Chocolate Chip Bagels
Share this post
covrigii ăștia cu ciocolată sunt buni. Prima dată când am mâncat un covrig cu ciocolată a fost de la covrigii lui Einstein când eram student. Am avut unul în campus pe care obișnuiam să-l frecventez în weekend. Micul meu dejun a fost un bagel cu ciocolată cu cremă de brânză și o cutie mică de lapte integral. mmmmmm. Am vrut să se ocupa în a face covrigi pentru un timp, și am luat în cele din urmă plonjați. Am făcut această rețetă de mai multe ori acum și le iubesc atât de mult! Sunt fără drojdie, așa că se reunesc destul de repede.
în opinia mea, da. Fierberea covrigilor îi ajută să le facă strălucitoare și este ceea ce le conferă textura lor masticabilă. Puteți sări peste acest pas, dar textura covrigilor va fi destul de diferită.
Ehhhhhh, nu sunt atât de sigur de asta. Dacă este, nu este de mult nu cred. Puteți obține covrigi cumpărați din magazin destul de ieftin.
Da. Aceasta este singura făină pe care am folosit-o vreodată. Am făcut cu succes această rețetă atât cu făină obișnuită, cât și cu făină universală fără gluten.
instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1. Asigurați-vă că rack-ul este în mijlocul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 400F.
Faceți oul de in, combinând 1 lingură de semințe de in și 3 linguri de apă clocotită într-un castron mic. Lăsați să stea 5 minute pentru a se îngroșa. De asemenea, puteți folosi 1 ou în locul oului de in.
umpleți o cratiță de dimensiuni medii (am folosit o cratiță de 2 litri) aproximativ la jumătate cu apă. Acoperiți și aduceți la fierbere.
într-un castron mare, topiți 1/4 cană unt de plante (sau orice alt unt la alegere) în cuptorul cu microunde. Apoi încălziți 1/2 cană lapte de migdale (sau orice alt lapte la alegere) în cuptorul cu microunde și adăugați în castron. Adăugați 1 linguriță extract de vanilie, 1 lingură zahăr granulat, 1/2 linguriță sare Kosher și 1 linguriță praf de copt. Se amestecă împreună până se combină.
adăugați ou de in (sau 1 ou mare dacă nu sunteți vegan) și 1/3 cană chipsuri de ciocolată. Se amestecă cu mâinile până se distribuie în mod egal.
Pasul 2. Împărțiți aluatul uniform în 5 bile.
luați o minge și, pe o placă de tăiere sau pe o farfurie, rotiți-o într-o frânghie de aproximativ 7 până la 8 centimetri lungime. Apoi luați cele două capete, aduceți-le în jur și uniți-vă pentru a forma un geam. S-ar putea să fie nevoie să folosiți degetele pentru a modela puțin bagelul. Și dacă doriți ca suprafața să fie mai fină, udați degetul și folosiți-l pentru a netezi suprafața. Puneți deoparte bagelul în formă pe o farfurie în pregătirea pentru fierbere. Repetați pentru bilele rămase.
Pasul 3. În acest moment, apa ar trebui să fiarbă.
acum vom fierbe covrigii pe rând. Îmi place să folosesc o spatulă pentru a transfera bagelul de pe farfurie în apa clocotită. Am scufundat întreaga spatulă cu bagelul încă pe ea în apa clocotită. Las bagelul pe spatula pentru primul minut de fierbere. Apoi îndepărtez spatula și Las bagelul să fiarbă încă un minut. Motivul pentru care o fac în acest fel este să evit să lipesc bagelul pe fundul cratiței. De asemenea, nu doriți să lăsați bagelul în contact cu spatula prea mult timp, deoarece se va bloca și acolo. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți răzui bagelul.
după ce bagelul a terminat de fiert, ar trebui să plutească în partea de sus. Pescuiește-l cu spatula și transferă-l într-un suport de sârmă pentru a picura uscat în timp ce fierbi restul covrigilor. Lăsați ultimul bagel să se usuce pe raft aproximativ 5 minute.
după ce toate covrigele au fost fierte și au fost lăsate să se usuce, transferați pe o foaie de copt.
coaceți timp de 20 de minute sau până când sunt ferme la atingere și puțin aurii.
transferați covrigii într-un suport de răcire pentru a se răci complet.
Sfaturi pentru succes
- am făcut acest lucru cu fiecare combo: făină fără gluten cu un ou sau un ou de in și cu făină obișnuită cu un ou sau un ou de in. Utilizarea unui ou îi conferă o structură mult mai bună și îl menține umed. S-ar putea să observați că atunci când lucrați cu un ou de in, și mai ales făina fără gluten, s-ar putea să se usuce mai repede și să se crape. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați puțin mai mult lapte de migdale.
- este mai ușor să tăiați covrigii după ce s-au răcit complet.
- aceste covrigi pâine prăjită cel mai bine într-un cuptor prăjitor de pâine. Ele pot fi dificil de a ieși din doar un prăjitor de pâine regulat.
