Cotlete de năut / legume evreiești

într-un bol de amestecare, zdrobiți năutul împreună cu uleiul până când nu mai rămân năuturi întregi. Folosiți un masher de avocado sau o furculiță puternică. Alternativ, puteți impulsiona năutul într-un procesor de alimente. Nu facem hummus aici, așa că aveți grijă să nu le curățați, ci doar să le faceți piure. De asemenea, puteți strecura cuișoarele de usturoi aici în loc să le grătați, doar pulsați-le înainte de a adăuga năutul. Dacă utilizați un robot de bucătărie, transferați-l într-un vas de amestecare când ați terminat.

adăugați ingredientele rămase și frământați împreună timp de aproximativ 3 minute, până când s-au format șiruri de gluten.

preîncălziți o tigaie mare cu fund greu la foc mic-mediu. Fonta funcționează cel mai bine. Dacă aveți două tigăi și doriți să gătiți toate cotletele simultan, atunci mergeți la el, altfel le veți face în două loturi.

împărțiți aluatul de cotlet în 2 bucăți egale. Apoi împărțiți fiecare dintre aceste piese în 4 bucăți separate (deci veți avea 8 împreună). Pentru a forma tăieturi, frământați fiecare bucată în mână pentru câteva momente și apoi aplatizați și întindeți fiecare într-o formă de cotlet dreptunghiulară de aproximativ 6 pe 4 inci. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să formați o formă dreptunghiulară în mâini și apoi să așezați tăieturile pe o suprafață curată pentru a le aplatiza și întinde.

adăugați un strat moderat subțire de ulei de măsline pe fundul tăvii. Așezați cotletele în tigaie și gătiți pe fiecare parte timp de 6 până la 7 minute. Adăugați mai mult ulei, dacă este necesar, atunci când răsturnați cotletele. Sunt gata când sunt ușor rumenite și ferme la atingere. Am descoperit că gătesc mai bine dacă acoper tigaia între flips. De asemenea, îmi folosesc spatula pentru a apăsa pe ele în timp ce gătesc, astfel gătesc mai uniform.

acum lăsați-i să se odihnească puțin și ați terminat!