ciocolata Mascarpone glazura
acest bogat și cremos ciocolata mascarpone glazura este simplu de a face și deține forma pentru decorarea prăjituri strat. Ușor și pufos și făcut cu doar 4 ingrediente, este tot ceea ce îți dorești să fie o glazură.
sărbătorile sunt ocaziile mele preferate de a coace, împărtășind bucuria pe care o am în bucătărie și dulciurile, cu cei mai apropiați de mine. Oricine are legătură cu mine are și un dinte dulce, așa că nu este de mirare că pentru ziua de 1 a bebelușului meu a mers direct pentru această glazură de mascarpone de ciocolată!
este greu de crezut că bebelușul meu devine un copil mic – anul trecut a fost un vârtej de vânt, cu multe suișuri și coborâșuri, dar uitându-se la ea acum, la ziua ei de 1, cu siguranță merită totul. Văzând zâmbetul ei este lucrul meu preferat în întreaga lume, iar dragostea pe care o am pentru ea este ceva ce cuvintele, nici tortul, nu pot descrie.
am făcut un tort cu strat de ciocolată de ziua ei și când vorbeam despre glazura de ciocolată de pe Instagram am primit o mulțime de cereri pentru rețetă, așa că iată! Mi-a luat peste 10 ani să o perfecționez, dar acum este rețeta mea preferată de înghețare pe care să o folosesc pentru prăjiturile de sărbătoare. Fiica mea este, de asemenea, un fan, ca atunci când m-am dus să-i fac o fotografie cu tortul de ciocolată, ea a ajuns imediat la glazura mascarpone. E o mâncătoare foarte pretențioasă, așa că asta a fost partea mea preferată a zilei!
Ce Este Mascarpone?
Mascarpone este o brânză italiană cremoasă, cunoscută cel mai frecvent ca ingredient principal în Tiramisu. Cu un gust mai dulce decât crema de brânză, mascarpone este ingredientul perfect pentru o înghețare ușoară și cremoasă. Glazura are un gust aproape ca o frișcă de ciocolată, dar mai complexă în aromă din cauza mascarponei. Este foarte bogat și cremos, ceea ce conferă acestei glazuri o textură stabilă suficient de puternică pentru a-și menține forma în prăjituri cu strat.
cum se face glazură de Mascarpone cu ciocolată
înainte de a începe, verificați dacă tortul dvs. este răcit și gata de a fi înghețat. Această glazură de frișcă mascarpone trebuie utilizată imediat și nu durează mult.
adunați ingredientele și asigurați-vă că brânza mascarpone și smântâna grea sunt reci. Cerneti impreuna pudra de cacao si zaharul pudra pana cand nu exista bucati. Nu sări peste acest pas! Zahărul pudră este ceea ce stabilizează glazura. Îmi plac înghețurile de ciocolată, deoarece pudra de cacao compensează dulceața zahărului pudră.
într-un mixer prevăzut cu accesoriul pentru tel, amestecați brânza mascarpone și amestecul de zahăr de cacao cernut la viteză medie până când sunt combinate. Va trebui să vă opriți ocazional pentru a răzui părțile laterale și fundul vasului cu o spatulă de cauciuc. Poate dura 2-3 minute de amestecare, deoarece brânza este rece, până când totul se reunește. Dacă nu se îmbină ușor, puteți utiliza atașamentul cu palete și puteți trece la atașamentul cu bici înainte de a adăuga crema grea.
odată combinat și neted, adăugați smântâna grea și creșteți treptat viteza la mare. Bateți glazura de mascarpone până când se atinge consistența dorită. Îmi place să am o glazură fermă pentru decorare care să-și păstreze bine forma, așa că amestec până când vârfurile rigide stau drept în sus și apar ferme atunci când bătăile sunt ridicate.
aveți grijă să nu vă răsturnați glazura. Odată ce obțineți vârfuri rigide opriți-vă, altfel crema se desparte și glazura dvs. va avea o textură granulată.
glazura
când ciocolata mascarpone glazură este gata, începe imediat glazura tort. Această rețetă face suficientă glazură de mascarpone pentru un tort de foi sau un tort rotund mare. Dacă doriți să faceți un tort de strat, înmulțiți rețeta cu 1 hectar sau chiar 2 pentru a vă asigura că aveți suficient pentru toate straturile.
îmi place să folosesc această glazură de mascarpone de ciocolată pentru rețeta mea de tort cu strat de ciocolată. Glazura bătută tangy se împerechează perfect cu tortul de ciocolată umed și fraged. Această înghețare nu poate rămâne afară prea mult timp, câteva ore în timpul unei petreceri sunt în regulă, dar mai mult și veți dori să o păstrați la frigider. Îmi place să servesc prăjituri de ciocolată la temperatura camerei și această înghețare își păstrează forma timp de câteva ore.
dacă aveți nevoie de o glazură care poate dura mai mult de câteva ore afară – poate o petrecere de ziua de naștere într – un parc sau piscină-atunci consultați rețeta mea de unt de ciocolată. Această rețetă clasică este una dintre preferatele mele și își va menține forma mult mai mult decât această glazură de mascarpone de ciocolată.
cu această rețetă ușoară de glazură de mascarpone de ciocolată, puteți decora tortul de sărbătoare în mai puțin de 30 de minute. Este o glazură netedă, care își păstrează forma și se răspândește ușor. Aceasta este noua mea glazură preferată pentru prăjituri de sărbătoare, cupcakes de ciocolată sau pur și simplu mâncată singură cu degetul, așa cum preferă fiica mea.
mai multe retete Mascarpone
- lamaie Mascarpone tort
- meu preferat Tiramisu
- Banoffee Cupcakes
- Tiramisu tort
această rețetă face suficientă glazură de mascarpone pentru o prăjitură cu foi, o prăjitură rotundă mare sau 12 cupcakes. Dacă doriți să faceți un tort de strat, înmulțiți rețeta cu 1 hectar sau chiar 2 pentru a vă asigura că aveți suficient pentru toate straturile.
- 1/3 cupa (35g / 1.2 oz.) pudră de cacao neîndulcită (eu folosesc olandeză-prelucrate)
- 2/3 cană (80g) zahăr pudră
- 250 g/8 oz. brânză mascarpone rece
- 1 cană (240 ml) smântână grea rece
-
această înghețare trebuie utilizată imediat pentru a îngheța tortul, așa că asigurați-vă că tortul dvs. este gata să fie înghețat.
-
Cerneti pudra de cacao si zaharul pudra. Nu sări peste acest pas!
-
folosind un mixer prevăzut cu atașamentul pentru tel, amestecați brânza mascarpone, pudra de cacao și zahărul pudră la viteză medie până când sunt combinate. Opriți-vă ocazional și răzuiți părțile laterale și fundul vasului cu o spatulă de cauciuc. Deoarece brânza este rece, este în regulă dacă durează 1-2 minute sau mai mult până când este combinată (dacă nu se îmbină ușor, puteți utiliza atașamentul cu palete și puteți trece la atașamentul cu Tel înainte de a adăuga smântâna grea). Adăugați smântână grea și creșteți treptat viteza la mare. Bateti pana se ajunge la consistenta dorita; pentru o glazura care isi pastreaza bine forma bateti pana la varfuri rigide – continuati sa bateti pana cand varfurile se ridica drept in sus si apar ferme atunci cand batatoarele sunt ridicate. Aveți grijă în acel moment să nu exagerați, ceea ce va face ca crema să aibă o textură granulată sau, în cele din urmă, să se transforme în unt. Utilizați imediat.
