cum se curăță un Mortar și Pestle

chiar acolo cu foc (și poate chiar înainte de asta), mortarul și pistilul au fost unul dintre primele gadgeturi de bucătărie inventate de om. La urma urmei, ce este un mortar și un pistil decât două pietre care se ciocnesc și se macină unul în celălalt? Aici, în San Diego, puteți vedea chiar mortare antice sculptate în stânci în siturile istorice.

fără mortar și pistil, probabil că nu ar exista pâine sau pesto, două dintre lucrurile mele preferate. Acestea fiind spuse, chiar dacă strămoșii tăi preistorici nu și-au curățat mortarul și pistilii nu înseamnă că nu trebuie. În articolul de astăzi vom examina modul de curățare a diferitelor tipuri de mortar și pistil.

cum să curățați un mortar și un pistil

pentru a șterge un mortar și un pistil, este un proces simplu în 4 pași, cu un pas 5, pe care trebuie să îl faceți doar la fiecare două luni.

Pasul 1: clătiți totul cu apă

primul pas este să ieșiți cât mai mult din ceea ce tocmai ați împământat. Acest lucru va cădea în două lucruri:

• solubil în apă, cum ar fi sucurile de fructe
• nesolubile în apă, cum ar fi usturoiul și uleiurile

pentru a maximiza eficiența acestui pas, utilizați apă caldă. Nu trebuie să fiarbă fierbinte, dar doriți mai mult decât apă caldă atunci când faceți acest lucru.

Pasul 2: Adăugați orez sau un alt mediu generic fără aromă

odată ce mâncarea veche a fost îndepărtată, puneți orez uscat. Vom folosi orezul alb neutru ca burete abraziv. Vă recomand să vă umpleți mortarul cam pe jumătate plin.

Pasul 3: Grind la o pulbere

practic doar se aplică grăsime cot și timp. În timp ce măcinați orezul, acesta acționează atât ca un abraziv pentru a vă asigura că alimentele sunt răzuite, dar și ca desicant și burete pentru a îndepărta orice lichide și grăsimi din mortar și pistil.

Pasul 4: Aruncați pulberea și clătiți

aruncați pulberea (ar putea fi o pastă în funcție de ceea ce a fost în vasul dvs.). Folosiți din nou apă fierbinte, deoarece veți dori să vă asigurați că toate particulele alimentare sunt îndepărtate din vas.

de aici, lăsați mortarul și pistilul să se usuce la aer.

Pasul 5: Aplicați ulei Mineral (numai pentru lemn)

dacă mortarul și pistilul dvs. sunt din lemn, poate doriți să luați în considerare condimentarea acestuia cu ulei mineral. Asigurați-vă că este ulei mineral de calitate alimentară, deoarece nu are gust și este sigur pentru consumul uman.

este important să condimentați vasele din lemn de cel puțin două ori pe an sau ori de câte ori lemnul se usucă. Acest lucru va preveni deformarea și crăparea din cauza pierderii de apă.

pot folosi ulei de măsline dacă nu am ulei Mineral?

acest lucru este valabil pentru mortare din lemn și pistils numai, și în timp ce teoretic ar putea folosi orice ulei de calitate alimentară, veți dori să păstrați câteva lucruri în minte:

• nu toate uleiurile sunt fără aromă, așa că nu alegeți ceva ce nu ați dori să amestecați potențial cu următoarea măcinare.
• uleiurile diferite au o durată de valabilitate diferită înainte de a deveni râncede. Da, uleiul merge rău și este rău pentru tine atunci când o face. De exemplu, uleiul de seminte de in este cunoscut pentru a merge rânced la temperatura camerei și în timp ce este total comestibil, acest lucru ar face pentru un ulei de condimente oribil. Dacă investiți în vase pe bază de lemn, vă recomand să luați ulei mineral de calitate alimentară.

de asemenea, păstrați în minte butchers block conditioner nu este același lucru, deoarece are adesea aditivi suplimentari în ea ca ceara.

tipurile de Mortar și pistil pentru a curăța

mortarul și pistilurile vin în tot felul de materiale în zilele noastre, de la pietre precum marmura și granitul la sticlă, ceramică și chiar lemn. În general, pașii pentru curățarea-le pe toate destul de similare. Zonele de care trebuie să aveți grijă sunt lemnul care are nevoie de ulei mineral din când în când pentru a-l menține umed.

materialele poroase, cum ar fi piatra și lemnul, scurg ulei și apă din măcinarea dvs., precum și săpun dacă încercați să adăugați săpun în vas. Materialele fragile precum sticla, ceramica și porțelanul au nevoie de o atingere mai blândă (zdrobire minimă reală, mai mult de o împingere).

