cum sa cresti Organic Potato at Home

de ver Inktificnica Reynoso, organic Way A. C.

cartoful este al patrulea cel mai produs aliment din lume, dupa porumb, grau si orez. Peru este punctul de origine al acestui tubercul, cu peste 4000 de soiuri. Cartoful este o sursă bună de calorii, conține vitamina B, C, fier, potasiu și sodiu. În acest articol veți învăța cum să cultivați cartofi în grădina dvs., îngrijirea, caracteristicile, faptele distractive și unele rețete.

* vrei să înveți cum să crești mai mult de 25 de legume organice în casa ta, într-un mod didactic și distractiv? Vizitați secțiunea “Ghid practic pentru creșterea acasă” pentru o colecție completă de ghiduri în creștere. La fel ca pagina noastră de Facebook pentru a fi la curent cu cursurile noastre online, cele mai recente știri și toate informațiile legate de Via orga.*

¿cartofi de sămânță?

majoritatea fructelor și legumelor noastre încep cu o sămânță, cartoful se poate reproduce prin semințe sau prin tubercul. Producerea unei plante de cartof pe sămânță durează mai mult și este mai complicată decât pe tubercul. Dacă ne uităm la un cartof, vom vedea ochii sau mugurii, din acestea se produc rădăcinile și tulpinile. Tuberculii pe care alegem să-i creștem trebuie să fie adaptați zonei noastre sau cel puțin la caracteristici similare.

soiuri

există mai mult de 4000 de soiuri de cartofi în lume, deși doar câteva sunt cunoscute pe piață. În Mexic putem găsi cartoful alb și cambray. Cartoful alb are o dimensiune mare, cu piele maro deschis și interior alb. Pe de altă parte, cartofii cambray sunt mici, rotunzi și roșiatici la exterior.

plantare de cartofi

cartoful este originar din munții din Peru, necesită vreme rece și soare plin pentru a se dezvolta, astfel încât cel mai bun moment pentru a planta cartofi este în August sau decembrie. În grădinile urbane, spațiul este un factor important. Cartoful se dezvoltă pe pământ, deci are nevoie de spațiu pentru a se dezvolta corect. Dacă aveți grădina în recipiente, este recomandabil să folosiți o oală sau recipiente de aproximativ 60 cm adâncime sau să folosiți pungi. Solul este foarte important pentru o bună dezvoltare, amestecul trebuie să aibă mult compost și un drenaj bun. Pământul negru sau lutul păstrează umezeala și pot provoca boli. Pentru a avea un drenaj bun, puteți utiliza un procent bun de substraturi nisipoase, fibre de nucă de cocos, tezontle tocate, care vor ajuta la filtrarea apei.

dacă plantați în grădina dvs., distanța dintre plantă este de 25-30cm și adâncimea de aproximativ 10-15cm în funcție de soi. Pentru un sac sau oală putem plasa până la două plante. Răsadurile de cartofi vor începe să încolțească în câteva săptămâni.

îngrijire

• păstrați recipientele noastre libere de buruieni pentru a preveni dăunătorii și bolile.
• apă în fiecare săptămână, nu suprasaturați solul.
• așezați mulci sau plante.
• Asociați-vă cu plante aromatice sau flori pentru a îndepărta dăunătorii și bolile.
• îndepărtați frunzele vechi și bolnave.
• observați plantele noastre o dată sau de două ori pe săptămână pentru a evita dăunătorii și bolile.
• dacă observați cartofi care cresc la suprafață, este important să le acoperiți cu sol. În caz contrar, culoarea dvs. va începe să fie verde.

dăunători și boli

salturi (Empoasca ssp): se caracterizează prin faptul că este foarte mic (3 mm), alungit gri-verde. O putem găsi la baza plantei, se hrănește cu seva și injectează o toxină care oprește creșterea plantei. La fel ca afidele, frunza poate transmite boli.

Whitefly: insecte foarte mici care transmit boli plantelor. Când zboară, arată ca o pulbere albă.

afide: insecte mici suge verde care transmite boli. Am găsit-o pe partea inferioară a frunzelor.

molia cartofului: face galerii în frunze și perforează tuberculul.

boala târzie (Phytophthora infestans): cea mai importantă boală a cartofului. Poate ucide cultura în 10 zile. Leziunile brune sau negre sunt observate pe frunze și galbene în jurul tulpinilor. Ciuperca apare în medii cu umiditate ridicată, o putem evita având grijă de irigare și expunere bună la soare. Această ciupercă se răspândește prin sol, astfel încât plantele dvs. în recipiente diferite pot preveni infestarea celorlalte plante. Dacă plantați într-un pat de creștere, vă puteți separa plantele cu ierburi aromate sau alte legume pentru a preveni răspândirea ciupercii.

recoltare și depozitare

între 3-5luni după plantare, frunzele plantei vor începe să devină galbene. Trebuie să oprim udarea și să tăiem tulpina plantelor noastre (lăsând aproximativ 10 cm). Așteptați aproximativ 5-10 zile pentru recoltare. Dacă ați crescut în recipiente sau saci, cel mai practic lucru este să așezați un plastic mare pe pământ și să răsturnați recipientul, astfel încât să puteți colecta cartofii. Dacă ați crescut pe un pat de creștere, folosiți un leagăn pentru a slăbi solul, astfel încât să puteți scoate cartofii.

