Chez La Vieille
animatorul #1 pentru mulțimea Americană, bucătarul Yankee-parizian Daniel Rose (ex-Spring, care rulează acum la Bourse et La Vie din Paris și Coucou din New York) a preluat fosta Vieille Adrienne. În interiorul acestui bistro antic glorios, există două moduri de a vă bucura de el – un bar de vinuri la parter și o sală de mese burgheză la etaj. Clasicele de altădată sunt făcute relevante încă o dată, luați doar noaptea în care am mers: o terină de rață libertină îndoită cu confit de ceapă; punchy telina r xvmoulade sub un munte de pui pan-prajite; o salata de linte foarte simplu iluminate de felii bune nebun de foie gras dulce; hering suprem cu cartofi unse; friptură chuck uimitoare cu măduvă osoasă și hrean; înainte de un caramel CR sau orez Budinca de orez cu praline confiate roz pentru un final dulce. // J. G.
senzație de sete? Un val de vinuri de mici producători: un Bourgogne de la Contat-Grang (un pahar de la 11 un pahar), un Arbois savagnin de la Hugues Beguet(un pahar de la 65 un pahar) sau un Catalan de la Domaine Riberach (un pahar de la 34).
pret: INT.la carte int. int. int. 42-54.
