cum se face Hatch Green Chili Colorado cu carne de porc

Hatch Green Chili Colorado Style prezintă umăr de porc prăjit și o mulțime de condimente încălzitoare. Acest chili este mâncare confortabilă la cele mai bune și una dintre rețetele noastre preferate de chili verde. O rețetă premiată.

acest post poate conține link-uri afiliate. Dacă faceți clic pe link-ul meu de recomandare, fără costuri suplimentare pentru dvs., este posibil să câștig un mic comision Dacă efectuați o achiziție.

în fiecare August, când chilii se prăjesc pe piețele noastre, fac câteva loturi mari din această rețetă de chili verde de porc pentru a le împacheta în recipiente frigorifice pentru a ne menține cald până în primăvară.

un semn pentru vecinii noștri din sud, nici o surpriză faptul că felul de mâncare își are originea în New Mexico.

tradițional New Mexico Hatch Chili verde este un sos simplu sau supa cu condimente și prăjită trapa ardei Chile Verde.

îndreptându-se spre nord, se transformă într-o supă sau tocană mai groasă, cu adaos de carne de porc.

care este singurul mod în care am reușit… de peste 30 de ani.

despre aceasta reteta, este istorie

înapoi în 1979 am avut prima mea introducere la acest tratament incredibil Sud-Vest atunci când un coleg, petite, blond și poloneză a adus o oală ciob plin la o oală de birou noroc.

am urmărit-o cel puțin un an pentru rețeta ei, dar nu mi-a dat-o niciodată. Tot ce știam era că era plin de carne de porc și ardei iute verde. Rețineți că acest lucru a fost înainte de computere, Google și bogăția de resurse pe care o avem la îndemână.

acestea fiind spuse, această rețetă s-a dezvoltat în a mea, cu nenumărate modificări din 1979. Și sa transformat într-un premiat Hatch reteta Chili verde.

De Ce Tot Tam-Tam Peste New Mexico Clocesc Ardei Iute?

desigur, puteți prăji și folosi Anaheim sau Big Jim Chiles pentru a face o oală de Chile verde cu carne de porc. Dar dacă poți pune mâna pe ardeii Chile din Hatch Valley, sunt mai cărnoși, sunt mai mari și au o aromă superioară.

un mare echilibru de căldură și dulceață. New Mexico terroir, zilele calde lungi și nopțile răcoroase, clima este perfectă pentru producerea de ardei excelenți pentru rețetele dvs. din sud-vest.

aș compara Valea Hatch și ardeii Chile cu Valea Napa și vinul.

nu există într-adevăr o varietate de piper numit Hatch Chile. Acești ardei celebri sunt de diferite soiuri și crescuți în Valea Hatch din New Mexico. Ele sunt extrem de populare aici, în Occident.

în fiecare toamnă, sărbătorim sosirea ardeilor Chile din Valea Hatch. Parcare și marginea drumului standuri foc lor Chile prăjire tobe și arome de New Mexico umple aerul.

evanghelizăm și obsedăm. Vorbim constant despre ei și adăugăm ardei chilieni la aproape orice. Ne curățăm congelatoarele pentru a face loc pentru cât mai multe pachete de ardei chile prăjiți pe care le putem stoarce.

o ascunzătoare de iarnă este un cache de prețuit.

Chiles New Mexico-roșu sau verde?

cele mai multe ardei chile New Mexico sunt culese în timp ce acestea sunt verzi pentru a fi utilizate în salsa, sosuri, enchiladas și atât de multe alte feluri de mâncare.

dar multe chiles sunt lăsate să se coacă pe plantă. Odată ce sunt culese, devin roșii. Și ele pot fi prăjite și folosite în rețetele preferate din sud-vest. Chiar au crezut că sunt roșii, și ei vor funcționa bine în această rețetă de chili verde.

majoritatea ardeilor roșii din chile sunt uscați și înșirați în ristras sau uscați și transformați în pulberi din chile.

