Cookie-uri cu unt de Espresso
cookie – urile Espresso Shortbread care sunt untoase și sfărâmicioase, cu o aromă îndrăzneață de cafea dulce – amară-aceste cookie-uri sunt un tratament! Fursecuri clasice cu pâine scurtă făcute cu pulbere de cafea instant (sau espresso instant) și înmuiate în ciocolată.
- cookie-urile Espresso shortbread sunt excelente pentru gustări și cadouri!
- fursecuri simple sau fursecuri espresso?
- cafea preparată sau cafea instant?
- cum să alegeți ingredientele pentru cookie-urile cu turtă scurtă
- cum se prepară fursecurile cu espresso
- Sfaturi pentru a face fursecuri perfecte pentru espresso
- să se scufunde sau să nu se înmoaie?
- cum se servesc cookie-urile espresso shortbread?
- alte retete s – ar putea dori,
- alte rețete cookie ar trebui să încercați
- echipamente am folosit pentru aceasta reteta
- cookie-uri Espresso shortbread
- ce ai nevoie:
- ingrediente:
- Instrucțiuni:
- cookie-uri Espresso Shortbread
- cookie-uri cu espresso cu ciocolată (opțional)
- sfaturi & trucuri
- informații nutriționale:
publicat pentru prima dată: 03/2015. Actualizat: 06/2019
sunt un fraier pentru orice cafea. Există foarte puține lucruri în lume despre care îmi pasă să fiu snob, iar cafeaua este unul dintre ele. Prefer să sar peste cafea decât să mă supun unei cesti oribile de joe.
dar cu aceste fursecuri … dintele meu dulce și dintele meu de cafea sunt foarte mulțumiți! Unt, sfărâmicios, delicios și perfect dulce-amar, cu o aromă de cafea fără bare, aceste cookie-uri Espresso shortbread își respectă promisiunea!
fursecuri simple sau fursecuri espresso?
dacă vă plac cookie-urile shortbread și dacă vă place cafeaua, atunci aceste cookie-uri shortbread espresso cu ciocolată sunt o încercare obligatorie! Aceste cookie-uri nu se prefac nici atunci când vine vorba de aroma de cafea. Au-Le simplu, sau dip – le în ciocolată-oricum, aceste cookie-uri de cafea shortbread sunt un tratament.
în urmă cu câteva luni, am împărtășit rețeta mea clasică pentru a face cookie-uri ușoare cu pâine scurtă, cu o mulțime de sfaturi pentru a perfecționa aceste cookie-uri ușoare, sfărâmicioase, cu unt. Așa că astăzi, vă voi arăta cum să adaptați acea rețetă de prăjituri cu pâine scurtă pentru a face aceste prăjituri cu espresso.
cafea preparată sau cafea instant?
deoarece cookie-urile shortbread sunt făcute cu unt, zahăr și făină, am vrut să minimizez adăugarea de lichid suplimentar, deoarece acest lucru poate interfera cu textura cookie-ului. Deci, pentru a fi simplu, am folosit cafea instant (sau espresso instant). În locul extractului de vanilie, cafeaua instant este dizolvată într-o cantitate mică de apă și apoi adăugată la amestecul de unt și zahăr.
dar adaug și granule suplimentare de cafea instant împreună cu făina, pentru că vreau o aromă robustă de cafea pentru aceste fursecuri de espresso. Acest lucru are ca rezultat, de asemenea, mici pete de cafea în prăjiturile cu pâine scurtă, care nu dăunează nici în ceea ce privește aspectul și aroma! 🙂
consultați postarea mea clasică de cookie-uri pentru a afla de ce este important să folosiți ingrediente de bună calitate pentru a face cookie-uri cu turtă scurtă.
aroma principală provine din unt, deci este de la sine înțeles că aveți nevoie de unt de bună calitate. De asemenea, prefer să folosesc unt nesărat, deoarece aroma este mai bună și, de asemenea, pot ajusta cantitatea de sare după bunul plac. Dacă aveți unt European, atunci acesta este cel mai bun tip de utilizat. Dar orice brand de supermarket de bună calitate funcționează și el.
pentru zahăr, folosesc un zahăr din trestie albă de bună calitate pentru aceste prăjituri cu espresso cu ciocolată. Dacă vă place aroma zahărului brun, puteți folosi și 1/2 zahăr brun și 1/2 zahăr alb. Prefer să folosesc un zahăr alb fin (cum ar fi zahărul caster), deoarece se va dizolva mai ușor în unt.
cum se prepară fursecurile cu espresso
primul pas este dizolvarea cafelei instant în cea mai mică cantitate de apă. Acest extract de espresso este destul de amar, așa că nu fiți tentați să-l gustați!
