coaste de porc: cum se fac coaste coapte perfecte

coacerea coastelor este o artă. Să spunem că nu este deloc un proces complicat, dar necesită cunoașterea unor secrete și, desigur, multă răbdare. Coaste de porc nu sunt făcute în 1 oră, nici în 2 … ai nevoie de 4 ore de gătit pentru a le face perfecte.

Ei bine, nimic, vă voi arăta cum să faceți coaste coapte perfecte, evident, coaste de porc.

pregătirea coastelor de porc

trebuie să aveți 3 lucruri:

1. coaste de porc bune.
2. un amestec de condimente.
3. un sos de grătar uimitor. Acesta din urmă este opțional, deoarece numai cu amestecul de condimente aveți deja o masă delicioasă, dar haideți, vrem ca aceste coaste să fie de neuitat, ca mesenii noștri să moară de plăcere, să facă sosul de grătar da sau da!

coaste de porc

de regulă, o bucată de 12 coaste, aproximativ, mănâncă 2 persoane (6 fiecare). Puteți obține-te cu piese ale căror coaste sunt mici, atunci ai nevoie de mai mult, sau unele mai mari, care s-ar putea umple mai repede.

încercați să obțineți o coastă care are o cantitate bună de os și carne. Există momente în care mergi la măcelărie și îți vând o bucată care este aproape toată carnea pură și, deși sună tentant, nu este ideea, vrem oase de coaste, chiar acolo este gustul.

puteți curăța un pic de exces de grăsime din coastele pe care le-ați dobândit, dar nu vă înnebuniți să luați prea mult din ea.

amestecul de condimente

Ei bine, aici intrăm în lumea subiectivității și creativității. Toată lumea își poate pregăti propriul amestec de condimente pentru a face aceste coaste de porc coapte.

vă voi explica ce condimente folosesc și puteți urma rețeta mea sau o puteți folosi pe a mea pentru a vă inspira și a vă face propria.

• chimen: îmi place aroma și gustul, nu ar trebui să fie mult, pentru că dacă nu plictisește celelalte arome.
• rozmarin: un alt condiment delicios care funcționează foarte bine cu carnea de porc. Dacă nu doriți să utilizați chimen, puteți folosi doar rozmarin.
• piper negru proaspăt măcinat: indispensabil.
• piper alb: aromat.
• piper Cayenne: oferă o notă picantă, este opțională.
• praf de usturoi: nu este necesar să puneți mult în el.
• praf de ceapă: la fel ca praful de usturoi, nu puneți atât de mult.
• zahăr brun: aproximativ o linguriță.

sos de grătar

aici puteți vedea și creativitatea persoanei care urmează să gătească.

de regulă, pregătesc sosul de grătar de bază astfel:

1 cană sos de roșii Ketchup, sos Worcestershire de ceașcă de la sută, 1 lingură de miere, linguriță de muștar dijon de la sută (puteți folosi și muștar tradițional). Ceapa, taiata cubulete mici, 1 catel de usturoi, sare si piper.

se Sotează usturoiul și ceapa, se adaugă toate celelalte ingrediente și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, se verifică sarea și când are consistența groasă a unui sos se scoate de pe foc și se rezervă.

puteți pune, de asemenea, mere tocate, și un dram de suc de portocale, bucăți de ananas… creativitatea este magia

sfaturi atunci când gătiți

deoarece nu toate cuptoarele sunt la fel și, deoarece bucățile de coaste de porc pot fi mai mult sau mai puțin mici, mai mult sau mai puțin în grosime, timpii de gătit pot varia, deci ar trebui să fiți atenți la acest lucru.

lucrul esențial de știut este că ar trebui să gătiți coastele de porc aproximativ 4 ore la o temperatură de 120-130 CENTICC. Din aceste 4 ore, primele 2 ore și jumătate le veți avea în cuptor acoperite cu folie de aluminiu. După acest timp, le veți descoperi și veți lăsa încă 1 oră și jumătate de gătit.

fiți conștienți, mai ales în ultima oră, că nu încep să ardă. Nu ar trebui să se întâmple, dar există cuptoare trădătoare.

în ultimele 10 minute veți scălda coastele de porc cu sosul de grătar pe care l-ați pregătit anterior.

de asemenea, le puteți scălda înainte, adăugând un strat la fiecare 30 sau 40 de minute. Dar experiența îmi spune că este doar 10 minute înainte de a merita să faci.

de asemenea, în aceste minute finale puteți ridica temperatura cuptorului dacă doriți ca coastele coapte să aibă o culoare mai maro și un finisaj mai “prăjit”, care nu este același cu cel ars, aveți grijă.

