Cum de a crea Genius Cheese Pairings

primele câteva ori am avut prieteni la cină, am fost un începător total. Mi-ar planifica un meniu fabulos format din mai multe cursuri pe care am fost sigur că ar wow oaspeții mei, gândindu-se că a fost complet bine că nici unul dintre aceste cursuri ar putea fi pregătite în avans (da…uh oh).

rezultatul a fost același de fiecare dată. Prietenii mei ar merge prin ușa la o bucătărie aglomerat cu fiecare oală, tigaie, și Antena murdare pe tejghea sau în chiuvetă, și o hostess harried și ușor morocănos (da, care ar fi mine), încercând să gătească cinci lucruri dintr-o dată, fără a arde sau distruge nimic.

aceste zile sunt un pic mai experimentat și mai inteligent despre cum să distreze oaspeții, și o parte din planificarea mea este de a întotdeauna (întotdeauna, întotdeauna!) ia o farfurie cu brânză. Având o placă de brânză mare ia presiune de pe mine pentru că eu pot configura în avans și să se concentreze pe felul principal în loc, și oferă, de asemenea, oaspeții ceva să munch pe când sosesc. Brânza și biscuiții nu trebuie să fie plictisitori atâta timp cât faceți perechi inteligente și deveniți creativi. Așadar, permiteți-mi să vă împărtășesc câteva idei de împerechere a brânzeturilor de primăvară!

după cum văd eu, există trei moduri majore de a pune împreună o placă de brânză.

Placă De Brânză #1. Așezați o colecție de ingrediente complementare împreună pe un platou și lăsați oamenii să se joace.

fiecare ingredient de aici are o senzație și o textură de aromă diferite, iar orice combinație joacă bine împreună. Cracker Barrel Vermont white este sărat, sărat și neted, căpșunile sunt dulci și acide, glazura balsamică are o amărăciune acidă dulce, menta este proaspătă și strălucitoare, iar biscuiții crocanți au un pic de piper negru pentru condimente. Căpșunile, menta și balsamicul au toate calitățile care completează aroma bogată și plină a cheddarului.

placă de brânză #2. Asamblați perechile de brânză ca hors d ‘ ouerves cu două mușcături.

dacă doriți ca oamenii să se bucure de o pereche de brânză ca aperitiv, le puteți asambla în avans. Aici am praz caramelizat cu niște sparanghel frumos de primăvară, cu așchii de rezervă în vârstă de Cracker Barrel și puțină stropire de sare de mare deasupra unui cracker de unt:

prefer Cheddar ras peste parmezan ras aici, deoarece în vârstă de rezervă talaș adăuga o creaminess minunat, dar încă mai au un complex, aroma ascuțite.

Placă De Brânză #3. Faceți o placă clasică de brânză cu brânzeturi, mezeluri, nuci și fructe uscate selectate inteligent.

pentru o placă clasică de brânză, cred că a avea trei brânzeturi este perfect. Unele linii directoare:

• aveți întotdeauna o brânză cheddar autentică, de bună calitate, ca ancoră. Cheddar este cel mai produs și consumat stil de brânză din lume și este întotdeauna un favorit. De multe ori aleg Cracker Barrel marmorat Sharp pentru că îmi place amestecul de cheddar galben și alb (și această brânză rezolvă tendințele mele indecise), deși îmi place și rezerva în vârstă a Cracker Barrel.

• selectați trei brânzeturi care sunt destul de diferite unele de altele. Se amestecă și se potrivesc diferite conținuturi de umiditate, texturi, conținut de grăsime sau tip de lapte. S-ar putea alege să aveți un cheddar ascuțit, o brânză albastră semi-moale și o brânză tare precum parmezanul sau gruyere. Sau poate un cheddar, brie moale și o gouda.

• adăugați nuci (nuci pecan, nuci glazurate de arțar cayenne, migdale fumurii etc.) și aveți și un element dulce pe placa de brânză. Atât fructele uscate, cât și fructele proaspete funcționează frumos.

puteți adăuga, de asemenea, accente dulci, florale, picante, cum ar fi pasta de gutui (jammy, ca o încrucișare între mere și pere), miere de trifoi (floral, dulce), glazură balsamică (picant, ușor amar) sau gemuri fructate sau smochine de înaltă calitate.

opțiunile sunt destul de nesfârșite, dar când vă gândiți la ce să împerecheați, nu uitați să luați în considerare calitățile fiecărui ingredient pe care îl adăugați și să vizați un echilibru de arome și textură. Încercați să includeți un ingredient care lovește fiecare senzație a papilelor gustative: sărat, dulce, acru, amar și umami.

care sunt unele dintre perechile tale preferate de brânză?

dezvăluire: Sunt mândru să fiu un ambasador de brand pentru Cracker Barrel Cheese. Am crescut mâncând brânzeturile lor și cred că au brânzeturi de înaltă calitate, dar la prețuri rezonabile și accesibile. Am fost recompensat pentru timpul meu, dar toate opiniile sunt ale mele.