Chocolate Conchas

Chocolate Conchas sunt una dintre cele mai profund înrădăcinate amintiri alimentare am. Conchas sunt pâine dulce mexicană, care sunt disponibile pe scară largă la brutăriile latine. Babysitters mele în creștere a adus întotdeauna sora mea și cu mine Conchas ca un tratament special, și ei sunt încă una dintre cele mai preferate produse de patiserie dulci mexicane la această zi.

eu și sora mea, împreună cu restul familiei mele, am fost în San Miguel de Allende weekendul trecut pentru o nuntă de familie. Unul dintre primele lucruri pe care le-am căutat în timp ce rătăceam pe străzile pietruite în prima noastră dimineață din San Miguel a fost un Concha. Am găsit în sfârșit unul, și a fost la fel de minunat cum îmi amintesc.

partea amuzantă despre această poveste și ceea ce m-a determinat să creez această postare a fost faptul că sora mea a făcut exact același lucru. În timp ce ne-am așezat la cină în acea noapte, ea a spus: “nu veți crede ce am mâncat la micul dejun în această dimineață?”A fost surprinsă când am răspuns imediat:” un Concha? Am avut și eu unul!”Amândoi am chicotit despre cum o patiserie atât de simplă și umilă ar putea însemna atât de mult pentru amândoi.

tradus din spaniolă, Concha înseamnă coajă, numită după modelele adesea găsite pe partea de sus a pâinii Concha. Puteți găsi Conchas în tone de arome diferite, dar preferatul meu a fost întotdeauna ciocolata…duh.

am vrut să amplific aroma de ciocolată din rețeta mea, deoarece este adesea destul de subtilă în versiunea tradițională.

am făcut acest lucru folosind pudră de cacao din ciocolată neagră, de aceea culoarea toppingului este atât de întunecată și bogată. Orice pudră de cacao de înaltă calitate va funcționa. Dacă nu sunteți un mare fan al ciocolatei, puteți elimina și pudra de cacao din rețetă și înlocuiți cu 1/4 C de făină. Vanilla Conchas sunt probabil al treilea meu favorit în spatele ciocolatei și Căpșunilor. Lucrez la imaginind reteta de topping de capsuni asa ca Stay tuned!

când am ajuns acasă din Mexic, știam că una dintre rețetele pe care voiam să încerc să le recreez era o rețetă Concha. Le-am avut pe lista mea de idei pentru testarea rețetelor de când am lansat gătitul și înjurăturile, dar călătoria noastră a fost lovitura în fund de care aveam nevoie pentru a începe testarea.

reteta de drojdie a mamei mele despre care am scris ca parte a meniului meu de Ziua Recunostintei in acest an este un clasic in familia mea. Rețeta este practic o dulce de laptepâine cu o textură similară cu o Concha. I-am îmbogățit rețeta de aluat cu un ou suplimentar, unt suplimentar și o picătură de scorțișoară și m-am îndrăgostit de rezultat. Textura este foarte asemănătoare cu o Concha tradițională, dar pâinea este puțin mai umedă.

când am început să cercetez rețetele concha, am fost oarecum surprins, dar și încântat să aflu că un Concha este practic un rulou de drojdie cu un cookie apăsat deasupra. Ei bine, nu e de mirare f*cking le iubesc atât de mult!! Toppingul cookie-urilor este similar cu o rețetă de bază pentru cookie-uri de zahăr. Aluatul este apoi presat foarte subțire folosind o presă de tortilla înainte de a fi așezat deasupra ruloului.

prima fotografie a fost încercarea mea la 12 bucăți egale. Această fotografie arată ajustările pe care a trebuit să le fac pentru a obține piesele de dimensiuni egale. Fiecare bucată este de 3 uncii.

dacă nu aveți o presă de tortilla, puteți rula toppingul cu un știft, dar va dura ceva mai mult timp. O presă tortilla este ieftin și atât de distractiv de a avea în bucătărie. M-am legat de cel pe care îl avem mai jos. Dacă aveți copii în casă, ei vor avea, de asemenea, o explozie cu acest pas în rețetă.

ciocolata Conchas sunt perfecte cu o ceașcă de cafea neagră puternică dimineața, dar sunt, de asemenea, o gustare minunată după-amiaza.

indiferent de ora din zi mănânc o Concha, îmi pune un zâmbet pe față și mă duce înapoi în copilărie. Sper să vă faceți timp pentru a încerca această specialitate Latină uimitoare și vă rog să-mi spuneți dacă vă face la fel de fericit pe cât mă face în secțiunea de comentarii de mai jos!

ustensile utile

Tortilla Press

un element esențial, dacă doriți să obțineți serios despre gătit Mexican și atât de distractiv de a utiliza!

scară digitală

un gadget de bucătărie excelent pentru a asigura porțiuni egale ca în această rețetă sau pentru coacerea precisă.

Termometru Digital

luați presupunerile din temperaturi și cumpărați deja un termometru al naibii.

