clorul în salubritatea plantelor alimentare

acest capitol discută aplicarea clorului în salubritatea plantelor alimentare și efectele clorinării plantelor alimentare. Mulți factori sunt luați în considerare în practica de succes a clorinării, iar rezultatele obținute sunt legate de gradul de cunoaștere utilizat în aplicarea clorului ca germicid. Capitolul prezintă o serie de termeni specifici care sunt utilizați în literatura de specialitate pentru a identifica diferite aspecte ale clorinării. Clorul utilizat pentru igienizarea plantelor alimentare este o soluție apoasă care conține clor activ care provine dintr-una din cele trei surse comerciale: clor elementar lichid, hipocloriți și compuși organici de cloramină. Capitolul discută condițiile care afectează activitatea germicidă a apelor clorurate, deoarece activitatea germicidă a unei soluții de clor date depinde de influența exercitată de condițiile din apa clorurată. Sub aceasta, au fost discutate efectul pH-ului, concentrației, temperaturii și materiei organice. Utilizarea pe scară largă a clorului în plantele alimentare ca procedură de control sanitar necesită metode de aplicare precise și controlate. Unele dintre aplicațiile pe scară largă ale clorului sunt în clorinarea plantelor, clorurarea apelor de răcire a cutiei și clorurarea apelor reutilizate în alte scopuri decât răcirea. Utilizarea din ce în ce mai răspândită a clorului în igienizarea plantelor alimentare a demonstrat că utilizarea generală a clorinării s-a dovedit a fi un mijloc eficient, economic și eficient de îmbunătățire a igienizării plantelor.