cum se face caramelul lichid perfect pentru flans, budincă sau deserturi

cum se face caramelul lichid pentru a pregăti o tartă, budincă,… aceste deserturi care au nevoie în baza lor de caramel.

acest tip de bomboane nu rămâne greu sau cristalizează, mult mai bine decât bomboanele lichide comerciale, care, în cazul meu, de obicei nu-mi plac. Nu este complicat să-l obțineți, deoarece, după cum veți vedea, este foarte simplu de pregătit.

ai făcut bomboane acasă și a fost greu ca o piatră un minut? Ei bine, urmând sfaturile noastre, veți obține caramel lichid perfect pentru a însoți o înghețată, ca bază a unui flan de ou, o budincă de pâine sau o panna cotta printre alte deserturi.

prepararea bomboanelor lichide este ușoară și se face cu 3 ingrediente de bază pe care le puteți avea acasă, zahăr, apă și lămâie. Este similar cu prepararea siropului (de fapt, s-ar putea spune că caramelul este un tip de sirop, avem caramelul ușor și caramelul întunecat), dar are propria categorie, de aceea acest post caramel special.

dar, dacă există unul, dar, aveți grijă, nu este recomandabil să faceți acest lucru cu copiii, deoarece bomboanele pot atinge temperaturi apropiate de 200 de centi C și nu doresc ca nimeni să aibă niciun fel de problemă cu arsurile și asta va fi atent și, mai presus de toate, fără copii.

sfat, utilizați o mănușă confortabilă, care este de obicei folosită pentru a lua o tavă fierbinte din cuptor, astfel încât să nu ardeți, chiar dacă picăturile de bomboane SAR atunci când o faceți.

vă las un pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, astfel încât să nu aveți nicio problemă și să obțineți o bomboană lichidă în câteva minute. De asemenea, vă las cum să faceți caramel semi-solid, puțin mai lipicios pentru alte deserturi.

pregătirea caramelului lichid

1. încălziți un pahar de apă într-o cratiță sau caserolă.
2. într-o altă tigaie sau cratiță, mai bine dacă are un fund, adăugați zahărul, 4 linguri de apă și unul de suc de lămâie (aroma noastră). Am pus tigaia (puteți vedea videoclipul despre cum o facem) la temperatura medie și lăsați-o să se încălzească.

1. nu trebuie să-l atingeți la început, lăsați-i să înceapă să formeze bule. Nu te grăbi, bomboanele au nevoie de timp.
2. când zahărul și apa se reunesc, va începe să-și schimbe culoarea într-o nuanță ușoară de miere. Atunci trebuie să fiți atenți, astfel încât bomboanele să nu ardă, să scadă temperatura sau chiar să oprească căldura și să începeți să amestecați cu o spatulă care poate rezista la temperaturi ridicate.
3. amintiți-vă, dacă bomboanele devin foarte întunecate, amare și lipsite de valoare. Lucrul bun despre prepararea caramelului acasă este că putem controla punctul de prăjire în funcție de gustul casei, mai blond deschis sau mai degrabă întunecat.
4. deci, atunci când caramelul are acea culoare aurie de miere așa cum vedeți în fotografia de prezentare, adăugați o lingură sau o oală cu apa celeilalte cratițe și turnați-o peste caramel. Aici recomand subiectul punerii unei mănuși de bucătărie, deoarece poate sări sau lăsa abur foarte fierbinte.
5. apoi adăugăm restul de apă din cratiță, amestecând puțin câte puțin și amestecând bine. Când vedeți că s-au alăturat perfect lasa sa se raceasca. Și când spun cool, nu vă gândiți să vă lipiți degetul pentru a vedea dacă este rece… vei fi fără piele.

conservarea bomboanelor noastre lichide

• în jumătate de oră îl veți avea gata să îl puneți într-un borcan de sticlă sau o sticlă rezistentă la căldură, de obicei îl păstrez la frigider și când am nevoie îl las la temperatura camerei pentru a fi mai ușor de manevrat.
• îl putem păstra într-un recipient bine acoperit și în interiorul frigiderului până la 2 luni datorită zahărului … dacă reușiți, este o ispită continuă.
• aveți deja caramelul lichid, ieftin, foarte ușor de preparat și fără întărire, perfect pentru deserturile dvs. Un sos lichid de caramel care va servi și ca bază pentru a învăța cum să faci caramel sărat sau caramele.

caramel Semi-lichid, variantă pentru cremă

1. puneți o cratiță sau o tigaie pe foc la temperatura medie, astfel încât să atingă temperatura. Adăugați ingredientele în următoarea ordine: 6 linguri de zahăr granulat alb și puțină apă (3 linguri).
2. se lasă la foc mediu fără agitare (la început nu ar trebui să mișcăm zahărul cu o lingură de lemn, deoarece se va călăfătui). Vom vedea cât de puțin câte puțin încep să se formeze bule mici și zahărul își schimbă culoarea într-un ton ușor de miere.
3. când se întâmplă acest lucru, amestecăm, acum, cu o lingură de lemn sau o spatulă de bucătărie și ajutăm să amestecăm totul. Se scoate de pe foc și se continuă amestecarea până ajunge la acea culoare de miere prăjită a caramelului.

1. dacă vrem să rămână puțin mai lichid, adăugați 2 sau 3 linguri mai multă apă (întotdeauna fierbinte) și integrați până la consistența dorită.
2. lăsați-l să se tempereze timp de două minute și caramelizați pereții recipientului din flaneras sau unde vom pregăti flanul. Turnăm caramelul mai întâi pe fund. Caramelul puțin mai solid decât cel precedent este perfect pentru scăldatul unor flanere (dă aproximativ 6 persoane) sau o matriță mare.
3. ne întoarcem sau înclinăm puțin câte puțin prin pereții matrițelor până când totul este impregnat cu caramel.
4. lasă caramelul să se răcească până capătă consistență, astfel încât să dureze și să nu se amestece cu crema de tartă sau budincă.

sper că ați învățat încă un lucru pentru a fi un profesionist în bucătărie, de rechupete.