în al doilea rând, crema de unt, zahăr și extract de espresso. Este important să vă asigurați că amestecul de unt și zahăr este cu adevărat cremos și că zahărul este în mare parte dizolvat. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 2 minute într-un mixer de stand.
odată ce untul și zahărul sunt cremate bine, se poate adăuga făina. De asemenea, îmi place să adaug o linguriță suplimentară de cafea instant în acest moment. Cu toate acestea, acest lucru este opțional.
asigurați-vă că formați un aluat fără a amesteca prea mult făina. Cu cât amestecați mai mult, cu atât se va dezvolta mai mult gluten, făcând cookie-urile mai puțin sfărâmicioase și mai mestecate. Nu e bine.
Sfaturi pentru a face fursecuri perfecte pentru espresso
după ce faceți aluatul pentru fursecuri, trebuie să îl lăsați să se răcească și să se odihnească puțin înainte de a-l rula. Acest lucru se datorează faptului că aluatul la temperatura camerei este prea moale și dificil de rulat și nu își va menține forma.
iată în cazul în care această metodă inteligentă să se rostogolească aluatul cookie vine la îndemână.
așezați aluatul cookie într-o pungă ziploc de 1 galon (12 x 12 inci) și rotiți aluatul la o grosime uniformă în timp ce se află în interiorul pungii ziploc. Este important să vă asigurați că este rulat la o grosime uniformă de aproximativ 3/8 inch. Prefer cookie-urile mele espresso shortbread să fie puțin mai subțiri decât cookie-urile obișnuite.
odată ce aluatul este rulat în interiorul pungilor ziploc, așezați cu grijă pungile pe o suprafață plană (cum ar fi o foaie de prăjituri sau o tavă de foi). Păstrați-l la frigider pentru a răci complet aluatul. Puteți chiar să o lăsați și peste noapte.
în cele din urmă, când sunteți gata să coaceți prăjiturile când aluatul este răcit. Tăiați cu grijă punga de plastic pentru a îndepărta aluatul răcit, rulat. Apoi poate fi tăiat în forme și copt.
asigurați-vă că fursecurile sunt frumoase și răcite înainte de coacere, deoarece acest lucru va împiedica răspândirea fursecurilor pe măsură ce se coace.
să se scufunde sau să nu se înmoaie?
dacă cookie-urile shortbread cu ciocolată sunt mult mai distractive decât cookie-urile obișnuite, același lucru este valabil și pentru cookie-urile shortbread cu espresso cu ciocolată!
puteți folosi fie ciocolată albă, fie ciocolată cu lapte pentru o opțiune mai dulce, fie ciocolată dulce-amară, care este preferința mea personală.
cu o ceașcă de cafea, desigur! Sau un pahar de lapte! Acestea sunt perfecte ca o gustare,și pentru cadou prea! De fapt, am făcut un lot mare din aceste Crăciun trecut și le-am dat vecinilor mei. Nimic nu se compară cu o farfurie delicioasă de prăjituri cu unt, sfărâmicioase, cu pâine scurtă, pentru a fermeca un vecin morocănos.
dacă ți-a plăcut această rețetă espresso shortbread cookies (chocolate dipped espresso Shortbread cookies), nu uitați să vă abonați la rețete noi (și gratuite) introducând adresa dvs. de e-mail în caseta de abonament de sub cardul de rețetă (și obțineți toate aceste rețete livrate direct în căsuța de e-mail), astfel încât să nu pierdeți nimic. Mă puteți găsi pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST și YOUTUBE.
alte retete s – ar putea dori,
Mocha Genoise tort
cafea Creme Caramel
Nutella Espresso Frappucino
Mocha Frappuccino/ cafea Slushie
easy Shortbread Cookies (reteta de bază shortbread cookie pentru incepatori)
Juniper Berry ciocolata alune cookies
Chocolate Chip & Cranberry Shortbread Cookies
echipamente am folosit pentru aceasta reteta
Stand Mixer sau mixer de mână-eu folosesc un mixer KitchenAid Stand, și, de asemenea, au o mână de ajutor de bucătărie mixer.