Conchas de ciocolată

pâine dulce mexicană aromată cu scorțișoară și acoperită cu un topping de ciocolată și portocală. Conchas sunt un discontinue de bucătăria latină, care poate fi savurat ca un tratament dulce pentru micul dejun sau ca o gustare după-amiaza.

timp de pregătire 30 de minute

timp de gătit 25 de minute

timp de creștere 4 ore

Timp Total 55 de minute

curs mic dejun, gustare

bucătărie mexicană

porții 12 conchas

ingrediente

aluat

• 3 & 2/3 c toate scop făină
• 1 pachet de drojdie instant sau 2.5 lingurițe
• 1 C lapte*
• 1/3 C zahăr
• 1 linguriță sare
• 2 ouă bătute
• 1/2 c unt topit și răcit
• 1 linguriță scorțișoară

Topping

• 1/2 c unt temperatura camerei
• 2/3 c zahăr alb
• 1 linguriță coaja de portocala
• 3/4 C toate scop făină
• 1/4 c pudră de cacao
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/2 linguriță sare

instrucțiuni

• așezați laptele într-un vas sigur cu microunde și încălziți laptele în cuptorul cu microunde la 120 de grade prin încălzirea în trepte de 15 secunde, verificând temperatura după fiecare rundă. De obicei durează aproximativ 60 de secunde.
• dacă laptele devine mai fierbinte decât 135 de grade, lăsați-l să se răcească înainte de a adăuga drojdie, deoarece drojdia poate muri peste această temperatură. Dacă nu aveți un termometru, puteți verifica pur și simplu punând degetul în lapte; ar trebui să fie foarte cald, dar nu inconfortabil de cald. Există, de asemenea, un link către un termometru digital excelent de mai sus.
• împingeți drojdia în lapte și lăsați-o să se dizolve. Puneți amestecul deoparte timp de 5-10 minute sau până când amestecul devine puțin spumos deasupra. Dacă nu se întâmplă nimic, începeți din nou, deoarece aluatul dvs. probabil nu va crește niciodată.
• adăugați zahărul, sarea, ouăle bătute, scorțișoara și untul topit într-un mixer de suport cu un atașament de cârlig și porniți mixerul pe mediu-scăzut pentru a combina. Opriți mixerul și adăugați amestecul de drojdie. Rotiți mixerul înapoi pentru a combina.
• opriți mixerul și adăugați făină de 2,5 C, întoarceți mixerul înapoi și amestecați până când aluatul începe să se unească. Adăugați făina rămasă în loturi mici până când aluatul este coeziv, dar încă puțin lipicios. În funcție de condiții, poate dura până la 3 căni și până la 4.
• odată ce aluatul s-a reunit, turnați pe o suprafață de lucru bine făinată și frământați aluatul până când nu mai este lipicios sau puteți lăsa mixerul să facă treaba lăsându-l să funcționeze aluatul la viteză medie-mică timp de 5 minute.
• așezați aluatul frământat înapoi în vasul mixerului sau opriți mixerul și scoateți atașamentul cârligului. Acoperiți vasul într-un prosop de ceai și așezați-l într-o zonă caldă pentru a se ridica. De obicei, pornesc cuptorul la 200 de grade și Las vasul deasupra gamei mele. Lăsați aluatul să crească aproximativ 2 ore până când are o dimensiune mai mult decât dublată.
• odată înălțat, puneți aluatul în jos și folosiți o spatulă pentru a elibera aluatul din vas și așezați-l pe o suprafață de lucru ușor aromată. Tăiați aluatul în 12 bucăți egale de aproximativ 3 uncii. Folosesc o scară digitală pentru a mă asigura că bilele de aluat sunt egale. Am inclus un link pentru a cumpăra unul de mai sus.
• prindeți cusăturile fiecărei bile de aluat pe partea inferioară în timp ce rotiți mingea într-o formă de sferă. Așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, lăsând câțiva centimetri între fiecare bilă. Acoperiți bilele de aluat încă o dată cu prosopul de ceai și puneți-le înapoi într-un loc cald încă 1-2 ore sau până când bilele s-au ridicat și aproape se ating.
• în timp ce aluatul crește pentru a doua oară, pregătiți toppingul. Amestecați untul și zahărul împreună la viteză medie-mare cu un mixer electric până când este ușor și pufos. Se adaugă ingredientele rămase și se amestecă până se combină.
• odată ce bilele de aluat au crescut, separați toppingul în 12 porții de dimensiuni egale. Folosiți o presă de tortilla sau un știft pentru a aplatiza fiecare bilă într-un cerc puțin mai mare decât bilele de aluat înălțate. Așezați 1 topping aplatizat pe fiecare dintre bilele de aluat.
• folosiți un cuțit ascuțit pentru a face un vârtej sau un design cu dungi în topping.
• Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Coaceți conchasul timp de 20-25 de minute sau până se rumenesc.

Note

*orice tip de lapte va funcționa. Folosesc 2% lapte pentru că este ceea ce am mereu în jur.

pâine mic dejun cuvinte cheie, ciocolata, portocale, pâine dulce

următoarele două file modifică conținutul de mai jos.

• Bio
• ultimele postări

Hei-ooo! Eu sunt Hailey, și eu sunt un număr cruncher de zi și înjurături bucătar de noapte. Am creat acest site pentru a-mi împărtăși dragostea pentru mâncarea delicioasă care hrănește atât sufletul, cât și burta. Sper ca retetele mele te-au rulează la bucătărie pentru a găti unele grub al naibii de bun!

ultimele postări de Hailey (vezi toate)

• Paste ușoare de creveți Cajun – 21 februarie 2021
• batoane de unt de arahide cu ciocolată – 14 februarie 2021
• pimento Cream Cheese Wontons – februarie 7, 2021