Sunt Fierbinți Chilii Verzi?

majoritatea ardeilor Chile nu sunt la fel de fierbinți ca un ardei jalapeno. Pe de altă parte, pot fi la fel de fierbinți ca jalapeno sau mai fierbinți. De ce?

există mai multe soiuri de ardei chile cultivate în Valea Hatch. Și sunt clasificate ca Hatch Chile peppers din cauza locației în care sunt cultivate.

sunt etichetate în mod obișnuit ca fiind ușoare, medii și fierbinți. Ușor, să fie ghidul tău.

o Stash de Hatch Chile este un lucru frumos

am cumpăra întotdeauna o cantitate mare de Chile prăjită. Când ajung acasă, împărțiți-le în pachete individuale, opt pe pachet și apoi sigilați-le și înghețați-le după ce ați folosit iubita mea mașină de etanșare a alimentelor sub vid.

au intrat în congelator pe care îl păstrează luni întregi și își păstrează aroma frumos. Pentru utilizare, dezghețați, tăiați vârfurile, îndepărtați semințele și cea mai mare parte a pielii carbonizate.

îmi place să las câteva bucăți mici din acea piele fumurie pentru un plus de aromă.

nu trebuie să folosiți 8 ardei iute la un moment dat? Doar puneți pachetul de 8 chile în cuptorul cu microunde timp de 1 minut. După 1 minut, scoateți cantitatea de ardei iute de care aveți nevoie și puneți restul înapoi în congelator.

sfat PRO: când curățați ardeii Chile prăjiți, nu-i rulați sub apă pentru a îndepărta pielea carbonizată.

acest lucru va spăla cea mai mare parte a aromei de fum din procesul de prăjire. Pur și simplu îndepărtați pielea arsă cu mâinile. Dar nu vă obsedați, lăsând câteva mici patch-uri din acea piele fumurie va adăuga pur și simplu aromă oricărei rețete verzi de chile.

în cazul în care pentru a cumpara Hatch Chile Peppers

dacă pur și simplu nu se poate găsi Chiles Hatch în zona dumneavoastră, puteți comanda întotdeauna le livrate la ușa dumneavoastră.

și sunt deja prăjite! Da, te rog! În timpul sezonului de recoltare, care începe la sfârșitul lunii August,puteți comanda și ardei proaspeți.

trebuie să frigeți ardei verzi înainte de a le folosi în rețete? Nu. Puteți tăia și de semințe ardei iute verde la fel ca tine face ardei iute. Apoi folosiți-le în salsas proaspete precum Pico De Gallo sau sotati-le pentru a adăuga aromă mâncărurilor precum ouăle amestecate mexicane.

Chili vs.Chile:

vă rugăm să rețineți că această rețetă de chili verde folosește atât pudră de Chile, cât și condimente de Chili. Chile pulbere cu un” e ” este o pulbere de chile singur sol.

Chili (cu un “i”) condiment este un amestec de condimente care constă în mod obișnuit din chimen, pudră de chile, Oregano Mexican, usturoi etc., folosit pentru a condimenta supa de Chili.

vă îndemn să cumpărați întotdeauna condimente de Chili de calitate. Pentru amestecul unic de pulbere de Chile, am folosit New Mexico Chimayo Red Chile powder. Ancho ar lucra și pentru asta. Dacă utilizați Chipotle Chile Powder, veți obține o aromă mai fumătoare.

Chile cu un “e” se referă la un ardei chile. Chili cu un” i ” se referă la o tocană.

Metoda De A Face Acest Porc Hatch Green Chili Recipe-Colorado Style

Cum Faci Hatch Green Chili? Să începem!

• ce fel de carne de porc ar trebui să folosesc? Friptura de umăr de porc sau fundul de porc este frecvent utilizată pentru a face chili verde. Mai multă grăsime = fragedă și umedă. Dacă utilizați o friptură de porc sau o friptură de porc, carnea va fi uscată.
• începeți prin prăjirea unei fripturi de umăr de porc de trei până la patru kilograme în cuptor, la 350 de grade timp de 3 ore. Pur și simplu condimentat cu sare și piper, sau puteți condimenta cu freca de porc, o stropire de pudră de chile, alegeți.