- pentru un bagel mai mare, împărțiți aluatul în mai puține bile.
- deoarece această rețetă face doar 5 covrigi, poate doriți să luați în considerare dublarea rețetei și înghețarea celui de-al doilea lot pentru mai târziu.
- 7 până la 8 inci este cea mai bună lungime pentru frânghie. Dacă faceți frânghia prea lungă, bagelul nu va arăta bine. Dacă faceți frânghia prea scurtă, nu veți putea îndoi frânghia pentru a forma bagelul.
- nu fierbeti covrigii. Dacă le fierbeți prea mult timp, vor deveni dure.
- dacă sunteți în căutarea unui covrig cu o textură mai ușoară, veți dori o rețetă care să folosească drojdie.
- dacă vă grăbiți, puteți sări peste pasul de fierbere. Dar fiți conștienți că nu vor fi mestecați și nu vor avea crusta.
covrigi cu ciocolată
imprimare
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 1/4 cupa planta unt, topit (SAU orice unt de alegerea ta)
- ▢ 1/2 cana de lapte de migdale (SAU orice lapte de alegerea ta)
- ▢ 1 lingurita extract de vanilie
- ▢ 1 lingura zahar tos
- ▢ 1/2 lingurita sare Kosher
- ▢ 1 lingurita praf de copt
- ▢ 2 cesti de 1:1 făină fără gluten (eu am folosit Bob ‘ s Red Mill fără gluten 1:1 de copt faina; 4,8 oz/cană) (sau făină obișnuită pentru toate scopurile; 4,25 oz/cană)
- 1 lingură de ou de in (sau 1 ou mare)
- chipsuri de ciocolată 1/3 cană
instrucțiuni
-
Așezați suportul în mijlocul cuptorului. Preîncălziți la 400F.
-
dacă nu folosiți 1 ou mare, combinați 1 lingură de semințe de in măcinate și 3 linguri de apă clocotită într-un bol mic pentru a face un ou de in. Lăsați-l să stea 5 minute pentru a se îngroșa.
-
umpleți o cratiță de dimensiuni medii (am folosit o cratiță de 2 litri) aproximativ la jumătate cu apă. Acoperiți și aduceți la fierbere.
-
într-un castron mare, topiți untul de plante în cuptorul cu microunde. Apoi, lapte de migdale cald în cuptorul cu microunde, și se adaugă la castron. Adăugați extract de vanilie, zahăr granulat, sare Kosher și praf de copt. Se amestecă împreună până se combină.
-
adăugați făină fără gluten. Amestecați-l cu mâinile pentru a forma un aluat.
-
adăugați ouă de in și chipsuri de ciocolată. Se amestecă cu mâinile până se distribuie în mod egal.
-
împărțiți aluatul uniform în 5 bile.
-
luați o minge și, pe o placă de tăiere sau o farfurie, rotiți-o într-o frânghie de aproximativ 7 până la 8 centimetri lungime. Apoi luați cele două capete, aduceți-le în jur și uniți-vă pentru a forma un geam. S-ar putea să fie nevoie să folosiți degetele pentru a modela puțin bagelul. Și dacă doriți ca suprafața să fie mai fină, udați degetul și folosiți-l pentru a netezi suprafața. Puneți deoparte bagelul în formă pe o farfurie. Repetați pentru bilele rămase.
-
fierbeți bagelele pe rând, transferând mai întâi bagelul de pe farfurie în apa clocotită cu o spatulă. Lăsați bagelul pe spatulă pentru primul minut de fierbere. Apoi scoateți covrigul din spatulă și lăsați-l să fiarbă încă un minut sau două. După ce bagelul a terminat fierberea, ar trebui să plutească în partea de sus. Pescuiește-l cu spatula și transferă-l într-un suport de sârmă pentru a picura uscat în timp ce fierbi restul covrigilor. Lăsați ultimul bagel să se usuce pe raft aproximativ 5 minute.
-
transferați covrigi pe o foaie de copt. Coaceți timp de 20 de minute sau până când sunt ferme la atingere și puțin aurii. Transferați covrigi într-un suport de răcire pentru a se răci complet.
Note
toast: Toast în mod normal, așa cum ați face orice alt covrig. În funcție de prăjitor de pâine, s-ar putea să aveți probleme cu scoaterea covrigului. Am un prăjitor de pâine regulat, și este uneori greu pentru a obține covrig afară. Dacă se întâmplă acest lucru, încercați ușor să-l scoateți, altfel s-ar putea să se destrame puțin (dar tot are același gust!).
-
covrigi cu ciocolată
-
cum să Deseed o rodie
-
5 Layer Taco Dip
faceți această rețetă sau altele?Împărtășește-ți creațiile cu mine postând o fotografie pe pagina mea de Facebook, împărtășește-o pe Instagram, împărtășește-o pe Twitter sau salvează-o pe Pinterest cu eticheta #thepanickedfoodie.