în cele din urmă, trucul pentru a ști dacă sunt gata: înțepați carnea cu o furculiță sau scobitoare, dacă nu simțiți rezistență atunci când o introduceți este că sunt deja.

cu toate acestea, după 4 ore de gătit, cu excepția cazului în care cuptorul dvs. este deteriorat, coastele de porc vor fi terminate.

rețetă de coaste coapte

la sfârșitul postării aveți versiunea imprimabilă a acestei rețete.

ingrediente:

• 1 rack de carne de porc (12 coaste aproximativ)
• 1 cana de sos bbq, de casă preferabil
• sare

un amestec de condimente:

• piper negru
• piper alb
• ardei iute
• chimen
• Romero
• praf de usturoi
• praf de ceapă
• zahăr brun

preparare:

1. după revizuirea bucata ta de coaste este curat și fără exces de grăsime pentru a pune sare pe ambele părți.
2. pregătiți amestecul de condimente: puneți zahăr brun, piper negru, piper cayenne, chimen, rozmarin, ceapă și usturoi într-un bol și amestecați bine. Acum pur și simplu aruncați-le pe coaste uniform pe ambele părți.
3. puneți coastele într-un recipient unde se potrivesc confortabil și lăsați-le acoperite timp de o oră la frigider.
4. dacă nu aveți sosul de grătar gata, profitați de acest moment pentru a-l pregăti așa cum am explicat mai sus.
5. după 1 oră, Preîncălziți cuptorul la 120 de grade celsius.
6. așezați coastele pe o tavă mare, unde se potrivesc confortabil, cu fața care are mai multă carne în sus.
7. dacă aveți un suport care le ridică puțin în interiorul tăvii, utilizați-l.
8. acoperiți tava cu folie de aluminiu. Puneți în cuptor și lăsați-le să gătească timp de 2 ore și jumătate aproximativ.
9. după această perioadă de timp scoateți folia din ele și lăsați-le să se coacă încă 90 de minute.
10. cu aproximativ 10 minute înainte de a veni timpul, redeschideți cuptorul, scoateți tava cu coastele și scăldați-le pe ambele părți cu sosul pentru grătar. Puteți ajuta cu o perie, astfel încât acestea să fie bine impregnate.
11. puneți din nou coastele în cuptor și ridicați temperatura la 200 de grade.
12. lăsați să gătească încă 10 minute, asigurându-vă că nu încep să ardă.
13. dacă le doriți mai rumenite, gătiți-le mai mult, dar aveți grijă.
14. odată gata, opriți cuptorul și pur și simplu scoateți coastele, puneți-le pe o placă de lemn și duceți-le la masă cu o porție suplimentară de sos de grătar într-un recipient pentru ca toată lumea să-l pună în timpul liber.

în cele din urmă amintiți-vă: mâncați-le cu mâinile și sugeți degetele mai târziu.

alte modalități de a îmbrăca coaste de porc coapte

dacă nu doriți să folosiți sos de grătar pentru coastele coapte, puteți încerca unul dintre acestea:

• cum am spus la început, fără sos, doar amestecul de condimente.
• piper. Scoateți toate condimentele din preparat, cu excepția piperului negru și a cayenne-ului. Adăugați piper alb. Coastele de piper sunt delicioase, dar mâncărime.
• puteți pune miere pe ele cu doar 10 minute înainte de a le scoate din cuptor.
• puteți face un sos de miere, soia și cuișoare de usturoi. Acest lucru este foarte simplu: sotati cateva catei de usturoi, adaugati miere si sos de soia si lasati sa gatiti la foc mic pana se reduce. Se toarnă peste coaste în ultimele minute de coacere.
• scaldă-le în sos Hoisin. Acesta este un sos dulce pe bază de soia pe care chinezii îl folosesc pentru multe dintre rețetele lor. Este ușor să ajungeți în orice supermarket Asiatic.

în cele din urmă, nu uitați să nu mâncați prea mult mâncând prea multe.

aceasta este una dintre rețetele care oferă cea mai mare satisfacție celor care o pregătesc. Însoțiți coastele coapte cu cartofi prăjiți sau o salată proaspătă.

4.52 din 27 voturi

rețetă de coaste coapte

rețetă pas cu pas, astfel încât să puteți face cele mai bune coaste de porc din lume. Pregătiți coaste coapte perfecte, moi și foarte gustoase.

carne de vase

bucătărie

cuvânt cheie în cuptor

timp de preparare 10 minute

timp de gătit 4 ore

Timp total 4 ore 10 min

porții 2

calorii 290kcal

autor Daniel

ingrediente

• 12 coaste de porc
• 1 cană de sos de grătar
• sare

amestec de condimente:

• piper negru
• piper alb
• ardei iute
• chimen
• Romero
• praf de usturoi
• praf de ceapă
• zahăr brun

desen pas cu pas

• puneți sare în coaste, fără a merge la extreme.
• se amestecă toate condimentele în același castron și se toarnă uniform pe coaste.
• puneți coastele într-un recipient de plastic acoperit și lăsați-le în frigider timp de o oră.
• Preîncălziți cuptorul la 120 de grade celsius.
• așezați coastele pe o foaie mare de copt, unde se potrivesc confortabil.
• dacă aveți un suport care le ridică puțin în interiorul tăvii, folosiți-l.
• capac cu folie de aluminiu. Coaceți aproximativ 2 ore și jumătate.
• după acest timp, scoateți folia și coaceți din nou încă 90 de minute.
• din nou, după timp redeschideți cuptorul, scoateți tava cu coastele și scăldați-le pe ambele părți cu sosul de grătar.
• puneți coastele înapoi la gătit și ridicați temperatura la 200 de grade.
• lăsați la cuptor încă 10 minute, asigurându-vă că nu încep să ardă.
• dacă le doriți mai rumenite, gătiți-le mai mult, dar aveți grijă.
• odată gata, opriți cuptorul, puneți coastele pe o placă de lemn și duceți-le la masă cu o porție suplimentară de sos de grătar într-un recipient pentru ca toată lumea să-l pună la capriciu.