• când friptura este suficient de rece pentru a se descurca, îndepărtez grăsimea, mărunțesc carnea și o introduc în cuptorul meu olandez mare.
• tăiați vârfurile de pe cincisprezece ardei Chile prăjiți, îndepărtați o parte din pielea blisterată și tăiați. Majoritatea semințelor ies atunci când tăiați blatul. Dacă doriți să vă faceți timp pentru a curăța ardeii îndepărtând venele și toate semințele, va trebui să le împărțiți și să le răzuiți. Nu fac asta, decât dacă sunt prea fierbinți. Căldura este în vene și semințe de piper. Nu clătiți chiles sub apă pentru a curăța. Clătiți aroma prăjită.

• de aici adaug bulion de pui și o cutie de roșii tocate (sau proaspete) și gama mea de condimente. Pudra de Chili Chimayo este importantă în rețeta mea. Sau folosiți o pulbere roșie de chile de bună calitate achiziționată de la un magazin de condimente de renume. De asemenea, folosesc pudră de Chili în rețeta mea. Pudra de Chili este o combinație de chilis uscat cu alte condimente adăugate. Este ceea ce utilizați pentru a face carne de vită și fasole supa de Chili.
• Oregano Mexican este important în această rețetă. Dar care este diferența dintre Oregano Mexican și Oregano obișnuit? Mexican are o aromă mai piperat și un pic mai dulce. Greaca este mai savuroasă, iar italiana este mai blândă. Din nou, un magazin de condimente de bună calitate va avea Oregano Mexican. Dacă nu îl găsiți, folosiți gustul grecesc sau Italian.
• l – am lăsat să fiarbă la foc mic timp de cel puțin o oră și, de obicei, 2-3 ore.

• pur și simplu serviți chili verde cu tortilla de făină caldă pentru scufundare sau scooping.
• notă laterală: Chile cu un “e” se referă la legume, ardeiul chile în sine. Chili cu un” i ” se referă la o tocană sau supă.

am intrat reteta mea chili verde în South Metro Denver realtori Asociația Green Chili concurs de aproape 6 ani, și întotdeauna plasat în partea de sus.

cum sa faci Hatch Green Chili Colorado Style

sper să-mi dau Hatch Green Chili Reteta un try, și dacă faci, vă rugăm să ia timp să se întoarcă și să dea această rețetă un rating. Este foarte valoros pentru mine pentru dezvoltarea viitoare a rețetelor.

și lăsați un comentariu despre experiența dvs. cu rețeta.

acum că ai acel lot glorios de chili verde Hatch, iată câteva modalități de a folosi resturile:

• trapa sufocat burrito mic dejun Chili verde, trapa Chili verde Burritos mic dejun sufocat sunt un burritos mic dejun susținut. În mod clar una dintre cele mai bune rețete de burrito. O combinație perfectă de cartofi, ouă amestecate și slănină.
• ouă prăjite cu Chili verde, acesta este doar unul dintre modurile noastre de a ne bucura de stocul nostru de chili verde Hatch. Chili verde și ouă cu fasole prăjită pe o tortilla de făină, ai un mic dejun ucigaș din sud-vest.
• Southwest Chicken Fried Steak cu Chile verde și ou America de pui preferat Fried stead asezonate cu condimente Sud-Vest, și acoperit cu un ou prăjit și chili verde.

Hatch Chili Verde, Stil Colorado

Hatch Chili verde cu carne de porc, o rețetă de chili verde în stil Colorado.

