Cum se îngheață semințele și sucul de rodie

una dintre cele mai simple modalități de a profita de beneficiile pentru sănătate ale semințelor și sucului de rodie este să le folosiți în smoothie-uri, dar fructele proaspete de rodie pot fi destul de scumpe atunci când nu sunt în sezon. Vestea bună este că atât semințele de rodie, cât și sucul îngheață bine, așa că data viitoare când magazinul dvs. alimentar local are o specială pe rodie proaspătă, s-ar putea să doriți să cumpărați niște rodii suplimentare și să le înghețați semințele și/sau sucul pentru utilizare ulterioară. Mai jos, oferim instrucțiuni pas cu pas despre cum să congelați semințele de rodie (aka arils) și sucul.

echipamente necesare pentru congelarea rodiei

adunați echipamentul înainte de a începe. Veți avea nevoie de:

• un cuțit ascuțit pentru tăierea fructelor
• o lingură sau un deseeder de rodie pentru a scoate semințele
• o foaie de copt cu margini căptușită cu hârtie pergament sau o tavă cu cuburi de gheață
• folie de Plastic (cu excepția cazului în care intenționați să înghețați semințele sau sucul de rodie într-o tavă cu cuburi de gheață care are un capac)
• blocați pungile sau recipientele pe care le puteți pune în congelator (recipientele frigorifice din sticlă cu capace strânse sunt o opțiune bună dacă încercați să reduceți expunerea la BPA)
• marker permanent și etichete

cum să înghețe Semințe de rodie (Arils)

1. selectați rodii care au o culoare roșu intens și care sunt grele pentru dimensiunea lor.
2. deschideți rodiile folosind un cuțit ascuțit și transferați semințele roșii suculente, cunoscute și sub numele de arils, într-un castron.
3. umpleți compartimentele unei tăvi pentru cuburi de gheață cu semințele de rodie. Sau, lăsați semințele să se usuce și apoi aranjați-le într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini căptușită cu hârtie pergament.
4. acoperiți tava pentru cuburi de gheață sau foaia de copt și puneți-o în congelator.
5. după ce semințele de rodie sunt înghețate, scoateți tava pentru cuburi de gheață sau foaia de copt din congelator.
6. puneți cubulețele sau semințele de rodie congelate în pungi sau recipiente sigure pentru congelator și introduceți-le înapoi în congelator.

cum să congelați sucul de rodie

1. alegeți rodii care sunt grele pentru dimensiunea lor— sunt cele mai suculente.
2. suc de rodii. O modalitate de a face acest lucru este să spargeți arilele proaspete de rodie pulsându-le într-un blender și apoi folosiți o spatulă de cauciuc pentru a împinge sucul printr-o sită fină.
3. umpleți secțiunile unei tăvi cu cuburi de gheață cu sucul de rodie, acoperiți tava și puneți-o în congelator.
4. odată congelate, transferați cuburile de suc de rodie în recipiente sau pungi sigure pentru congelator, lăsând cât mai puțin aer în interior și reveniți la congelator pentru depozitare.

rodie proaspătă vs congelată

rodia proaspătă este o sursă excelentă de antioxidanți. Într-un studiu, cercetătorii au comparat activitatea antioxidantă a sucului de rodie și a ceaiului verde, împreună cu vinul roșu, și au descoperit că sucurile de rodie testate au avut o activitate antioxidantă semnificativ mai mare decât ceaiul verde și vinul roșu (1).

dar ce se întâmplă cu antioxidanții din semințele și sucul de rodie atunci când sunt înghețați? Un studiu publicat în numărul din februarie 2014 al Journal of Food Science and Technology oferă informații interesante despre efectele înghețării asupra compușilor antioxidanți din sucul de rodie. După 20 de zile de depozitare congelată la -25% C sau -13% f, conținutul de antocianină din sucul de rodie a scăzut cu 11%, nivelul compușilor fenolici a scăzut cu 29%, iar cantitatea de acid elagic a scăzut cu 15%. Mai mult, activitatea antioxidantă generală a sucului a scăzut cu 50%. (2) deci, linia de jos este, atunci când vine vorba de proprietăți antioxidante, rodie proaspete pare a fi mai bine decât rodie congelate.