Cocochas de Cod cu pil pil

o rețetă gourmet cu doar câteva ingrediente, cocochas de bacalao al pil-pil. Cu zeci de ani în urmă, cocochele erau considerate un produs secundar, dar astăzi sunt o delicatesă. Dacă vi se pare dificil să legați salsa, vă spunem un truc care nu eșuează. Într-un alt articol din Okdiario-recetas am făcut calmar în cerneala sa, astăzi Cod cocochas cu pil pil.

¿ce sunt cocochas?

sunt o parte din peștele considerat o delicatesă pentru textura și aroma sa. Aparține zonei bărbiei și are pești precum cod, somon sau merluciu. Sunt ideale pentru rețete în sos, deoarece degajă o gelatină care obține o textură și o aromă foarte speciale. În trecut, cocochas au fost considerate un produs de mâna a doua, care a fost vândut împreună cu icre de pește.

codul este un pește alb, deci are puțină grăsime de aproximativ 1 g. oferă 79 de calorii și 18 g de proteine. Are vitamina A și multe vitamine B, cum ar fi B1, B3 și B6. Vitaminele B sunt importante pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nervos. Codul conține, de asemenea, 26 mg de calciu, 17 mg de fier și 24 mg de magneziu.

rețetă cocochas de bacalao al pil-pil

ingrediente pentru 4 persoane

• 600 g cocochas de bacalao congelate
• 4 catei de usturoi
• 150 ml de ulei de măsline extravirgin
• ardei iute
• sare
• 2 linguri patrunjel tocat

preparare

1. cocochele l-au lăsat să se dezghețe cu o noapte înainte în frigider. Odată ce acestea sunt decongelate am tăiat piei, se spală și se usucă.
2. într-o caserolă de lut sau într-o tigaie adăugați ulei de măsline virgin, rumeniți usturoiul și ardeiul iute timp de aproximativ două minute cu puțină sare. Apoi scoateți-le din tigaie.
3. de asemenea, scoateți tigaia cu uleiul foarte fierbinte de la căldură timp de un minut, astfel încât temperatura să scadă puțin. Apoi puneți tigaia înapoi la foc foarte mic și adăugați cocochas cu pielea orientată în sus.
4. fierbeți aproximativ trei minute, apoi întoarceți-le și lăsați-le să gătească timp de 4-5 minute. Gelatina din pește va ieși.
5. după timp, scoateți cocochele din ulei și rezervați-le. Un truc pentru a ne asigura că sosul nu iese cu ajutorul unui filtru adăugăm uleiul pentru a prăji peștele într-o altă tigaie, uleiul nu trebuie să se încălzească prea mult, mișcăm filtrul întotdeauna în aceeași direcție, astfel încât acestea să fie amestecate, în 12-20 de minute sosul va fi legat.

Rețetă video cocochas sare cod al pil pil

ați putea dori, de asemenea,

Bacalao a la riojana

dacă ți-a plăcut rețeta cocochas de bacalao al pil-pil, o poți împărtăși pe rețelele de socializare preferate (Twitter, Facebook etc.). În fiecare zi vor fi noi rețete și trucuri pentru tine. Urmați-ne pe Facebook @okrecetasdecocina!