îndepărtați excesul de sol rămas în jurul cartofilor, depozitați-i într-un loc răcoros și uscat. Timpul de depozitare depinde de varietatea pe care am ales-o.

proprietăți și nutrienți

cartoful este bogat în apă, amidon și potasiu. Contribuția sa de fibre, grăsimi și proteine este redusă. Amidonul, ne dă energie și fiind un carbohidrat complex, ajută glucoza să fie absorbită puțin câte puțin. Potasiul este foarte important pentru transmiterea și generarea impulsului nervos și pentru activitatea musculară normală, pe lângă intervenția în echilibrul apei în interiorul și în afara celulei și reducerea tensiunii arteriale.

este important de menționat că, deși în Mexic este mai frecvent să consumăm doar două soiuri de cartofi, varietatea culorilor cartofilor, precum cea a legumelor, le conferă caracteristici nutriționale diferite.

de exemplu, cartofii mov sunt bogați în antociani, care au proprietăți antioxidante puternice, pe lângă faptul că au vitamina C și flavonoide.

știați…

• cartoful este baza alimentelor pentru mai multe țări datorită conținutului ridicat de carbohidrați.
• Marea Foamete Irlandeză (1845-1849) a fost cauzată de o infestare de Phytophthora infestans în cartof, provocând pierderea a mii de hectare. În acest timp, cartoful a fost pilonul principal al dietei populației. Lipsa a provocat emigrarea a milioane de oameni în alte țări. Aceasta a fost o catastrofă biologică, socială și economică pentru o țară întreagă, cauzată de o boală.
• majoritatea carbohidraților din cartofi sunt amidon. Nu este complet digerat și are aceleași proprietăți ca fibrele, protejează împotriva cancerului de colon și scade concentrația de colesterol și trigliceride din sânge.
• Germania este cel mai mare consumator de cartofi din lume, aproximativ 150 kg pe an.
• în unele locuri, cartoful este folosit pentru a îndepărta petele, din cauza enzimelor pe care le conține.
• cartofii din supermarketuri sunt pulverizați cu substanțe chimice care inhibă germinarea, astfel încât să aibă o durată de valabilitate mai lungă.
• datorită conținutului ridicat de amidon, cartoful este utilizat pentru a crea farfurii, pungi și tacâmuri de unică folosință. Pe de altă parte, etanolul poate fi obținut pentru producția de combustibil.

cartoful din bucătărie

acest tubercul este folosit în întreaga lume pentru nenumărate rețete; prăjit, gătit, copt, cărbune, piure, gratinat, salată și multe altele. Iată câteva idei pentru a vă bucura de cartofi.

supă de pori și cartofi

de Emilia Molinari

ingrediente:

• 2 linguri de unt
• 3 pori
• 3 cartofi mari
• 4 pahare de pui bulion
• 2 linguri tocat arpagic
• bucăți de morcovi și mazăre (opțional)

pregătirea:

• dintre pori avem nevoie doar de partea albă și verde deschis, este tăiată longitudinal în jumătate și tăiată fin.
• topiți untul într-o cratiță și gătiți porii aproximativ 10 minute la foc mic până la moale.
• Curățați cartofii și tăiați-i, adăugați-i în pori, acoperiți cratița și gătiți până când cartoful este moale, având grijă să nu se rumenească, aproximativ 10 minute.
• adăugați bulion de pui, fierbeți și reduceți focul până când legumele sunt fierte. Condimentează cu sare și piper. La servire, adăugați arpagic tocat fin.

clatite de cartofi Mexicani

de Alicia ter Inktifn

ingrediente:

• 1kg de papă
• 100g de brânză uscată, rasă
• 2 ouă
• sare
• rosii kg
• ceapa
• 1 cățel de usturoi

Mod de preparare:

clătite

• într-o oală, puneți cartofii cu apă și sare, gătiți până se înmoaie. Scurgeți și lăsați cartofii să se răcească puțin pentru a le putea manipula. Curățați și zdrobiți cartofii cu o furculiță.
• adăugați oul și brânza rasă la piureul de cartofi. Se amestecă foarte bine și se formează discuri mici, nu prea groase.
• prăjiți clătitele în puțin ulei la foc mediu. Când marginile încep să prindă culoare, puteți întoarce clătitele cu atenție pentru a nu le rupe. Dacă clătitele se topesc la prăjire, adăugați niște pesmet și remodelați-le.
• așezați clătitele pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei.

Caldillo

• gatiti rosiile, usturoiul si ceapa cu putina apa. Când este gata, curățați roșia și amestecați ingredientele.
• într-o oală puneți puțin ulei și Roșia lichefiată la foc mediu timp de aproximativ 10-15 minute pentru a găti și îngroșa. Nu trebuie să fie prea apoasă sau groasă.
• serviți clătite de cartofi pe o farfurie și adăugați bulion de roșii deasupra.

Gnocchi

de Estela mor

ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 300 g de făină
• 2 gălbenușuri de ou
• 50 g de brânză rasă
• 1 linguriță sare
• piper negru
• 1 linguriță de nucșoară
• sare grosieră pentru gătit cartofi

pregătire:

• Spălați cartofii și puneți-i într-o oală cu apă și sare. Gatiti pana se inmoaie.
• Curățați cartofii, cu o furculiță zdrobiți-i pentru a semna un piure.
• adăugați gălbenușurile de ou, brânza rasă, sarea, piperul și nucșoara, amestecați bine toate ingredientele cu mâinile.
• apoi adăugați făina treptat în amestec până când este fermă. Frământați foarte bine până obțineți un aluat fraged și consistent.
• luăm porții mici și formăm benzi lungi și subțiri.
• pe o suprafață făinoasă, tăiați fâșiile (2cm) cu un cuțit și apăsați ușor gnocchiul cu o furculiță pentru a prinde formă.
• într-o cratiță, puneți apă și sare grosieră. Când fierbeți apa, adăugați gnocchiul puțin câte puțin. Când vor începe să plutească în apă, vor fi gata și îi putem îndepărta.
• puteți face o roșie, pesto, sos bolognese sau doar cu puțin ulei de măsline și brânză rasă.