cotlet de porc prăjit cu brânză (Tonkatsu)
cotlet de porc prăjit cu brânză este un fel de mâncare foarte popular în Asia. Există moduri diferite de preparare sau servire a acestui fel de mâncare în diferite țări sau regiuni. Tonkatsu este o versiune japoneză cunoscută a acestui fel de mâncare. Cotletul de porc prăjit și prăjit este de obicei servit cu varză mărunțită crudă și sos tonkatsu în Japonia.
despre această rețetă
această rețetă de carne de porc prăjită pe care o voi împărtăși este ușor diferită de tonkatsu tradițional japonez. Coapsa de porc are o umplutură de brânză la mijloc, brânza se topește după prăjire și adaugă un alt strat de aromă cărnii de porc. Când luați o mușcătură, loviți pâinea crocantă la exterior, apoi carnea de porc fragedă și, în cele din urmă, brânza topită. Foarte satisfăcător!
pentru a face acest fel de mâncare, vom avea nevoie de o tăietură groasă de coapse de porc (cel puțin jumătate de centimetru grosime). Tăieturile de porc mai groase vor reține umezeala mai bine și mai puțin ușor de gătit.
pentru a umple coapsa de porc cu brânză, trebuie tăiată transversal (numită și fluture). Așezați coapsa de porc pe o placă de tăiere, ținând cuțitul paralel cu placa. Așezați mâna non-dominantă deasupra cărnii de porc, în timp ce feliați cu grijă carnea de porc pe jumătate de-a lungul lungimii sale, tăind între mână și tăietor. Nu uitați să vă opriți când este aproape de cealaltă margine pentru a vă asigura că nu este tăiat până la capăt.
după ce am “desfăcut” carnea de porc, am condimentat carnea cu sare, piper și vin de gătit. Și a pus o jumătate de felie felie American pe ambele părți. Felie American are un punct de topire scăzut, este aroma completează bine cu carne de porc. Dar este bine să înlocuiți cu un alt tip de brânză.
Sfaturi pentru a face cotlet de porc prăjit acasă
există câteva trucuri simple pe care le putem face pentru a face fraged la interior și crocant la exterior cotlet de porc prăjit acasă!
Sfat Nr. 1: Pound carne
Pounding ajută să se înmoaie carnea de rupere sus țesuturile conjunctive, și să-l licitație suplimentare. Fără ciocan de carne? Nu transpira! Multe articole comune de uz casnic vă pot ajuta. De exemplu, un știft de rulare, o tigaie din fontă sau chiar un dicționar greu. Nu uitați să așezați o bucată de folie de plastic între carnea de porc și instrument pentru a evita contactul direct. Pentru mine, am folosit spatele cuțitului.
sfat nr 2: dublu fry
dublu fry este o “armă secretă” o mulțime de bucătari folosesc pentru a face alimente prajite crocante. Prăjirea coapsei de porc nu doar o dată, ci de două ori la o temperatură mai ridicată; ajută la obținerea crustei perfecte la exterior.
pentru o masă simplă și rapidă, îmi place să adaug legume precum broccoli în acest fel de mâncare și să o servesc cu orez. Pentru a vă bucura mai ușor, cotletul de porc este de obicei tăiat în felii groase de 1 inch înainte de servire.
sper să vă placă să faceți acest cotlet de porc prăjit cu brânză. Daca iti place aceasta reteta, vă rugăm să lăsați un rating și să o împărtășească cu prietenii tăi!
- 2 carne de porc dezosată (grosime de cel puțin jumătate de inch)
- 2 felii americane, feliați-le în jumătăți
- marinare:
- linguriță de sare
- linguriță de piper negru măcinat
- 2 linguri vin de gătit
- acoperire:
- 1 cană făină
- 1 cană pesmet panko
- 2 ouă bătute
- Depp Frying:
- o oală de ulei de arahide
- tăiați coapsele de porc în cruce așezându-le pe o placă de tăiere, ținând cuțitul paralel cu placa. Așezați mâna non-dominantă deasupra cărnii de porc, în timp ce feliați cu grijă carnea de porc pe jumătate de-a lungul lungimii sale, tăind între mână și tăietor. Opriți-vă când este aproape de cealaltă margine.
- deschideți carnea tăiată și așezați-o plat, așezați o bucată de folie de plastic deasupra și lăsați carnea cu un ciocan.
- condimentați partea desfăcută cu sare, piper negru și vin de gătit timp de 15 minute și așezați jumătate de felie de felie Americană pe fiecare parte.
- îndoiți cu grijă carnea de porc și modelați carnea înapoi în formă cu mâinile.
- Dragați fiecare cotlet de porc umplut în făină și scuturați orice exces de făină.
- se înmoaie în ouă și apoi se acoperă cu pesmet Panko.
- încălziți uleiul într-o oală până când uleiul atinge 350 grade F (180 grade C). Dacă nu aveți un termometru, pentru a testa dacă uleiul este gata, introduceți o lingură de lemn sau un bețișor în ulei, dacă uleiul bule în jurul bățului, este gata pentru prăjire (asigurați-vă că nu depășește 375 de grade, altfel va arde)
- glisați ușor carnea de porc în ulei și prăjiți 2 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
- scoateți carnea de porc cu clești de bucătărie și scurgeți pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie, lăsați să stea 3-4 minute.
- scoateți firimiturile prăjite în ulei cu un filtru de plasă în timp ce așteptați. Puteți, de asemenea, blanch unele legume pentru a adăuga la fel de mâncare mai târziu.
- aduceți uleiul înapoi la 350 grade F și prăjiți adânc timp de 30 de secunde pe fiecare parte.
- scoateți carnea de porc din ulei și scurgeți-o pe un nou turn de hârtie.
- se taie în felii groase de 1 inch, Se transferă pe o farfurie și se servește fierbinte.
- adaug broccoli albit pe lateral, ketchup deasupra și servit cu orez pentru a-l transforma într-o masă simplă.
2. Pesmetul japonez, numit panko, are fulgi mari, mai degrabă decât firimituri, ceea ce duce la o pâine mult mai crocantă, cu o textură mai ușoară.
3. Uleiurile cu puncte de fum mai mari, cum ar fi uleiul de arahide, sunt ideale pentru prăjirea adâncă.
4. Temperatura uleiului este foarte importantă pentru prăjirea adâncă, în jur de 180 de grade F este ideală, prea scăzută, mâncarea devine grasă, prea mare, mâncarea va arde.
-
46acțiuni