4.81 din 41 voturi

imprimare Pin

curs: supă, tocană

bucătărie: Sud-Vest

timp de pregătire: 30 de minute

timp de gătit: 5 ore

porții: 10

calorii: 243kcal

autor: Lea Ann Brown

ingrediente

• ▢ 1 lingura bacon drippings
• 1 lingura ulei de măsline
• 3 lire de porc umăr friptură de porc cap la cap, os în
• 1 ceapa tocata
• 3 catei de usturoi decojite și tocate
• 1 litru bulion de pui sau mai mult. În funcție de cât de multă carne a ieșit din friptură.
• ▢ 1 lingura de sare
• ▢ 2 linguri de coriandru uscate, sol
• ▢ 1 linguriță de chimen teren
• ▢ 1 lingurita fierbinte Chimayo Chile Pulbere sau de bună calitate roșu chile pulbere
• ▢ 1 lingurita de preferat praf de chili
• ▢ 1 1/2 linguri Oregano Mexican
• ▢ de 14,5 uncii pot rosii tocate nedrenate
• ▢ 15 chile ardei prăjită, jupuit și tranșat. 1 1/2-2 cupe. În funcție de nivelul de căldură pe care doriți. Utilizare trapa, Pueblo sau Poblano
• 1 lingurita de boia dulce afumata
• suc de 1/2 lime
• 1/2 cana apa
• 1/4 cana amidon de porumb

instrucțiuni

• pur și simplu condimentați friptura de porc cu sare și piper. Se pune într-un cuptor olandez mare, se acoperă și se prăjește într-un cuptor de 350 de grade până se termină. Aproximativ 3 ore. Scoateți friptura din tigaie și lăsați să se răcească și apoi tocați carnea cu două furculițe. Pune deoparte.
• încălziți uleiul și picăturile de slănină în același cuptor olandez. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 minute . Adăugați usturoiul și gătiți până la parfum. Aproximativ 1 minut.
• adăugați carnea de porc mărunțită, roșiile conservate, bulionul de pui, sarea, coriandrul, chimenul, oregano, pulberile de chile și chiles. Se aduce la fierbere și apoi se fierbe la foc mic timp de cel puțin 1 oră. Până la 2 ore este bun.
• într-un castron combinați apa și amidonul de porumb și amestecați până se combină. Spre final, îmi place să adaug puțin din asta pentru a îngroșa supa.
• adăugați o stoarcere de var în fiecare castron de chili. De aici, gustați și ajustați condimentele la gustul dvs. Serviți cu tortilla de făină caldă.

Video

Note

fripturile de porc variază. Unele pot fi mai grase. În cele din urmă, după gătit, ar trebui să aveți în jur de 2 kilograme de carne mărunțită – dați sau luați o jumătate de kilogram.

nutriție

calorii: 243kcal | carbohidrați: 12g | proteine: 23g | grăsimi: 11g | grăsimi saturate: 4g | colesterol: 75mg | sodiu: 1423mg | potasiu: 591mg | fibre: 3G / zahăr: 4G / vitamina A: 302IU / vitamina C: 22mg / calciu: 57mg / fier: 3mg

a încercat această rețetă? Pin-l pentru mai târziu!Menționați @lannisam sau etichetați #CookingOnTheRanch!

Ce Poți Face Cu Chiles Verde Hatch?

cum folosești ardei iute? Dacă vă plac ardeii Chile la fel de mult ca și noi, iată o gamă excelentă de idei de rețete pentru a utiliza ardei verzi.

• Avocado la cuptor și omletă Burritos mic dejun ou cu sos Verde Chile
• Verde Chile pui Lasagna
• Instant Oală dantelate cartofi cu ardei iute verde
• carne de porc Verde Chile tocană cu cartofi
• New Mexico stil Anthony Bourdain carne de vită Chili
• prăjită Verde Chile pui Tacos
• Verde Chile creveți quesadillas
• trapa Verde Chile quiche cu bacon
• Verde Chile pui burgeri
• trapa Verde Chile Paste cu pui
• Verde Chile Dip
• Toasted Pueblo Chile pui Sandwich
• peste noapte Hatch Chile mic dejun Burrito caserola
• Tacos mic dejun ușor cu Hatch Chile cartofi și ouă
• prăjită Hatch Chile sos
• Hatch Chile Hummus
• Hatch Chile carne de vită scurt coaste tocană
• Hatch Chile Mac și brânză
• Hatch Chile burgeri cu tequila var condimente
• hatchamole omletă mic dejun Sandwich
• Anthony Bourdain New Mexico carne de vită Chili Reteta