cuișoare

Istorie

nimeni nu este sigur exact când cuișoarele au devenit recunoscute ca un ingredient important în alimente și medicamente. Poate că cea mai veche înregistrare scrisă a cuișoarelor folosite datează din jurul anului 300 î.hr., când membrii dinastiei Han din China au fost documentați folosind planta ca odorizant de respirație.

până în ultimele câteva sute de ani, cuișoarele erau cultivate doar în faimoasele “insule de condimente”, în largul coastei Indoneziei. În anii colonizării Olandeze, cererea de condimente a devenit agresivă; cu toate acestea, exportul de cuișoare a fost strict limitat. La vârf, valoarea de vânzare și comerț a cuișoarelor a rivalizat cu cea a petrolului.

în secolul al 18-lea, plantele de cuișoare au fost scoase pe furiș din Insulele condimentelor și, în cele din urmă, și-au găsit drumul spre Zanzibar, care este astăzi cel mai prolific producător de cuișoare.

cum cresc cuișoarele

mulți oameni sunt surprinși să afle că cuișorul este de fapt un mugur de flori. Denumirea științifică a plantei este Syzygium aromaticum, cu toate acestea, datorită popularității sale, numele “cuișoare” a devenit sinonim atât cu condimentul, cât și cu planta în sine.

planta de cuișoare crește ca un tufiș mic, compact, veșnic verde, care prosperă în climă caldă și umedă. Dacă i se permite să înflorească, planta produce o floare roz izbitoare, care este apoi urmată de fructe de pădure purpurii.

recoltarea cuișoarelor

mugurii florali ai plantei de cuișoare trec prin mai multe etape și trebuie culeși la momentul potrivit în dezvoltarea lor pentru a fi utilizabili. Mugurii încep o culoare albă palidă, lăptoasă, care trece treptat la verde. Chiar înainte de înflorire, florile capătă o culoare roșu intens – în acest stadiu sunt gata să fie culese.

cuișoarele sunt apoi recoltate din plantă și uscate. Ele sunt apoi gata de utilizare.

principalii compuși activi din cuișoare

mugurul de cuișoare conține un amestec neobișnuit de compuși care nu se găsesc în nicio altă plantă, conferind plantei proprietățile sale medicinale unice. Cuișoarele conțin – printre alți compuși – galotannine, triterpene, flavonoide și acizi fenolici. Uleiul derivat din cuișoare conține compuși suplimentari, inclusiv B-caryophyllene, eugenol și acetat de eugenol.

proprietățile medicinale ale cuișoarelor

utilizarea dietetică pe bază de plante a cuișoarelor poate ajuta la ameliorarea unei largi varietăți de afecțiuni, atât interne, cât și externe. Ca supliment, condimentul poate fi folosit fie în întreaga sa formă, sub formă de sol, fie redus la uleiul său esențial.

• utilizarea cuișoarelor poate calma și relaxa mucoasa interioară a intestinelor, ajutând la digestie. De asemenea, poate ajuta la calmarea stomacului deranjat.

• cuișoarele pot ajuta esofagul să producă mai multă flegmă și să acționeze ca un expectorant, făcând tusea mai puțin severă și mai productivă.

• s-a demonstrat că Cuișorul are proprietăți analgezice. Această proprietate este deosebit de eficientă pentru durerea dinților. Cuișorul întreg poate fi aplicat direct pe gingie în zonele cu probleme. Membrana subțire jupuită a gingiilor absoarbe ușor uleiul din cuișoare, oferind o ușurare topică a durerii. Deși mai puțin eficient, cuișorul poate fi aplicat și pe pielea exterioară pentru a ajuta la arderea soarelui sau la iedera otrăvitoare.

• Cuișorul poate acționa ca agent antimicrobian, ucigând paraziți și bacterii în tractul digestiv. În doze adecvate, poate ajuta la ameliorarea balonării excesive a gazelor.

• există unele dovezi că anumiți compuși din cuișoare acționează ca antihistaminice, menținând pasajele sinusurilor clare și deschise.

• când uleiul este aplicat local, poate ameliora durerea de reumatism, artrită sau alte dureri pe bază de inflamație.