2 x tigăi de foi – puteți răci un lot, în timp ce celălalt este în cuptor. Asigurarea unor rezultate mai bune, fără a pierde timp între loturi. Îmi plac aceste vase nordice sau aceste tigăi din SUA.
cuțit ascuțit și furculiță – pentru a tăia și andoca cookie-urile.
galon ziploc (10 inch x 10 inch) – este ușor să se rostogolească aluatul în interiorul pungi ziploc.
știft de rulare – un știft greu pentru a asigura o grosime uniformă la rularea aluatului.
căldură dovada castron-pentru a topi ciocolata
căutați mai multe rețete?Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit de rețete pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail în fiecare săptămână! Găsește-mă împărtășind mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.
ce ai nevoie:
- ▢
Stand mixer sau mixer de mână
- ▢
2 x foi de bucătărie
- ▢
hârtie pergament
- ▢
cuțit ascuțit și furculiță
- ▢
galon zip loc (10 x 10 inch)
- ▢
știft de rulare
- ▢
căldură dovada castron
ingrediente:
- ▢ 226 g unt nesarat 1 cana, dedurizată
- ▢ Generos vârf de cuțit de sare de mare
- ▢ 115 g zahăr pudră ½ cana + 1 lingura
- ▢ 2 lingurite cafea instant
- ▢ 2 lingurite apa fierbinte
- ▢ 284 g AP faina 2 ⅓ ceașcă , lingura și nivelat
- ▢ 57 g amidon de porumb sau făină de orez 5 ½ lingura, îmbrățișate și nivelat
- ▢ 1 lingurita cafea instant
- ▢ 226 g demidulce sau dulce-amăruie de ciocolată tocat sau chips-uri (opțional)
Instrucțiuni:
-
se dizolvă cele 2 lingurițe de cafea instant în cele 2 lingurițe de apă fierbinte pentru a face extractul de cafea.
-
așezați cele 226 g unt și un vârf generos de sare în vasul mixerului și amestecați la viteză medie până la crem (folosind un bătător de palete – aproximativ 2 până la 4 minute). Puteți utiliza și un mixer stand sau un mixer de mână.
-
adăugați zahărul de 115 g și extractul de cafea instant și amestecați până când zahărul și untul sunt bine amestecate, iar amestecul este cremos – aproximativ 1 până la 2 minute.
-
se adaugă 284 g făină AP și 57 g amidon de porumb (dacă se utilizează) și se amestecă la nivel scăzut (sau se amestecă), până când făina este amestecată cu amestecul unt-zahăr, iar aluatul formează aglomerări. Nu amestecați prea mult, deoarece acest lucru poate face cookie-urile dure și mestecate. Adăugați 1 linguriță cafea instant și amestecați-o în aglomerările de aluat.
-
folosind mâinile făinoase sau o spatulă – aduceți bucățile de aluat împreună pentru a forma un aluat coeziv (pliați peste aluat de 2-3 ori pentru a ajuta la reunirea acestuia). Apoi aplatizați aluatul într-o formă de disc.
-
așezați discul de aluat într-o pungă ziploc de dimensiune galon (cu dimensiunea de aproximativ 10 x 10 inci), pe o suprafață plană și netedă. Fără a închide punga, rotiți ușor aluatul folosind un știft, menținând o grosime uniformă pe tot aluatul. Apăsați / rotiți aluatul în marginea inferioară a pungii ziploc și formați un pătrat de aproximativ 10 x 10 inch (aproximativ un centimetru de grosime). Păstrați punga deschisă în timp ce faceți acest lucru pentru a permite evacuarea excesului de aer și pentru a preveni formarea bulelor de aer. Acest lucru vă va ajuta să rulați cu ușurință aluatul la o grosime uniformă.