• Piatra: Piatra ca marmura, granitul si roca vulcanica (molcajetes) sunt poroase. Aceasta înseamnă că există găuri mici pentru ca aerul, apa, uleiul sau chiar alimentele să se blocheze. Pentru a scoate mâncarea, veți avea nevoie de o combinație de apă fierbinte pentru a lichefia resturile, precum și de orezul alb pentru a curăța și absorbi orice.
• sticlă, porțelan și ceramică: nu spargeți niciodată sticla (știu că ar trebui să fie evident), dar doar pentru că vedeți oameni bătând la un mortar de piatră nu înseamnă că ar trebui să o faceți cu cea de sticlă. Ultimul lucru pe care îl vrei este un ciob de sticlă în mână și fulgi de sticlă în mâncare. Dacă trebuie să” apăsați ” ceva, faceți-l ușor și controlat. Din fericire, sticla este abia poroasă, astfel încât riscul de curgere a alimentelor în mortar este foarte scăzut.
• Metal: metalul nu este deloc poros, dar răspunde destul de puțin la încălzire și răcire. Evitați schimbările rapide de temperatură, astfel încât să nu se deformeze.
• Lemn: mortare de lemn și pistils sunt unele dintre cele mai bune caută, dar sunt, de asemenea, poate cel mai finicky. Lemnul este atât poros, cât și fragil, așa că veți fi limitat în ceea ce puteți face, precum și nevoia de a vă condiționa instrumentele mai frecvent și cu ulei.

condimente mortare și pistil înainte de prima utilizare

dacă cumpărați un mortar de piatră și pistil, va trebui să-l condimentați înainte de a-l utiliza. Acest lucru se datorează faptului că există bucăți mici de piatră și sau nisip încă în mortar și pe pistil.

în plus, deoarece mortarul și pistilul nu au fost folosite înainte, trebuie să măcinați și marginile mortarului și pistilului. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să găsiți literalmente ceva greu de măcinat pe care nu vă deranjează să îl aruncați.

orezul alb este încă recomandarea mare aici, deoarece este atât greu, cât și foarte ieftin. Se macină orezul alb în pulbere, apoi se aruncă. Adăugați un pic mai multă apă și apoi clătiți totul.

curățarea mortarului și a pistilului este același lucru cu condimentarea acestuia?

nu, condimentarea unui mortar și a unui pistil îl va pregăti pentru utilizare pregătind planul de măcinare. Curățarea mortarului și a pistilului va elimina bucățile de alimente și resturile.

în timp ce ambii pași pot implica măcinarea unui mediu neutru precum orezul, curățarea mortarului și a pistilului va avea mult mai mulți pași în ceea ce privește apa, clătirea și uscarea.

dacă mortarul și pistilul dvs. sunt din lemn, nu uitați că asezonarea cu ulei mineral este, de asemenea, importantă pentru a împiedica uscarea lemnului.

concluzie

un mortar și pistil poate fi un mare plus pentru setul de instrumente de bucătărie. Dacă doriți să obțineți cele mai bune condimente și emulsii posibile, un mortar și un pistil este într-adevăr singura modalitate de a face acest lucru. Ceea ce nu doriți totuși este rămas bucăți de mâncare, piatră sau germeni care intră în amestec (joc de cuvinte intenționat).

asigurați-vă că vă curățați mortarul și pistilul în mod regulat după utilizare, Evitați săpunul pe materiale poroase și nu le puneți niciodată în mașina de spălat vase. Când aveți dubii orez, apă și macinați-l.