ambalajele alimentare, care arată nivelurile de admisie recomandate calculate în anii ‘ 60, încă mai spune că adulții ar trebui să consume 20 de miligrame pe zi. “Dacă vă gândiți la asta, fiecare aliment care stă în magazinul alimentar are un panou de informații nutriționale chiar acum, care este în mare parte irelevant pentru copiii mici”, spune Valerie Tarasuk, om de știință nutrițional al Universității din Toronto.

în anii de când FDA și-a calculat valorile zilnice recomandate, Institutul de Medicină (OIM), o ramură a Academiei Naționale de științe, au dezvoltat “niveluri superioare de admisie tolerabile” pentru acești trei nutrienți (la care se face referire în graficul de mai sus). Adesea, acestea sunt considerabil mai mici decât dozele zilnice recomandate de FDA. O propunere FDA de revizuire a etichetelor nutriționale este în prezent deschisă pentru comentarii publice. Deși FDA a propus modificări similare în 2003, valorile zilnice pentru nutrienți au rămas consecvente încă din anii 1960. Un purtător de cuvânt al FDA a refuzat să comenteze acest articol.

în analiza EWG a alimentelor fortificate, sursa principală de aport excesiv al celor trei nutrienți studiați a fost cerealele. Cerealele au reprezentat 43% din toate sursele de vitamina A preformată, 52% Din niacina adăugată și 97% din zincul adăugat.

dar nu toate cerealele sunt fortificate în mod egal. Analiza EWG a etichetelor nutriționale pentru 1.556 de mărci de cereale a constatat că 114 cereale au fost fortificate cu 30% sau mai mult din valorile zilnice ale FDA (pentru adulți) de vitamina A, zinc sau niacină. Lista completă a acestor cereale este aici, Dar iată câteva mărci pe care le-ați putea recunoaște:

• Cap ‘ n Crunch Chocolatey Crunch
• alimente Leu cereale integrale 100 cereale
• General Mills Fiber One, clustere de miere
• General Mills Wheaties
• General Mills Total Raisin Bran
• Kashi U 7 fulgi de cereale integrale & granola cu coacăze negre & nuci
• Crispix cereale Kellogg
• start inteligent Kellogg lui, antioxidanti originale
• Kellogg speciale
• Kroger fulgi mată de porumb
• Malt-O-făină exploziile de porumb
• Safeway bucătării fulgi de tărâțe
• stop & magazin/gigant Sursa 100 cereale integrale crocante & fulgi de orez brun
• fulgi de tărâțe Trader Joe