congelarea pâinii albe și prăjirea acesteia înseamnă cu adevărat că există mai puțin zahăr?
pâinea albă este adesea temută de cei care urmează o dietă din cauza indicelui său glicemic ridicat (GI), care poate face ca nivelul zahărului și insulinei să crească, lăsându-vă obosit și flămând.
dar studiile au descoperit că IG este mai mic în pâinea albă care a fost înghețată apoi dezghețată-deci cum funcționează?
prăjirea pâinii albe congelate reduce efectul pe care îl are asupra nivelului zahărului din sânge
indicele glicemic (GI) este un sistem de evaluare pentru alimentele care conțin carbohidrați.
acesta arată cât de repede fiecare aliment afectează nivelul zahărului din sânge (glucoză) atunci când acel aliment este consumat singur.
vestea interesantă este că cercetătorii au descoperit că, dacă înghețați pâinea albă, apoi o dezghețați și o mâncați, IG-ul său este cu 31% mai mic.
acest lucru se datorează faptului că moleculele de amidon din pâine iau o structură diferită ca urmare a înghețării, dezghețării și prăjirii acesteia.
în esență, procesul face mai dificil pentru enzime să descompună amidonul în zahăr.
și mai bine, dacă prăjești pâinea congelată (în loc să o mănânci rece odată dezghețată), IG-ul reduce și mai mult, rezultând că pâinea are un GI cu 39% mai mic decât echivalentul său proaspăt.
testele urmează să fie efectuate pe pâinea brună – deci nu se știe încă dacă înghețarea și prăjirea acesteia vor avea efecte similare asupra GI-ului său.
pâinea dezghețată și prăjită nu este mai bună pentru toată lumea, deși
nutriționista Fiona Hunter a declarat pentru Mirror că cei cu probleme comune de burtă, cum ar fi balonarea și IBS, ar putea găsi înghețarea, apoi prăjirea pâinii le agravează simptomele.
ea a explicat: “coacerea pâinii înmoaie amidonul de grâu…când îl răciți din nou, se întărește și devine ‘amidon rezistent’.
” acest lucru poate fi mai greu de digerat pentru unii oameni și poate duce la balonare și gaze, care sunt simptome ale sindromului intestinului iritabil.
“dacă aveți balonare și alte simptome IBS, încercați să evitați înghețarea pâinii și să vedeți dacă face vreo diferență.”
în cele din urmă, cu excepția cazului în care suferiți de IBS, data viitoare când doriți o pâine albă, ar trebui să încercați trucul de înghețare apoi prăjire.
vă puteți bucura apoi de pâine albă în condiții de siguranță în cunoștințele este mai bine pentru nivelul de zahăr din sânge decât o felie proaspătă ar fi.
nu numai că, congelarea pâinii este extrem de convenabilă pentru cei care nu trec printr-o pâine întreagă deodată.
cele mai citite în Fabulous
MEGGING dușmani
spune-toate interviu poate ‘au costat Meghan & Harry Hollywood prieteni’
MYSTIC MEG
25 martie: O călătorie pe care o presupui imposibilă se apropie
senzual recensământ
jucarii sexuale la romps virtuale-sondaj aburos dezvăluie ceea ce căpușe cutii din Marea Britanie
scris în stele
cât de mult ai nevoie de somn, în funcție de horoscopul tău
EGGCELLENT
am 28 de ani și nu am avut niciodată un iubit… așa că mi-am înghețat ouăle, spune Amy Hart
risc cheie
expert în proprietăți dezvăluie o greșeală cheie pe care noii proprietari o fac după cumpărarea unei case
dacă vă întrebați acum câți carbohidrați sunt într-o felie de pâine, citiți acest lucru…
de asemenea, s-ar putea să gătiți carbonara greșit… uite de ce.
și știți ce este testul cracker? Iată un explicator.
