Covrigi cu ciocolată dublă
Bagelele duble de ciocolată sunt o ramură a rețetei de pâine cu drojdie de ciocolată pe care am făcut-o acum câteva luni. Nu eram sigur dacă transformarea pâinii de drojdie în covrigi ar funcționa, dar a funcționat. Covrigi sunt minunat!
scopul meu a fost ca covrigii să fie dulci și ciocolată, iar rețeta a venit. Am făcut-o de trei ori cu rezultate bune și mă gândesc deja la variații. Pentru această versiune am folosit chipsuri de ciocolată. Îngrijorat că s-ar putea topi în timpul procesului de fierbere, I-am îngropat în aluat și am fost ușurat să constat că nu era o problemă.
asta nu m-a împiedicat să încerc să adaug mai multă ciocolată, așa că am încercat să împrăștiez câteva chipsuri de ciocolată și bucăți pe niște covrigi fierbinți chiar din cuptor și să las chipsurile să se topească suficient pentru a adera. Aceste covrigi gustat bine, dar nu arata la fel de frumos ca cele simple. Dar, după cum puteți vedea din prima fotografie, nu au rămas mult timp. Le-am lăsat să se răcească complet și apoi să stropească chipsuri topite deasupra.
mi-au plăcut acestea și abia aștept să încerc să fac soiuri de alune, unt de arahide și cireșe de ciocolată. Dacă încercați rețeta, anunțați-mă cum funcționează pentru dvs.
covrigi cu ciocolată dublă
ingrediente
- 1 2/3 cupe făină de pâine
- 2 linguri pudră de cacao neîndulcită Natural sau olandez
- 3/4 lingură miere
- 3/4 lingură melasă
- 2 linguri zahăr brun nu împachetați prea strâns
- 1/2 linguriță sare plus un vârf de cuțit suplimentar
- 1/2 linguriță instant espresso pulbere opțional
- 1/2 pachet creștere rapidă drojdie 1 1/8 lingurite
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1/2 cana apa foarte calda 120 grade F.
- 2 uncie tocat 70% ciocolata topita cu 1/2 lingura unt
- 1/2 cana Ghirardelli bittersweet ciocolata chips aproximative!
soluție de fierbere
- 8 cupe de apă
- 1 Generos lingura zahar brun
instrucțiuni
-
într-un bol mixer, combinați 1 1/3 căni de făină, (rezervați 1/3 cană pentru ultima), pudră de cacao, miere, melasă, zahăr brun, sare, pudră espresso și drojdie. Adăugați 1/2 cană de apă caldă și amestecați cu o lingură de amestecare sau o răzuitoare grea până când este bine amestecată, apoi adăugați amestecul de ciocolată /unt topit. Se amestecă bine, adăugând restul de 1/3 cană de făină o lingură sau cam așa ceva la un moment dat sau doar până când aluatul se simte destul de rigid.
-
atașați cârligul de aluat la mixer și frământați timp de 8 minute sau până când aluatul este neted și elastic. Ar trebui să lase părțile laterale ale bolului în timp ce este frământat, dar s-ar putea lipi de fund.
-
puneți aluatul într-un bol cu ulei și rotiți-l astfel încât să fie neted, apoi acoperiți și lăsați să crească timp de 2 ore. Va crește puțin, dar nu vă așteptați să se dubleze în vrac.
-
puneți aluatul și împărțiți-l în 6 bile. Lucrând o minge la un moment dat, apăsați plat, puneți aproximativ 7 chipsuri de ciocolată în mijloc, apoi strângeți-vă înapoi într-o minge și formați-o într-un covrig. Asigurați-vă că chipsurile sunt complet învelite de aluat.
-
așezați pe o foaie de copt căptușită cu pergament unsă, acoperiți (folosesc o tigaie de 13×9 inch cu susul în jos) și lăsați să se ridice la loc cald aproximativ o oră. .
-
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Într-un vas adânc, aduceți 8 căni de apă la fierbere blândă. Adăugați zahărul brun. Reduceți căldura la foc mic sau la fierbere foarte scăzută. Aruncați cu grijă cât mai multe covrigi care se vor potrivi și fierbeți-le foarte ușor timp de 2 minute, întorcându-se la jumătatea drumului. Scurgeți cu o lingură sau o spatulă și reveniți la foaia de copt căptușită cu pergament.
-
coaceți covrigii aproximativ 20-22 de minute la 400 de grade F. Lăsați-le să se răcească complet sau serviți cât sunt calde. Dacă doriți, lăsați-le să se răcească și apoi stropiți cu ciocolată topită.
