Chicken Cornish Pasties
Direcții
Patiserie
1. Într-un bol mare de amestecare, bateți împreună untura și untul până la crem. Se adaugă sare și se amestecă bine. Într-un castron separat, combinați făina de grâu universală și integrală. Adăugați făina în grăsimile cremate, 1 cană la un moment dat, răzuind părțile laterale ale bolului cu fiecare adăugare.
2. Adăugați apa dintr-o dată și amestecați uniform. Formați rapid aluatul într-o bilă. Folosiți multă făină la rulare, deoarece aluatul va fi destul de lipicios.
3. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată. Această patiserie ar trebui să se rostogolească foarte ușor și să nu cadă în bucăți. Frământați de câteva ori, apoi acoperiți cu folie de plastic și răciți până când este nevoie.
umplere
1. În tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Gatiti puiul macinat, amestecand pentru a rupe carnea, timp de 8 pana la 10 minute sau pana se rumeneste. Scurgeți excesul de grăsime. Se amestecă ceapa, usturoiul, țelina și ardeiul roșu; gatiti 5 minute sau pana cand legumele sunt fragede. Transferați amestecul de pui într-o cratiță mare.
2. Se amestecă morcovul, păstârnacul, cartoful dulce, supa, bulionul de pui, oțetul, zahărul brun, rozmarinul, muștarul, cimbrul, sarea și piperul. Gatiti la foc mediu, amestecand frecvent, timp de 30 de minute sau pana cand lichidul s-a absorbit si legumele sunt fragede. Puneți deoparte să se răcească înainte de utilizare. Face aproximativ 6 căni (1,5 L).
3. Se incalzeste cuptorul la 375 CTF (190 CTF). Aliniați două foi de copt cu hârtie pergament. Scoateți aluatul de patiserie din frigider. Împărțiți în 12 porțiuni egale. Formați fiecare porție într-o minge. Pe suprafața de lucru cu făină generoasă, rotiți o bilă de aluat într-un cerc de 6 inci (15 cm). Așezați salata sau farfuria de desert de 6 inci (15 cm) cu susul în jos deasupra cercului de patiserie; folosind un cuțit mic de decojit, tăiați excesul de aluat pentru a forma un cerc perfect. Cerc de patiserie cu făină; deoparte. Rulează bilele de aluat rămase în același mod.
4. Așezați cercurile de patiserie pe o suprafață ușor făinată. Se adaugă amestecul de pui de 50 ml în jumătatea inferioară a unui cerc, lăsând cel puțin 1 cm în jurul marginii goale. Periați marginea exterioară a produselor de patiserie cu ou bătut. Îndoiți aluatul și apăsați marginile împreună pentru a sigila. Împingeți marginea dreaptă a pastei cu dinții unei furci. Așezați pe foaia de copt pregătită. Repetați cu cercurile de patiserie rămase. Congelați umplutura rămasă pentru data viitoare când faceți paste.
5. Ungeți blaturile de paste cu oul bătut rămas. Cu un cuțit ascuțit, străpungeți un orificiu în partea superioară a fiecărei paste. O foaie de copt la un moment dat, se coace în centrul cuptorului timp de 30 de minute.