-
odată ce aluatul este rulat, sigilați punga și așezați-o cu grijă pe o tavă de foi. Apoi transferați acest lucru la frigider pentru a se răci aproximativ 30 – 60 de minute sau până când aluatul este suficient de ferm pentru a tăia.
-
când sunteți gata să coaceți fursecurile cu espresso, tapetați o tigaie pe jumătate de foaie cu hârtie pergament și preîncălziți cuptorul la 350 ct/180 C.
-
odată ce cuptorul este preîncălzit, scoateți cu grijă discul de aluat din punga ziploc (poate fi necesar să tăiați punga pentru a îndepărta discul de aluat). Așezați aluatul pe o hârtie pergament pe o suprafață netedă și tăiați marginile aluatului folosind un cuțit ascuțit.
-
tăiați aluatul în 20 (4 x 5) bucăți egale. Pierce fiecare bucată de cookie cu o furculiță de 3 – 4 ori (vezi imaginile din postare).
-
așezați bucățile răcite de fursecuri de espresso pe hârtia pergament, cu aproximativ 1 spațiu între fiecare. Este posibil să fie nevoie să folosiți două tăvi cu jumătate de foaie.
-
asigurați-vă că cookie-urile sunt încă rigide și răcite atunci când le introduceți în cuptor. (Dacă s-au înmuiat, întoarceți tigaia la frigider și dați-o la frigider timp de aproximativ 30 de minute până când fursecurile sunt complet răcite.) De asemenea, puteți lăsa cookie-urile în frigider peste noapte în acest moment.
-
coaceți fursecurile în centrul cuptorului, timp de aproximativ 15 – 20 de minute, sau doar până când marginile inferioare ale fursecurilor încep să se coloreze. Asigurați-vă că verificați cookie-urile la fiecare câteva minute.
-
scoateți din cuptor și lăsați cookie-urile să se răcească. Dacă coaceți ambele tigăi de foi în același timp, asigurați-vă că comutați tăvile de foi (între cele două rafturi ale cuptorului) la jumătate.
-
lăsați cookie-urile să se răcească câteva minute și apoi transferați-le pe un suport de sârmă pentru a le lăsa să se răcească complet.
-
puneți o tavă de hârtie tapetată cu hârtie pergament în congelator timp de aproximativ 30 de minute.
-
așezați cele 226 g de ciocolată dulce-amară tocată într-un bol rezistent la căldură. Topiți ciocolata peste un cazan dublu, până când cea mai mare parte a ciocolatei este topită, dar rămân încă câteva aglomerări de ciocolată.
-
scoateți vasul de pe foc și amestecați ușor până când toată ciocolata s-a topit.
-
scoateți tigaia răcită din congelator.
-
înmuiați jumătate din fiecare fursec în ciocolata topită. Agitați ușor cookie-ul pentru a elimina excesul de ciocolată. Așezați cookie-ul scufundat pe tigaia căptușită și răcită. Acest lucru ajută la setarea ciocolatei mai repede. (Nu trebuie să puneți tava răcită înapoi în congelator.)
-
odată ce ciocolata este setată, scoateți fursecurile din tigaia răcită și păstrați-le într-un recipient etanș la aer.
sfaturi & trucuri
- dacă nu aveți amidon de porumb, înlocuiți acea cantitate (57 g / 2 oz) cu o cantitate egală de făină de AP.
- cookie-urile vor dura aproximativ 1 săptămână la temperatura camerei. Acestea vor dura mai mult în congelator, dar le vor permite să se dezghețe complet înainte de a mânca.
informații nutriționale:
“acest site oferă informații nutriționale aproximative pentru comoditate și doar ca o curtoazie. Datele nutriționale sunt colectate în principal din Baza de date USDA Food Composition, ori de câte ori sunt disponibile sau din alte calculatoare online.”
- Distribuie
- Tweet
- Pin
